为了去除硝的味道，一连用清水浸泡了多次，再经开水锅中焯水后捞出。接着，他又把猪蹄放入锅中，加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮，本欲以此解除毒性和异味，不料葱煮半个时辰后，却出现了一股异常的香味，入口一尝，滋味鲜美，毫无异味。

从此以后，该店主就用此方法制作“硝肉”，前来品尝的顾客也越来越多，不久就闻名全市。后因硝、肴读音相近，遂改称“水晶肴肉”。

又因成菜之后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，瞧着犹如水晶，所以又有“水晶”的美称。

甚至还有诗人为其写上了赞美的诗句，“不腻微酥香味溢，嫣红嫩冻水晶肴”，表达了对这道名菜的赞美之情。

夏蝉衣将这道水晶肴肉的制作过程捋了一遍之后，就开始有所动作了。

她在乔少暮诧异的眼神下，先是用铁扦在那已经剔骨完成了的猪蹄面上戳些小孔，每只蹄均匀地洒上硝水，再用盐揉擦，待肉色变红后取出泡入水中，漂去涩味，刮净皮上污物，用温水洗净。

“你这是？”

看着夏蝉衣这慢条斯理，却又熟练至极的动作，乔少暮有些傻眼了。

他甚至还翻出了光脑上的菜谱仔细看了看，看了又看，确定自己没有看错之后这才发出质疑声来。

夏蝉衣余光微瞟了一眼他的动作，对于他的质疑早就有所准备了。

因为她刚才也看了一下星网上的公开食谱，和她记忆中的不同，上面少了最关键的一步就是洒上硝水。若是没有这个步骤的话，那么水晶肴肉就缺少了最灵魂的东西，和水晶猪蹄冻就没什么区别了。

不过这个不能和乔少暮，还有那边听到声音同样好奇的探过脑袋来的叶芙佳、元夏和游立勋说，她只道，“这是我从美食传承中来的更精妙的处理方法，加上这个细节，能让整盘水晶肴肉的美味度更上一层楼。”

“哦。”

众人一听是美食传承就不再质疑了。

虽说星网上公开的菜谱有很多，但是美食传承中有更巧妙的制作方法也是存在的。

夏蝉衣能拿出这个方法来，他们也是喜闻乐见的。

第437章 时间加速器

在解开了乔少暮的疑惑之后，夏蝉衣微抿着唇，继续有条不紊的进行着自己的动作。

舀一瓢清水放入锅中，而后将猪蹄放入，等待开水煮开。

与此同时，她也没有闲着，另取一口锅开始熬制卤汁。

这卤汁也是影响着水晶肴肉最关键的一样因素，那边食材陈列区有现成的卤汁，但是游立勋却并没有拿，而是拿了熬制卤汁需要的各色材料，任由搭配。

显然，他的这个想法与夏蝉衣不谋而合，她对卤汁的要求也是精益求精的，对于美食协会主动提供的卤汁她并不抱什么希望。

反而倾向于这是一个陷阱。因为美食的制作步骤不是简单的，越质朴越细节的东西反而不能忽视，就如这卤汁，一旦卤汁出错，或者味道差点，就会影响到整盘菜的整体味道。

可以说，卤汁的味道千差万别，决定着这道水晶肴肉千差万别的味道。

这一点不容忽视，夏蝉衣取了自己想要的材料之后就开始熬制卤汁。

这又是一个等待的，需要长时间的过程。

夏蝉衣任由着它继续熬制，她自己转眸，将已经用清水煮开了的猪蹄放到旁边备用。

同时，乔少暮也默契的将千层油糕的所需食材递了过来。

千层油糕，据星网上的记载，这是古地球中江苏扬州的一道享誉中外的点心，与翡翠烧卖共称为“扬州双绝”。

不过此时翡翠烧饼的食谱已经断了传承了，只剩下这千层油糕。

千层油糕由清朝光绪年间的打出高乃根据发酵的原理，发明改进而来。它一般呈菱形方块，芙蓉色，半透明，整块油糕点共分为六十四层，层层糖油相间，糕面铺以红绿丝，观之清新悦目，食之绵软嫩甜。

千层油糕的做法传承了千层馒头的技艺，非常复杂。要做到层层糖油相间，需要采用清肥慢长的起酵方法，将油、糖、面擀制分层均匀，避免过量油糖......

想着，夏蝉衣瞥了一眼放在旁边的食材。

经由游立勋挑选的生猪油板看上去十分细腻，油花分布的也均匀，此时已经被元夏切成了丁。

四四方方，如同小拇指一般大小，长宽高完全相同，此时它们被放在一口青瓷小碗里，看上去有些像是白嫩的椰果。

夏蝉衣微微挑眉，再一次赞赏了一下元夏的刀工，毕竟没冻过的肥油切成这么四四方方，整整齐齐，而且还大小如一的状态需要的是真真正正厉害的刀工。

而后她伸手拿过这青瓷小碗，加入白糖腌制。

原本是要腌渍三天才能成为糖板油丁的，但是现在有时间加速器，就不需要等上三天了，只要设定好比例时间，三天可以减少到三十分钟。

说起这个时间加速器也是星际发明的神奇科技，夏蝉衣还是从骆子晏那里得知的。

据说是在这个星际之中曾出现过一位能控制时间的异能者，而且这位异能者还是个超级美食爱好者。

在一次听一个他喜爱的美食师抱怨食材发酵的时间太长，要吃美食需要等的好久，于是那位时间异能者就惦记上了。

他用了自己的异能再加上脑子，制作出了一台时间加速器。当然，这时间加速器作用只在于一些特殊食材，若是换做是人进去的话就没用了。

还有酒类，用了时间加速器的酒类总觉差了点醇厚的韵味，所以现在时间加速器只用作于一些特殊食材的加工。

就比如这猪油就跟这时间加速器非常契合，完全可以将三天的时间转换为三十分钟的时间。

将猪板油丁加糖放入时间加速器之后，夏蝉衣又有了空闲的时间开始揉面了。

她将双手又清洗了一遍就开始揉面了。

“面粉两勺、打泡粉一勺、干酵母一小勺，再来一小勺白糖......”

夏蝉衣一边说着，旁侧的乔少暮配合默契的按照她的口述将材料倒入一个瓷制盆中。

“材料级加好了。”乔少暮收敛起平时那玩世不恭的骚包模样，他此时精致帅气的脸上带着别样的认真。

“嗯，好，谢谢。”夏蝉衣擦干净手将那盆移到了自己身前，然后开始揉制。

前一抄手，后一抄手，仿佛就那么轻描淡写，却又极含韵律的两个动作，这原本像是湿稻草碎似的面粉就被整治的服服帖帖的，转眼就形成了光滑的面团。

在旁边围观了全过程的乔少暮看瞪大眼睛，咋舌不已。

曾在来乾冬星的星舰上他就记得于老曾在星舰包厢内很激动的向这位夏蝉衣学妹讨教过揉面之法。

他原本也是兴致勃勃的偷听过的，但是这听和看绝对是两个概念。

这夏蝉衣学妹的揉面手法绝对已经形成了自己的境了，这么娴熟，这么快速，这么让人惊叹！