辛真单手握着手机打字：“他已经不是我的未婚夫了。”

笵导在那头先是一愣，后知后觉自己可能说了冒犯的话，赶紧把正在输入的文字删掉。

辛真：“节目的嘉宾邀请不用考虑我的因素，你们按流程需求正常判断就好。只是他来不来，我没法干预。”

笵导：“好，我们看着办，你那边要注意安全。”

放下手机，辛真握着两只热鸡蛋敷在两颊，走到客厅落地窗前看着城市的华灯夜景，深深叹了一口气。

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次日醒来，辛真照镜子发现两颊的血痕转为几道淤青，与脸上的白皮形成鲜明对比，看起来像被人两面夹击扇了巴掌，颇为狰狞。

呵，这个世界比她预想的要危险。

她卯足劲在跑步机上加了公里数，把力量练起来以后遇到干架兴许用得上，至少打不过还能跑。

生命值已经积累到三分一，带动着体能恢复了许多，也算是不如意里的小幸事。

收拾好自己，戴上口罩出门，约了司机在楼下接送。辛爹送的黑色保姆车很是豪华，坐里面也不用担心窗外偷窥，她刷着手机关注论坛微博贴吧里的言论风向，同时又在美食点评网的餐厅页面删除自己的相关信息。

不一会儿，就到了真拾小馆。

周乐一如既往地浇花、备菜，把营业前的准备做得井井有条。见到辛真戴上口罩，进门后也没摘下来，不由得疑惑：“老板，你这是？”

辛真摘下口罩给他看了一眼：“有人送了我一份小礼物。”

说完又迅速戴好口罩：“今天得戴着口罩干活了，免得吓到食客。”

“啊？”周乐放下水壶，紧盯着老板的脸：“谁干的？报警了吗？”

“应该是非常讨厌我的人，没法报警现场太混乱了分不清是谁。”

辛真拿起一只竹篮，蹲在植物圃边上摘九层塔：“没关系，过两天淤青就消了。不过，你要是在店里看到可疑的人物混进来，提醒我一下。”

“嗯。”周乐应下，走到院子大门处咔啦一声把两扇门扣锁起来，“还没到营业时间不要打开了。”

今天的营业菜式是台式三杯鸡。

周乐从农畜市场买到了整只整只的大鸡腿，辛真用利刀卸下鸡腿骨，只留下一片片带着皮的厚实鸡腿肉。

趁营业前的时段，将鸡腿肉带着鸡皮的一面放到空锅中干煎，同时放入姜片，鸡皮在干锅的高温煎至下渗出大量油脂，再翻面煎香。煎好的鸡腿肉并未熟透，取出来切成适合入口的小块。

煎香过的鸡皮表面酥脆，快刀切下还能听到嚓嚓脆声。

第一个推门进来的是个熟客。

“嘉嘉，好久不见。”辛真没想到还能见到这位小女孩：“芝芝没和你一起吗？”

“她学校有课来不了。”

嘉嘉进门放下书包，坐在靠近辛真的位置上，觑了一圈空荡荡的餐厅，神秘兮兮地说：“姐姐，我是来通风报信的。”

“啥？”辛真切完最后一块鸡腿肉。

“有人在计划大规模黑你。”嘉嘉小小声说道：“而且他们能花很多钱洗你的黑稿。”

见辛真戴着口罩神色如常，嘉嘉着急道：“你不奇怪吗？最近微博突然出现很多关于你的负面言论，明明你的综艺口碑很好，但还是有人在悄咪咪带节奏。”

“你知道是谁在捣鬼吗？”辛真问道。

嘉嘉摇摇头：“我和芝芝查过了，之前黑粉群的几个骨干都被人收买了，但不知道是谁，我们现在只能在微博话题里轮数据看能不能盖住。”

“嘉嘉，你们还是学生吧？”辛真叹口气：“粉圈这些事不要管了，专心念书。”

“姐姐……”见辛真不领情，嘉嘉有些不高兴。

辛真察觉小女孩情绪变化，走进凑到她耳边低声说了几句。

嘉嘉眼睛瞬间亮了起来，振奋道：“姐姐，我就知道你不会怂！”

辛真点点头，扬起笑招呼道：“你喜欢吃三杯鸡吗？我请你。”

第41章 台式三杯鸡（2）

辛真用香麻油润锅, 加入大量姜片、压碎的蒜瓣粒，煸炒出香味后，放入切好块的鸡腿肉, 同时撒入碎冰糖。

由于鸡腿肉已经事先煎过, 冰糖与鸡肉一同下锅不影响挂糖色，煸至冰糖融化覆在鸡肉上, 加入一碗米酒大火烹煮，酒精在高温下迅速蒸发，再加入酱油调味。

酱油与糖色慢慢覆在鸡肉上，快速渗透进肌理，收汁收到一半, 撒入一把九层塔拌炒均匀。

另起一个小砂锅, 用香麻油煸香红葱头、九层塔, 倒入刚刚煸炒好的鸡腿肉，盖上砂锅盖淋上米酒, 让酒气氤氲满锅内的食物。

九十秒后掀开盖子, 再撒一把新鲜九层塔, 浇上一勺香麻油, 长筷子稍微翻炒即可整锅上菜。

九层塔分三次入菜，能让香味在鸡肉中更显层次感。九层塔这一植物在某些地区也被称为金不换，属于罗勒品种的香料, 善用新鲜香料入菜的地方还喜欢用它来炒大虾, 新鲜香料被发挥到极致, 吃过一次便难以忘怀。

嘉嘉全程认真盯着辛真做菜，看着面前的小砂锅馋脸毕现, 马上举起手机拍下照片：“三杯鸡太香了！我要发给芝芝馋死她。”

周乐递给她一碗米饭和一碟蒜香芦笋。

“谢谢！”

道完谢, 嘉嘉迅速夹起一块鸡肉呷入口中, 咸甜滋味覆满舌腔，肉质肌理滑嫩，每嚼一下都能感受到鸡腿肉的矫健肥美，而且一点都不肥腻，鸡皮部分是蛋白质的焦脆，越嚼越有滋味。

米酒挥发后余留淡淡酒香，九层塔一味多重带着某种不常体验到的芬芳之气，吞咽下肚后还有缠绵的甜味。

她挑起一片姜品尝，锅中所有精华之味都汇在姜里，姜的纹理本身就比鸡肉更吃味，加上其自身独有的轻微辛辣，混合出厚重的浓酱之味，每呷一口都想搭配一口白米饭，难怪有人说三杯鸡里的姜比肉好吃。

以前在综艺上看过人家介绍宝岛美食，可惜她还没有机会去过那里，现在吃着台式三杯鸡也算是聊以慰藉圆上综艺带来的小念想。

一人独食一砂锅不用担心被抢食，可以先吃肉也可以先吃姜，顺序完全由自己偏好决定，嘉嘉越吃越有滋味，不知不觉整碗米饭下肚，又请周乐添了一碗白饭。

这里的米饭是她喜欢的粳米，饭粒油亮喷香带着晶莹感，很有嚼头。

“姐姐。”嘉嘉执着筷子问道：“我最近也有在研究烹饪，不知为什么我煮的鸡肉一点都不嫩。”

辛真细想了几种原因，回答道：“鸡的不同部位口感差别很大，比如这次的三杯鸡选用的是鸡腿肉，这是整只鸡里脂肪最多的部位，肉质的滑嫩程度会优于其他部位。”

“其次，还有下调料的顺序。我是先将鸡腿肉的肥油煎出，避免油腻，再次下锅后先下的米酒，让鸡肉与砂糖充分融合，确保肉质熟透后才下的酱油调味，三杯的调料很容易促使肉质入味。”