我在古代赶海(58)+番外
既然谭管家都这么说了，那唐迟迟不再拒绝，大不了晚些时候挑选一些好的食材，给那位瘦巴巴的‘明睿少爷’做几盘菜做回礼就是了。
于是她侧过身子，让这两位丫鬟进门。
等人走后，她仔细查看了起来。
谭管家送过来的大半都是食材，各种各样的食材，唐迟迟略略一翻便看到了奶酪、芝麻、茶叶、各种果脯、熏鹅以及一只熏羊腿，最让她意外的是，她居然在大包小包的东西里面找到了一小包干辣椒！
这可太让她惊讶了。
要知道她之前在药店只找到了花椒，辣椒那是连影子都没有看见的，而在她的认知里古代好像也有很长一段时间没有辣椒，辣味是靠‘遍插茱萸少一人’里面的‘茱萸’来调味的，辣椒的出现是明清之后的事。
现在就有了辣椒，那岂不是说差不多同时期传入的其他东西，比如红薯、玉米、花生等以后也能够找到？
唐迟迟可是很想念玉米和花生的，当然还有烤好之后喷香甜软的红薯，以及用它做出来的红薯粉，劲道软糯的红薯粉是做酸辣粉最好的食材。
所以傍晚过去吃饭的时候，唐迟迟就询问了盛大厨。
盛大厨听完她的描述，想了想道：“叫做玉米的金黄棒子，还有地里长出来的红薯和花生？这还真没听过。”
“至于你说的辣椒我倒是知道。”
听到辣椒的消息，唐迟迟精神一震，忙问道：“那你知道哪儿有卖吗？谭管家送过来的只有一小包，估计不到半个月就能用完。若是江州城里有卖这个的，我打算买一些回去，过不了多久冬天就要来了，多吃辣椒能够驱寒。”
“你找不到的。”
盛大厨摇头解释，“你那一小包辣椒我知道是哪儿来的，就是大将军刚来的时候，有人献了一些稀罕的东西给他，其中就有一大包辣椒。”
“一大包？”
唐迟迟心想买不到更多的，那能有一大包也不错，那样的话她就能够从里面多取出一些种子，等到了明年，她就能有一大片的辣椒了。
不过让她失望的是，盛大厨又道：“当时那人说他随着船队出海的时候，偶然间得到了此物，当地的人说这东西吃了之后能让人开胃，也能驱寒，所以当他听说了大将军的怪病之后，就献了上来。”
“然后周太医查过之后就拿去配药了。”
“配药？”
“那配的药能喝吗？”
唐迟迟惊呆了。
居然有人敢拿辣椒去配药，天啊那熬出来的药得多难喝啊，岂不是又苦又辣和受刑差不多了，要知道喝辣椒水可是酷刑之一啊。
盛大厨的表情顿时变得古怪起来，“是不能喝，大将军喝了一口之后就涨红了脸，连舌头都被辣肿了，所以剩下的辣椒都被谭管家扔了。”
“你手里的这一小包，估计是漏网之鱼，应该是库房的看守听说要给你拿一些稀罕的东西，于是顺手就把这包辣椒加了进去。”
唐迟迟哭笑不得。
他们这是没有用对方法啊。
于是她道：“这个辣椒不是用来熬药的，熬药那就太辣了，估计世界上没有几个人能喝得下去。辣椒是用来做菜的，就和茱萸一样的用法。”
“做菜？”
盛大厨也是一个喜欢研究怎么做菜的人，于是感兴趣地问道：“那这个辣椒要怎么做？是直接扔进去煮还是……”
“都可以。”
唐迟迟答道：“直接扔进去煮或者切碎了再放进去都行，不过我手里的这一包分量太少了，所以还是切碎了比较好，我还能留一些种子出来。”
“辣椒最好是配合肉类或者是海鲜一起煮。”
唐迟迟拿了最近吃过的一道菜举例，“尤其是海鲜，就比如宝丰楼最出名的那一道油焖麻虾。如果我没有猜错的话，它是过了油之后再用调好的料汁焖煮的，如果再往里面加一点辣椒和花椒，集鲜香麻辣于一体，肯定比现在的要好吃。”
盛大厨被她说得起了心思。
他左右看了看，然后朝小徒弟招手，“铁锅，你去拿些麻虾来，今晚我们就试试唐姑娘说的这道，这道……”
盛大厨转头看向唐迟迟，唐迟迟见状补充道：“麻辣麻虾，这道菜就叫做麻辣麻虾，要用大小适中的麻虾来做，而且要把虾线去掉。”
之前在宝丰楼吃的时候，她发现那里的麻虾是没有去除虾线的，可能是这个时候的人并不知道吃虾要先去除虾线。
虽然没有去除虾线的虾和已经去除虾线的虾味道差不了多少，对此不敏感的人甚至尝不出两者的区别，但唐迟迟依然觉得怪怪的。所以现在既然是自己动手做，那这一个步骤就不能省略了。
盛大厨和盛铁锅都不懂得怎么去除虾线，于是唐迟迟让人拿来了剪刀和针亲自动手，“要先把虾脚、虾须和虾枪剪掉，然后再把沙包挑出来，这是虾的胃，和虾肠连在一起的不能吃，从这里可以把虾肠也一起拉出来。”
唐迟迟动作麻利地挑了几只，见他们学会了，然后又拿起了一只，“如果从这里挑不出来，那可以从倒数第三节……”
她示范着用丫鬟拿来的银针挑出了一长条虾肠，继续解释，“看，这样就可以了，挑出了虾肠的虾可以放心吃，而且味道更鲜美。”
“如果没有针，也可以直接切开。”
但唐迟迟还是更喜欢把虾肠挑出来，这样虾就会显得更为完整并且美观，所以以前在家里的海鲜酒楼工作的时候，除非是菜式的特殊要求，不然她都是采用这种挑虾肠的方式来处理基围虾。
不过麻辣麻虾这道菜就属于特殊菜式了，所以她挑完虾线之后，为了让它接下来更好地入味，统统在虾背上切了一刀。
接下来唐迟迟就把工作交给了盛大厨师徒。
盛大厨和盛铁锅虽然称不上心灵，但手巧是毫不疑问的，他们两个学会了之后就直接动手，很快就处理完了一小半。
而且盛大厨不但自己把几种方式练了一遍，还指挥着盛铁锅也学了一遍，所以等唐迟迟回去把辣椒拿过来的时候，师徒两个已经处理完一整盆虾了。
“唐姑娘，接下来就要看你的了。”
盛大厨笑道。
“盛大厨你就放心吧。”
唐迟迟小心地用剪刀把干辣椒的外皮剪开，然后把里面的辣椒种子扫了下来，只留下空空的红褐色表皮。
最后把六七个辣椒皮放在了砧板上。
不是她不舍得用更多，而是这里的人都没有吃过辣椒，放太多的话她担心会把他们辣得吃不下去。毕竟这些干辣椒还是挺辣的，堪比后世的指天椒，她剪了这么几颗之后，眼睛都被刺激得流出了眼泪。
“好了，可以开始了。”
切好辣椒之后，唐迟迟指挥着帮厨烧热了铁锅，然后往里面放了一大勺油，这一步的时候她没有像宝丰楼做这道菜那样图快，然后将虾放油锅里炸。