捣好辣椒粉，加入新鲜的红辣椒、蒜末、姜末、还有盐，用沸水冲开，放到一旁静置，等火候到了再刷到肉上。

寨里家家户户都会自己熬蔗糖，盛凌果然在厨房区翻出一台手动压蔗机，和巩梵一起将洗净的白玉甘蔗连同雷公根绿叶一起塞进碾口，出汁口放一个空玻璃瓶。

随着手摇把手的运转，甘蔗和雷公根从一头跑到另一头，由圆变扁，汁水一滴不剩，通通流到玻璃瓶中，翠绿翠绿的甜蔗汁，随着木桌晃动，荡呀荡呀，连空气都染上了甜。

经不住诱惑的巩梵，倒了一点进小杯里嘬饮，草木气息的清甜，润喉而过，劳累的神经被滋养了一般活泛起来。

“太太太好喝了！”巩梵咂了下嘴，看着盛凌搅动机器，于是转头将其他甘蔗也都刷洗了，嘟囔着：“我们全都榨了吧，不要浪费。”

看到巩梵不端架子的模样，辛真倒是觉得她这模样更真实可爱，连电影宣传任务都忘了，建议道：“榨好汁加点冰块，给于信然送一杯去吧，他在烤猪肯定热得慌。”

“噢对，还有信然。”巩梵反应过来。

第83章 柠檬撒米粉

碳火滋滋地烤着皮光肉紧的小香猪。

于信然遵照叮嘱, 手持竹竿一端，严谨地照顾到每一寸猪肉的火候，午后闷热的阳光晒得他额间湿汗涔涔。

昨天以前, 他还是一个荧幕里光芒万丈的明星演员, 虽够不上超一线级别，但走在街头巷尾也是能被阿叔阿妈认出的熟脸。

现在却卸下一身星光, 全神贯注在碳火与猪肉的微妙变化中，回归到民以食为天的本真念想里，仿佛此刻没有什么比烤好一只小香猪更重要了。

辛真挑了把尖头刀走到碳火旁，刀头扎进金黄的猪皮，红灿灿的里肉, 一刀一扎, 滑破的表面滴出油脂, 落在碳火上，刺啦啦地冒烟。

“烤得棒极了！”她夸道。

于信然笑得腼腆：“第一次烤还得你把关。”

“已经做得很好了, 你记住了要领又很认真。”辛真如实点评, 端着一盆调料汁给烤猪刷酱。

毛刷沾着料汁, 大把大把地刷在烤猪两面, 近乎浇淋的方式，让猪肉内外都沾满料汁。热浪一烘，调料的香味混着肉香蒸腾出来。

于信然咽了咽口水, 看着金黄酥脆的烤猪被刷上料汁后, 色泽更为浓郁了, 还没尝到嘴里就觉得成就感满满。

“我突然理解你为什么喜欢做菜了。”

“噢？”

“看着生肉变熟肉的过程很有成就感，炭烤的滋滋声也很解压, 什么都不用想, 只要把它烤好就行。”

辛真把毛刷放回调料盘, 抬眼看眼前这位眉清目秀的年轻演员，想来他平日的行程都被工作排得满满当当，难得有闲暇机会。

“你能这样想，它一定会变得很好吃。”

“嗯。”于信然点点头：“闻着味就香。”

回到厨房区，辛真着手制作柠檬撒米线。巩梵已经将食材洗净切碎，只等辛真下手。

烧热的铁锅中，倒入牛肉碎，干锅炒到牛肉粒变熟变干，呈现出粒粒分明的肉哨状。

另一边在韭菜碎里加些盐巴揉搓，放到纱布中挤出绿色汁液，挤过的韭菜碎连同汁液盛进盘中，加入同样切成碎末的香柳、大芫荽、荆芥、小米辣、大蒜，满盘碧绿带点红。

再加入牛肉粒，一点盐巴，挤上两颗青柠汁，倒入凉水，柠檬撒的汤汁就做好了。烫过的细米线过一道凉水，盛在小竹盘中沥干，互相不会粘连，一夹就起。

晚餐主要以吃烤猪为主，辛真想着再做一道凉拌时蔬，荤素搭配多吃不腻。

她在蔬菜箩筐了翻了翻，挑出两只翠绿的黄瓜，洗净后用瓜刨削成长长的细条，一卷一卷地盘在碟子上。再用酱油、甘蔗汁、柠檬汁、蒜蓉，调了个简易的凉拌汁，浇在小瓜卷上，气味清爽正好解腻。

太阳西落，斜斜照耀忙碌的大地。

长桌搬到庭院里，柠檬撒米粉、凉拌瓜丝，还有一大瓶冰甜蔗汁摆上了桌。

碳火上的烤猪已经烤到皮脆，调料香一阵一阵地飘逸出来，辛真戴上手套，手持利刀一块块地切割，连皮带肉剔下，放到干净案板上，斩成小片。肋骨垫在盘底，铺上肉，最后将脆皮盖在面上。

整只烤猪分解完，摆满半张长桌。

巩梵喊来小卜哨一起用餐，辛真端了两盘烤猪肉到导播室，第一次在节目里投喂工作人员，否则四大一小真啃不下一只猪。

笵导笑眯眯地接过盘子，感慨道：“刚才看你涂调料我就闻到香味了，没想到也有我们的份呀！”

“之前的节目也会闻到香味吗？”辛真眨眨眼明知故问。

炎言伸手从笵导盘中拈起一块脆皮塞进嘴里，嚼得嘎嘎脆响：“当然，每次他都盯着屏幕说好香。”

回到餐桌旁，大家都已经落座，齐刷刷地盯着桌上的烤猪肉，有点拘谨又有点蠢蠢欲动。

“开动吧！”

辛真笑道，端起冒着凉气的玻璃瓶，给自己倒了一杯甜蔗汁，咕噜噜喝下大半杯，好冰好甜，忙碌的燥热都被这冰甜赶走了。

“我要那块大的！”小卜哨喊道，巩梵帮她夹了一大块猪腿筋肉，“我最喜欢吃烤猪肉了，以前都是过节才能吃。”

小卜哨美滋滋地啃着烤肉，三五下吞掉，又要了一条肋骨肉，啧啧道：“好香好香。”

“为什么过节才能吃？”巩梵不解。

小卜哨理所当然道：“过节才杀猪啊。”

巩梵顿时心生怜悯，又给小卜哨添了一块肉。

坐在对面的辛真瞥见这一幕，担心被小卜哨看了去，立即举起甜蔗汁，轻快道：“来，干杯！我们今天一起过节，庆祝……”

她的余光瞥见灿烂夕阳，灵机一动，大声道：“庆祝今天晚霞特别漂亮！”

“我经常可以看到漂亮晚霞耶。”小卜哨果然被话题引了过去，叭叭地讲着自己见过的天光美色。

盛凌不明所以地跟着举杯，于信然和巩梵也举起了杯，五个冰凉的甜蔗汁在空中碰出叮铃响。烤猪肉在桌上喷香四溢，喝完饮料，各人纷纷抓起喜欢的部位肉，尽情大嚼。

忙了一天，就等这顿。

于信然挑了猪蹄部位的脆皮，烤制时他就在寻思，蹄膀位置被架着不好烤，会不会影响脆度。金黄的猪皮脆片呷入口中，辣香完全渗透整片猪皮，薄薄的一片咬下嘎嘣脆，油脂中带着细微的坚果醇香。

他闭目细细咀嚼，比一般烤乳猪的皮还要脆还要薄，口感太美妙了，微薄辣意只在衬托，木柴碳火的香气，猪皮的本香，都保留下来尽情发挥。

突然，辛真啊地一声，跑回厨房。

回来时她端了两只大碗，一碗干辣椒面，一碗褐色酱汁，里面浮着点点碎绿，走到餐桌边，给每人都分了两碟蘸料。

她讪笑：“差点忘了辣椒粉和腌菜膏。”

腌菜膏是一种滇南特色的酸酱，撒一点新鲜的芫荽碎末和小米辣姜蒜折耳根碎，搅均就是一碗万能烤肉酱。