小饭馆儿[美食](66)
走在路上,空气中都是一股中药味。
这个世界没有,不代表大家不需要,要不然也不会那么多人强烈要求她将参鸡汤作为固定菜单了。
往往缺什么做什么,是最有市场的,当然也是最赚钱的。
昨天李萍和吴和发来，张口闭口的提房子,唐稀倒不是把他们的话放心上,而是她觉得尽早买房子也好,给爸妈一个安心,让他们心里底气更足一点。
她觉得自己可以专门弄一条生产线做即食药膳,没办法做到专人专配,但是她手上的配方也不差。
既然要做生产线,就得有大量客户来购买,才能有盈利。
所以她得提高自己的知名度。
以防人多来不及，唐稀便将周二的特色菜定位红烧猪蹄，食客多的话可以有余力做其他的菜。
她先用□□把一个个猪蹄表皮都烧黑，这个过程可以将表面的毛全都去除干净，也可以去腥。
烧得黢黑的猪蹄放温水里浸泡会儿，表皮轻松刮干净，再擦干水分切成块。
炒一个糖色放旁边备用。
红烧猪蹄好吃，其实猪蹄本身不需要太多处理，关键是红烧的料要配好，炖煮的时间掌握好。
一次烧的猪蹄量多，红烧的料不容易控制，唐稀先拿了个盆子将配料都抓好。
花椒八角桂皮干辣椒比例都得准确，这点配料的量还得再配上一片半的陈皮。
陈皮的苦味可以去油解腻，从中药的特性来说，还可以理气健脾。
不过不能放太多，要发挥其作用，而尝不出其味。
这是她多年的经验，原本的红烧料里陈皮是不加的。
料都准备好，锅里倒油加热，将盆子里的料全部倒进去，熬好的糖色倒进去，再加生抽老抽盐，烧到沸腾转高压锅焖四十九分钟，再转到大锅上收汁。
炖透了的猪蹄十分诱人，整体呈琥珀色，还透着红亮的光。
刚刚高压锅焖的时候，她还做了小份的红烧鸡腿，现在也差不多好了，关火放锅里焖着，等中午休息给沈焱送去。
昨天那几个大孩子说他喜欢吃红烧鸡腿，唐稀就做了点，也省得去想别的菜了。
唐稀在厨房忙活，唐志国进来让她和妈妈出去看。
‘幸福小馆’的玻璃门外密密麻麻的人，都看不到外面的马路了。
平时周二中午来吃饭的，中老年人居多，年轻人都在上班，今天外面好多生面孔的年轻人。
唐稀也是以防万一，把张家梁和谢玲玲张向雪都叫过来上班了。
在‘幸福小馆’工作，也算是见过大场面的，他们觉得人多是正常的。
再加上‘一日三餐’的播出，唐稀又挂上了好几个热搜，今天来吃的食客只有在他们难以想象的范围，才是正常的。
每个人各司其职，加速手上的活，唐稀出去让大家排好队。
厨房准备工作基本都完成了，索性提早营业，还能多翻一桌。唐稀估摸了下今天能轮到多少人，让超出的人先回去。
啊——后面的人失望而归。
“我为了来这吃，特意请了半天假。”
“你这算什么，我还请了一天呢，从海城开了两个小时过来的，吃不到回去肯定被他们笑死。”
一个烫着卷发的阿姨拉着她的小姐妹回去，“跟你说今天别来凑热闹，你非不听。”
小姐妹回：“那我看节目看得太馋了嘛，昨天又想了一天。”
“等过几天人少一点再来吧。”
“万一人一直这么多呢？”
……
客人多，唐志国也上阵，他是餐桌收银台两边跑，干劲十足。
刘梦和麦子是看了节目来的。
他们本就是江城人，也知道‘幸福小馆’，不过之前对这里一直兴趣寥寥，和男朋友出去吃饭，基本都是商场楼上那几家连锁饭店。
连锁饭店的味道有保障，最重要的是服务好。
像这种自ᴶˢᴳ己家开的，他们觉得就类似是小作坊。
直到前天晚上看了‘一日三餐’的节目，她们是为了张齐去看的，看了才知道唐稀就是‘幸福小馆’的厨师。
这厨师居然能和她们偶像一起上节目，而且她们偶像还替她打下手？
出于嫉妒之心，她们把整期的关注重点都放到了唐稀身上。
用放大镜的眼光来搜索唐稀在节目里表现得不好的地方，结果随着一道道菜呈现，把老华人吃到想念家乡，她们发现，没有毛病可挑。
反而是越看越好奇唐稀做的菜是什么味道，隔着屏幕都好馋啊，偶像吃得好香啊。
作为迷妹的心理，偶像吃过她做的菜，她们也吃过，相当于她们和偶像一起吃过饭了。
可偏偏，今天的特色菜是红烧猪蹄。
“麦子，今天这菜和你口味。”
麦子心情不错，满脸期待。她最喜欢吃肥肉了，还能补充胶原蛋白，瘦肉都不爱吃。
“梦梦，你不吃肥肉真的会丧失人间一大乐趣。”
“我完全体会不到这个乐趣。这个厨师也是，她不知道今天肯定会人多嘛，应该做些大家都能吃的菜。”
厨房，唐稀这边收到菜单忙着炒菜，张芸负责将猪蹄装盘，他们幸福小馆菜量是毫不吝啬的。
猪蹄炖得特别透，麦子眼睛都放光了，凭她多年吃肥肉的经验，这份猪蹄一点都不油。
她夹了最大的一块放嘴边，肉皮随着她筷子的动作来回晃动，一嗦一吸溜，一整块肉皮滑入嘴里。
软糯得不像话，都不用牙齿咬，抿抿就化了。满嘴的油脂香，香到牙齿缝里。
再来一块，又是毫不费劲地吸溜进嘴里，还要再抿抿骨头。汤汁渗透进了骨头里，连骨头都是香的。
这满满一盘她都能解决。
“刘梦，你不吃我可全包了。”麦子此刻眼神里透露着满满得占有欲。
刘梦吃着其他菜，糖醋里脊，地三鲜，萝卜炖牛肉再大众不过了，但这里的真得好好吃啊！
可以说是把家常菜的味道发挥到了极致。
连锁饭店的菜和这里的相比，简直没有灵魂。
她突然有了想尝试下红烧猪蹄的冲动，而且麦子吃得实在是太香了！
刘梦筷子伸过去，“我先尝一小块。”
一尝就一发不可收拾了，这怎么和印象中的肥肉不一样？
油亮亮的汤汁包裹着肉皮，吃起来一点都不腻，直到咽下去，完全没有一点让她犯恶心的感觉。
同样一盘猪蹄，在刘梦眼里已经完全变了样，现在是糯叽叽油亮亮Q弹弹，超级可爱的了。
“怎么样，是不是感觉从此爱上了猪蹄？”麦子将抿好的骨头吐掉，百忙之中抬眼问。
刘梦重重点头，又马上纠正，“不对，只是这家的猪蹄而已。”
然后她又特别沮丧，“他们的特色菜据说都是一天一换的，下次就吃不到了。”
“你刚刚还说老板选这道菜选错了呢？”
“是我错了，能让张齐打下手的女人果然不一样。”
两人笑，默契地又点了份红烧猪蹄。