椿树还有“万木之王”的头衔，相传王莽为杀刘秀篡权，把刘秀围堵在一处小树林里。刘秀穷途末路，最后一咬牙对着一棵榆树大喊救命！此时榆树忽然裂开一道缝，把刘秀包了进去，未来的光武帝这才逃出生天。登基后刘秀一直对这棵神树念念不忘，要报救命之恩，就派人前去封这棵树为树王。封使找到榆树，但嫌弃树身矮小粗糙，一看旁边的椿树高大挺拔，枝头呈紫红色，仿若紫气照头，觉得这树能带来幸运和吉祥，就封了椿树为树中之王。
还有一说是刘秀军队打仗的时候缺饷少粮，饿得头晕眼花，误食了马桑果实充饥。马桑果实本来有毒，但刘秀却安然无恙，他因此认定自己是天命所授。复汉后光武帝派大臣去封那颗马桑果树为树王，结果大臣把椿树上的果实误认为马桑果，于是椿树因此获封树王。
虽然这种故事已经无从考据，但中国人吃香椿的传统的确是从汉代开始的。
把成熟的香椿洗好，取出中间最嫩的一段芽尖，稍微用沸水捞一下，剁碎，然后取火腿和鸡蛋，火腿剁末，鸡蛋搅拌起细沫后撒盐，分两碗，一碗用平底锅小火煎出漂亮的金黄蛋皮，一碗与香椿火腿末搅拌后再煎，出锅后蛋皮外裹，卷起，切块。
其余的香椿切段，与豆腐、葱花、蒜片、食醋、香油、精盐、小米椒稍微凉拌。
——希望他会喜欢。
佟迩看着饭盒里摆的花花绿绿的食物，心里有点打鼓。
第一次做东西给爸爸以外的男人吃。他抱腿在打开的冰箱门前坐了一会儿，盘算着怎么把东西拿到人的面前去。连开场白都想好了，说完你好之后再说一起去吃饭吧，解释一下这些是昨天晚上剩下的一个人吃不完。总不会有什么破绽吧？
结果捧着饭盒走到别人的班上，被门口路过的女生用奇怪的眼神看了一眼。
“你好，我想找傅冀方。”
“冀方！找你的！”
熟悉的面孔穿过人群走过来：“嘿。”
佟迩手指有点发抖：“你……要不要一起去吃饭？”
对方斜乜他手里的饭盒，微笑：“做了什么好吃的吗？”
“做了点小菜，不知道你能不能吃得习惯。”
“没关系，我不挑食。”傅冀方拿过他手上的饭盒：“可以打开看吗？”
“是香椿，昨天在菜市场刚好看到有的卖。”
“我吃过，老家过年的时候会吃。”傅冀方看到蛋卷，眼睛一亮：“你做的？这么漂亮。”
佟迩裂开嘴角：“切成小块比较方便吃。”
对方已经伸手拈了一块出来，放进嘴里：“嗯……好吃，嘶！烫……”
“啊，我刚刚拿微波炉热了一下。”
野菜独特的香味被火腿肉激发出来，辛香的味道顿时占满了整个口腔。外层的鸡蛋煎得非常嫩，松软富有弹性，与香椿末脆生生的颗粒感形成明显的对比。
傅冀方捂着嘴巴好不容易吞下去：“真好吃，谢谢。”
佟迩耳尖微微抖动，心中豁然开朗。
——太好了，他喜欢！
他们挑选了一个僻静的角落位置坐下。傅冀方打来米饭和汤。
香椿拌豆腐最重要的其实是醋。食醋泡过一晚上之后，香椿叶吸饱了酸汁，颜色显得更深，变成了黑乎乎的一团。本来蓬松可爱的叶子萎靡地缩了起来，连豆腐的颜色也发黄，在卖相上立刻就逊色了。佟迩打开盖子来一看，心里直喊糟糕。
凉菜不应该昨天晚上放醋，早上起来放才新鲜。这时候可能变味了。
他眉头皱成了田畦，抱着个饭盒不愿意放手。
傅冀方察觉不对：“怎么了？我看到豆腐了，那是什么？”
“还是别吃了，可能太酸了。”
“我试试。”
果然有点过酸了，上面没有沾到醋的还好，下面的大概是不能吃了。
佟迩闹了个大脸红：“对不起。”
傅冀方摇头：“明明是你做东西给我吃，应该我跟你说谢谢才是，白吃了你两次东西了。我再去打两个菜，我们一起把蛋卷吃完，好吗？”
——他是个很有礼貌的人。
佟迩心里升起温暖的火焰：“好。”
第3章
香茅长到了脚踝处，根茎的白色部分被绿色压了下去。但是这时候茎还很细弱，叶子没有完全抽长，叶宽大约只有一指，也没有明显的香气，乍一看容易和刚刚长起来的葱弄混。
佟迩本来担心这些脆弱的生命很难撑过连续不断的雨天。然而梅雨过后，香茅反而焕发出更旺盛的生长力来。它本来就是性喜高温多雨的植物，对土壤要求不严格，除了碱性土壤和沙土以外，一般土壤都能够适应，而且它具有蓄水保土、调节气候和促进生态环境恢复的积极作用。在水土流失严重高发的地区，香茅使土壤表层受到强有力的保护，大大增强了土地抵抗径流的破坏和搬运作用的能力。
佟迩正在准备做另外一项实验，他想提取香茅的DNA。
“植物的蓄水保土能力会不会和基因结构有关系？”
涂传平说：“这个对你来说太难了吧？”
但是佟迩很坚持：“我在家帮爸爸打过下手，我想自己试试。”
涂传平退开一步，做了个请的动作：“好，继续。”
佟迩眉头都扭在了一块儿，面对眼前的苯酚很纠结。
就是因为没办法自己做完才请涂传平来的。
他转头向老师求救：“苯酚和异戊醇的比例我不确定。”
涂传平叹气：“去准备上清液吧。”
佟迩眼睛一亮，转头去准备分离。
“我看爸爸做分离的时候总是很成功，为什么我做分离的时候，同样的速度和温度，有时候很快分层有时候却乳化得很严重？”
“你现在的温度和速度大概是多少？”
“4℃，12000 r/min。”
“检查一下两种东西的体积比是否固定，没固定那就是氯仿体积少了。”
佟迩析出了蛋白层，他盯着试管轻轻蹙起眉头。
涂传平一边检查离心机一边安慰他：“没事挺好的，再多分两次就没了。你爸爸是农科院的教授吧？你是因为你爸爸才喜欢生物的吗？”
“您怎么知道？”
“我在农科院呆过一段时间。我认识你爸爸，我们曾经是同事，他人很好，当初跟我们几个关系都特别不错，是很讲义气的一个人。”
“嗯，我小时候就喜欢看他做实验。怎么没有听到他提起过您？”
“他不太喜欢我。”涂传平给他一个神秘的眼神：“我把你爸爸最得意的小徒弟拐跑了。他还生我的气呢。你别跟他说，他会追到学校来打我的。”
“我爸从来不打人，肯定是老师你不对。”
“你这小孩子懂什么，以后再跟你详细说。”
“哪有人说话只说一半的，什么叫把徒弟拐跑了？”
这时候门口有人喊：“佟迩！”
佟迩辨别出傅冀方的声音，他差点没拿稳手里的氯仿。