【赶紧来我们这里开分店吧，吃吃吃超市和饭馆，我都很需要呢！】
程夏没考虑过给饭店开分店，她们的重心还是在超市，饭店是调剂。
超市未来要推出代加工服务，涵盖了普通小饭馆的业务，这家饭店做普通饭馆，跟超市部分业务重叠，自己跟自己抢生意，自己卷自己，没必要。
所以，干脆做中高档饭店。
雷杰、罗建业这些人，不是总看不起她们超市的业务，还有小饭馆，认为她不上档次，那她就做个档次出来。
全部重心放到超市上，是因为她们规划的未来，很多步骤需要通过超市来推行。
吃吃吃超市定位比较接地气，接近普通百姓们的生活，这些推行政策离不开千千万万的普通人，也是为千千万万的普通人谋取利益。
预计年后，她们会开始全国考察分店选址。
现在嘛，程夏把重心放到学习和饭馆上。
她还要顶三天班，应杰那边才能放人，程夏在网上找房子，搬家。
下学期，她不打算在学校住了，老是早出晚归，担心吵到同学们，再一个就是自个儿住，地方宽敞，住着舒服。
不用麻烦宿管阿姨，比较自由。
程夏在网上翻看了几家公寓，看到不错的，跟中介约定三天后过去看房。
老店四月中旬回本了，五月份没分红，留下一部分现金周转，三分之二资金拿去开了2区分店。
六七月份的分红，十分之一，拿来分给后厨厨师、店员，十分之九，她们四个股东分掉了。
程夏收回了之前投资老店的一百多万，加上两个月的分红，她手里有两百万的存款。
加上两家吃吃吃超市分店和吃吃吃饭馆，她的个人资产预估计达到500w，也算迈进中产。
原来的世界里，她靠美食博主的账号流量，接广子，两三年，轻轻松松做到了这个成绩。
现在她做实体店，也是花了好几年，劳心劳力，时时刻刻面临着各种危机，才做到相同的成绩。
如果让程夏选，她觉得做美食博主轻松。
跟经营实体遇到的各种突发问题，商业竞争比起来，美食博主选题比较费脑细胞，偶尔拍摄翻车，为了尝试某道失传名菜，在互联网搜索，翻遍古籍古书，甚至千里迢迢飞到当地向大厨请教，这些都不叫事儿。
做实体店，为了尽快回本，她甚至连续两年没回青阳，过年过节，她也守着店铺生意。
一方面，她在青阳没有别的家人，更多的是每天一睁开眼，房租、水电，压得喘不过气来，想多挣点钱。
一路走来，经历无数辛酸，所以有了点小钱后，程夏就开始想着享受生活了。
租个公寓住住，一点不算奢侈。
第二天她到饭馆帮忙，店里招牌菜需要提前预约，因为程夏要上课，可能没时间。
顾客们也能谅解，美味的食物，耐心等待一下也无妨。
程夏下午要回学校，只能上午过来帮忙。
上午的几桌顾客，有人点了松茸鸡豆花、清炖蟹粉狮子头和水晶肴蹄。
程夏要做六份松茸鸡豆花，这个简单，熬上鸡汤，烫熟鸡豆花，但是蟹粉狮子头比较费时间，拆螃蟹的活儿，被她扔给后厨的学徒工。
鸡豆花可以上菜，螃蟹蟹肉和蟹黄也拆好了，加上猪肉和马蹄碎搅拌均匀，调上味道，铺上菜叶，小火慢炖两个小时。
接下来，她取出处理好的猪蹄膀，刀锋利落劈开，剔骨去筋，剩下的猪蹄髈肉皮放到冷水里，加葱姜，料酒，焯水，撇去血沫。
放到高压锅里，加花椒、八角、香叶、食盐，压五十分钟，焖十几分钟。
煮好的蹄髈皮肉酥烂，肉皮里的胶原蛋白几乎与汤水混为一体。
捞出的蹄髈皮肉，皮朝下，小心放置到方形容器里，摊开压实，定型后，倒入胶原卤汤。
八月份的天气，暑热难耐，胶原卤汤不容易凝固，程夏把容器放入冰箱，帮忙辅助凝固，成肉冻。
十几分钟后，给肉冻脱模，切成均匀的方块，浇淋上料汁儿，即可上菜。
这道水晶肴蹄一上桌，因为靓丽的外形，立刻吸引了食客们的目光。
肉冻一颤一颤，肉感十足啊！
皮朝下，肉朝上，上面聚着一片透明似黄水晶般的胶原肉冻，因此得名水晶肴蹄。
食客们迫不及待夹起一片，先是放到鼻端闻了闻，没有怪味，只有浓郁的肉香，以及料汁的清香。
水晶部分，是冰凉冰凉的触感，一入口，立即在舌尖化开。
胶原蛋白并不会使人觉得油腻，是那种q弹浓郁的口感，触感有点像是果冻质感，嫩嫩的，滑滑的，顺着舌尖往喉咙里划走，留下一腔醇厚的浓鲜。
下面的肉块酥烂入味，皮肉也是烂乎乎的。
因为长时间的炖煮，皮肉轻轻一抿，立刻就化掉了。
真不错。
大夏天的，吃到这种冰凉冰凉的菜品，真的消暑解夏。
果然跟网友们推荐的一样，天气炎热，很适合点这道水晶肴蹄吃。
除了水晶肴蹄，店里的其它卤菜拼盘也是点的比较多的一道菜。
鸭头、鸭翅、鸭脖子、鸭掌和鸭胗的拼盘，目前是店里最火的一道菜品。
卤菜更简单，食材焯水后，加各种香辛料和高汤辅佐，小火慢煮几十分钟，出锅晾凉，捞出卤汤油脂浇上，可以起到固色，保持水分不流失，卤味不会干柴的妙用。
同时，还能让卤菜出锅后，色泽不变，色泽油润，看着更漂亮，更有食欲。
卤味稍稍放凉后，或是从中劈开，或是斩成小段，摆放进光洁的盘子里，淋上料汁，会是送一碟油辣子，送到大堂。
这碟卤味拼盘，也是网友们推荐的菜品之一。
拿起一个鸭脑壳，卤得很酥软，很入味，一口啃掉鸭腮的嫩肉，这个部分的鸭肉嫩得不像话。
吃过两边鸭子香腮，从鸭嘴边掰开鸭子的脑袋，再吃鸭子的脑花。
小小的一团鸭脑花，嫩如豆腐。
吃完鸭脑子，可以啃一啃鸭鸭的头皮，啃完头皮，继续啃鸭鸭的下巴，这个地方肉肉很多，很嫩，也不能浪费。
鸭脑壳连接鸭脖子的部位，也有很多肉肉，连着骨头的鸭肉，充分吸收了卤汤的香辣，比啃鸭腿子还香。
如果说第一好吃的，属卤鸭脑壳，那么第二美味的，必然是韧劲十足的鸭脖子了。
第117章 芒果雪媚娘
吃吃吃的名气, 有口皆碑，还有程夏的厨神光环，吃吃吃饭馆一开业, 立马打出了名头。