小饭馆儿[美食](87)
唐稀将炒红果拿出去，他们几个已经迫不及待了。
“哇，我已经闻到味道了，鼻子都在酸了。”
“我是舌头酸，哈哈哈哈。”
冰糖的糖浆裹在山楂上，山楂晶莹透亮，诱人极了。他们每个人用勺子取了一点到自己碗。
张向雪舀了一个到嘴里，山楂已经去了核，入口极其绵软，整体还是以酸为主导，但就在酸得承受不住的时候，甜味马上就来了，酸甜一中和，哇塞，再也没有比这更贴合她灵魂的酸甜口感了。
王晟睿也吃得连连点头，“这真的跟我吃到的炒红果不一样唉，我吃再多都不会腻，我之前吃的吃了几个还是有点腻的。”
谢玲玲：“小稀姐，这个泡水应该都很好喝吧。”
唐稀点头，“可以泡水。”
他们一个接一个，每吃一个都得在心里完成一场酸甜之战。
再吃一个吧，太酸了太酸了，可是甜味马上就来啦，酸酸甜甜，啊！还想再吃一个！
吃了会儿，唐志国和张芸也来了。
“爸妈，你们今天不用来，多睡会儿，昨天一夜没睡。”
“没事没事，我们也不困，中午怎么能让你一个人忙。”
唐志国和张芸对炒红果也是赞不绝口，刚入口的酸把他们还剩的一点朦胧睡意都驱赶走了，甜味袭来，觉得味道真不错，几个吃下去，完全醒了，连胃口都开了。
唐稀准备了一点粥和小菜，唐志国和张芸先送到医院去，张芸现在会开车，方便了很多。
中午特色菜是尖椒酿肉和尖椒酿虾滑，这两个菜倒不费时间。十点唐稀才进去准备，主要准备得太早，菜反而不新鲜。
猪肉用绞肉机打成肉末，唐稀只加了一点点肥肉，加多了咀嚼时会影响口感，主要是提点油脂香。黄酒加葱姜水去腥，加鸡蛋使肉质更蓬松，腌一会儿。
虾肉肉质细嫩，直接用刀板一拍就行，加胡椒粉葱姜水去腥，再加点鸡蛋胡萝卜丁搅拌均匀。
大个尖椒去掉里面的籽，一部分塞肉，一部分塞虾滑。
唐志国张芸回来，幸福小馆正好营业。
唐稀接到菜单才开始开火。大部分食客要的都是一半尖椒酿肉，一半尖椒虾滑。
炒红果是一份份冷藏的，直接倒进盘子里就可上桌，都是张芸在忙活。
唐稀两个平底锅同时开火，一个煎尖椒酿肉，一个煎尖椒酿虾滑，两样出锅时间不同，分开更好操作。
先把尖椒两面煎成虎皮状，虾滑很快就变金黄色了，加生抽耗油白糖调味，再倒淀粉水收汁即可出锅。
这时尖椒酿肉这边的熟度正好，同样调味出锅。
一盘四个尖椒酿肉，四个尖椒酿虾滑，淋上浓稠的酱色料汁。尖椒味和酱味争相斗艳，藏在里面的肉香和虾的鲜香正在等待食客的挖掘。
炒红果是每桌必点，食客们边吃边等待属于自己的那份尖椒酿肉酿虾滑。
王阿姨和小姐妹阿娟又来了，吃到炒红果不要太开心。
“这个好，这个好，老唐啊，你们早就应该推出这个来的。”
唐志国：“这个酸酸甜甜，还蛮开胃的。”
“就是说呀，夏天吃什么都没胃口，我平时就靠你们那个酸梅汤吊胃口，这个也好，酸酸甜甜，还可以当零嘴。”
“这个我要打包点，我儿媳妇最近害喜，这个她肯定要吃的。”
“欸对对对，害喜吃这个最好，你多给她打包点，这个吃两天应该都没问题。”
李白和陶渊明昨天没看到唐志国，每天来吃都能看到，吃饭看不到唐志国觉得还挺不适应，李白问，“叔叔，您昨天是有什么事吗，吃饭都没看到您？”
唐志国觉得自己被两个外国人惦记着还挺新奇，笑说：“昨天家里有点事，不过以后每天都会在的。”
陶渊明两只手手舞足蹈，“欧耶，那太好了！您不站在那，我们吃饭都感觉胃口小了。”
王阿姨急切地问，“啊？老唐你们昨天有什么事呀，不要紧吧？”
“我们亲戚昨天身体不太舒服，今天蛮好了。”
“还好还好，身体最重要了，你们自己也当心，不要太辛苦。”
王阿姨很怕幸福小馆的任何人出事，只要他们在，每天营业，她哪怕不是天天来吃，心里也踏实。
程安福也是天天来吃，他不光吃菜的味道，还观察这里每个食客的反应。有老食客有新食客，老食客和老板关系都很好。
一家店的回头客决定了这家店能不能长久开下去。
他的蓟城国宴餐厅做的是全国生意，当然也有老食客。那种老食客更多是老饕，吃遍全球，更喜欢吃你家的，但是吃完呢，又喜欢给你挑毛病，写评论发出去，不好弄。
第65章
◎黄油法棍切片◎
当然了,两家饭店没有可比性，也不需要作比较，定位不同,服务对象不同。
蓟城国宴餐厅不卖炒红果，但这道是蓟城名小吃,程安福也是吃了一辈子的，他倒要尝尝这个小姑娘做的是个怎样的味道。
他不知道什么美食综艺,印象里就是厨师做菜,几个评审吃了做评价。他很看不上那些评审,就是拿钱做效果,装一副懂行的样子吓唬人。
前两天在本地新闻里看到了这个小姑娘,才让人去查了查，除了参加了一个叫‘一日三餐’的节目外，就是经营这家小饭馆儿,并没有借自己的厨艺和小名气四处卖弄赚快钱。
看这姑娘的采访也是很实在的,程安福在心里对唐稀颇有几分赞赏。
这份炒红果从外观上看山楂形状保留完整,晶莹剔透,没得挑。他夹了一颗尝,口感细密绵软，抿三秒化在嘴里,酸甜比例到位,入喉有回甘,但嘴里不粘腻。
程安福露出淡淡微笑,颜色正,味道正。
尖椒酿肉和酿虾滑也上来了,色和香都不错,尖椒味和酱香味不相上下。
猪肉末用的是全瘦肉,加一点点肥肉，非常讨巧。尖椒的辣味正好解猪肉的腻，程安福轻轻松松吃完一个。
传统食谱上本没有尖椒酿虾滑，这是在尖椒酿肉基础的上的创新。虾滑本身的鲜味就够足，就是单吃略显单调，加上尖椒，倒也成就了另一番美味。
总体来说都不错，浓厚的酱香味，尖椒冲鼻的辣味，肉的香味，虾的鲜味，各种味道在嘴里暗自较劲，很有意思。
他有个想法——把唐稀吸收进自己的餐厅。
这么好的厨艺，在小地方确实屈才了，她应该有个更大的平台发光发热。但是他自己的餐厅人员结构比较固定，手的厨师必须精通八大菜系的某一菜系，或者是学徒，那也是各个菜系的师父学的。
像唐稀这种基本功已然扎实的，暂时还不太好安排。
不急，再观察几天。
周围各桌都对尖椒酿肉和酿虾滑赞不绝口。
“妈妈，这个尖叫酿肉和你做的完全不一样，一点猪肉的腥气都没有，我可以吃好几个。”
“你妈我做的怎么能和这个比，但也不至于像你说的有猪腥气吧？”