从炒菜档开始的美食大厨(60)

红豆看得皱了一下眉。

这才隔着远远的，便听到里面男女调笑之音。

昨日那妇人早就候着他们了，一见到谢大姐和红豆两人，立即笑脸相迎，自然也是他们身份缘故，这般华丽的花船自然不许乱闯，径直地送到了厨房。

妇人笑道：“谢大姐，厨房里已经备好了时新菜蔬肉食，您瞧瞧还需要什么，奴这边通知管事。”

红豆随谢大姐打量着这厨房，但见旁边站着几个丫鬟，应该就是帮忙烧火、打下手的，这画舫虽然远离湖岸，厨房里面却鸡鸭鱼肉一应俱全，甚至鲍鱼、春笋等等难得的食材也全部齐备。

“自然。有劳您了。”谢大姐微微低头，手中手帕轻动。红豆甚少看到她对人行礼，这一时间，才真有回到了古代的感觉。

她站在谢大姐身后，也低着头。

妇人似乎有要事要忙，寒暄几句，把那几个丫鬟介绍了些，便就离去了。

丫鬟们给谢大姐行了礼，就在旁边站着，只是那一双双眼睛里的期盼和佩服却是丝毫不掩饰的。

在这些丫鬟面前，谢大姐也面色如常，只是吩咐红豆：“打下手。”

“是。”

红豆被丫鬟们亮晶晶的眸子瞧得有些不好意思了。

这位周大人请她们到画舫，是只需做午晚餐，一应要求是船菜船点。谢大姐也毫不避讳这些丫鬟，就寻着红豆定了章程。

四位大人，四位清倌。

船上其他人的饭食自然不需要她们来管。

“中午便定热盘太湖三白、莲荷童鸡、灌蟹鱼菜蛋、菱米河虾仁、萝卜狮子头。冷盘，黄秋葵、沙姜鸡。船点，鼋头渚樱花，万浪卷雪。”

“晚上热盘，五香乳鸽、无锡排骨、五味三鲜、南乳汁肉、莲蓬蟹粉豆腐、无锡灌汤包。冷盘，梁溪脆鳝。小吃，太湖三宝，玉兰饼，双酿团。”

谢大姐对来守着的大丫鬟说，她应了一声，便去请命了，约莫一炷香后，带来了回复：“我家老爷说，中午加上一道腌笃鲜，晚上的五香乳鸽换芙蓉鸽松。其他不变。”

“麻烦姑娘了。”谢大姐道。

那大丫鬟笑了一下，行了个礼，又翩翩离去，身上胭脂香还微些遗落在空气中。

红豆早在旁边听着这一串菜名，就很头疼，也知道是一个大工程了。谢大姐却冷静得很，招呼着厨房里的这些丫鬟先把食材清洗准备好，又和红豆进行分工：“你如今手艺也到家了，中午的菱米河虾仁、莲荷童鸡，船点你做。晚上的小吃和无锡排骨、无锡灌汤包你来做，其他你跟着。”

红豆松了一口气，虽然她知道自己厨艺不错，不过在船菜上也就只跟着谢大姐学了半年，这菜单里面好多菜她知道，却从没学过，看来今天能够一起学了去。

“大姐，我跟着你。”

红豆注意到谢大姐唇瓣微微一弯，似乎有个笑意。可是下一秒，又见她吩咐众人，神情冷凝如冰，十分干练如常。

丫鬟们知道她品性严谨，因而一个个地都十分乖觉，把整个船上厨房都运作起来了。

谢大姐没有放弃任何一次做菜上教授红豆，不过在人家的场地上做菜，抢时间，所以什么也不说，就只让红豆盯着她，紧紧地跟着她。饶是红豆也瞧着累，几次看着谢大姐蝴蝶般的手，刀起刀落，美丽又凛然，一些步骤只能牢记在心，根本没有时间去想。红豆还算好了的，这些跟着有幸想学学的丫鬟们才叫一个懵，根本就没有看懂什么。

太湖三白：白虾，白鱼，银鱼。这都是太湖中上等的湖鲜，也是太湖船菜中的经典菜肴。

白米虾，整个洗干净用盐水煮。

白鱼的做法和之前谢大姐做的清蒸太湖白鱼差不离。盐、姜丝爆腌40分钟左右，洗净后佐料进锅清蒸，吃时肉质极嫩。

银鱼，谢大姐做的是一道银鱼炒蛋。银鱼洗净，入锅焯水。鸡蛋加盐调弄好。旺火烧锅，滑锅后下猪油烧热，下银鱼、葱末，以蛋液调匀，推炒，待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，微些油，一颠，出锅。

萝卜狮子头，废些功夫，不过这道菜一打眼就会。它口味清淡爽口，油而不腻，容易消化。

腌笃鲜，笋、鲜咸火腿并炖，汤白汁浓，肉美酥肥，笋清香脆嫩，味道极其鲜美。

其中，灌蟹鱼蛋菜是难度最高的。做这道菜时，先得以蟹黄注入鱼丸，再以白色鱼胶和蛋清包裹，就这样一共做了十二颗，中途小心破损，形状、颜色也不能败功夫。垫上绿菜花，摆上鱼蛋丸，即可。看上去是极精致的一道菜。

重点还是在船点，虽说谢大姐是推给了红豆，可是做鼋头渚樱花，万浪卷雪这两道以画舫停靠景点为题的船点时，到底还是两人一起做的。废了些心思，做得极其漂亮，让人眼前一亮。厨房里的丫鬟们一个个见了都喜不自胜。

“真漂亮啊。”

“不愧是谢大姐，以前就听各位姐姐说，又好吃又美观。”

“好香。”

丫鬟们端走了菜，上到画船的花厅。

谢大姐赶了这一两个时辰的忙活，已然是腰酸背痛，红豆连忙同丫鬟扶着她坐在一张花梨木雕梅纹的圈椅上，又斟了一杯主家早已备上的无锡毫茶。几样方才做船点，红豆顺便用边角料做好的梅花糕。

“大姐，您先坐着。”

谢大姐喝了一口茶，润了润心肺，终于舒坦下来，这才瞧她。“你也好好坐着，别折腾了。”

正准备做午饭的红豆：“……”

硬着头皮应了一下。

厨房里的丫鬟们却一个个亮晶晶着眼眸，虽然觉得累，可这一遭瞧着谢大姐二人做饭的技巧却觉得庆幸。一个个都用了红豆做的梅花糕，因是一般年龄，那不要钱的美话就一句句地抛到了红豆身上。被围着的红豆，在船上过惯了清寂的生活，甚少能够和这么多的女孩子交流，所以说着笑着，倒也挺开心的。

过了一会儿，那大丫鬟又来了，这次是带着周大人等大人的赏银过来，足足有十多两，让人望红了眼睛。

谢大姐也跟着心情相当不错。这可是大半年的开销都足够了啊。

所以，也自己起来，做了香糟蒸双鲜，正好一厨房的人一起吃了个满足。

晚膳及早就开始准备了。有了上午的经验，这下午的时候，红豆跟着谢大姐那叫一个如鱼得水，毕竟在现实她也是一个厉害的厨子了，又跟着谢大姐做了半年的船菜船点，就是慌忙了些，一习惯下来，竟然令谢大姐都忍不住侧目，暗暗在心中夸赞一个稳字。

芙蓉鸽松、无锡排骨、五味三鲜、南乳汁肉、莲蓬蟹粉豆腐、无锡灌汤包、梁溪脆鳝、太湖三宝，玉兰饼，双酿团，一道道出来，顿时满厨房鲜香四溢，甘旨农肥，这般饕餮大餐，色香俱全。

画船上人家，观赏着窗外景色，就着这船菜，几位官员推杯换盏，清倌们吹弹拉唱，仿佛欢乐窟不知人间事。