3000元预算第三天，吃吃吃窗口菜品全部售完，被提升到4000元预算档。
4000元预算第一天，食堂窗口营业结束后，方芸景第一时间查看云朵小饭堂和吃吃吃的新增五星好评。
云朵小饭堂，五星好评新增265条。
吃吃吃，五星好评破300，共计302条。
统计完，何佳佳酸溜溜说：“该不会是作弊吧！她们吃吃吃才4000元预算，五星好评比咱们5000元预算还多，好假，太假了。”
方芸景打断她：“佳佳，话不能乱说，没有经过论证的猜测，不该脱口而出诋毁别人。而且我看不像，你没有发现吗，她们窗口今天比我们窗口排队的人多，卖得快，而且回头率比较高。”
何佳佳不忍看好友情绪低落，所以才故意诋毁竞争对手。
芸景那样高傲要强的人，被人超越，会有多难过啊！
第15章 南瓜饼
4000元预算, 让程夏开始力不从心。
三天试营业完，成绩不错，吃吃吃再次被提升到5000元一档的预算。
每顿饭, 约莫要制作五百名左右的学生餐食, 单靠程夏和邵骏, 忙不过来。
于是, 程夏提前找到刘爱芳阿姨，询问对方有没有时间帮忙兼职。
刘爱芳又惊又喜，她当然有时间啊！
她本就是学校食堂的员工，平时不忙的时候, 给食堂窗口打饭, 还有干兼职, 都能额外拿一份工钱。
刘爱芳满意，程夏也很满意。
眼见她的吃吃吃窗口，被经营得有声有色, 班级里也有想学厨，不得入门的同学跟她套近乎，想要获得一个助手名额。
程夏不打算找新人。
一个邵骏够够的。
新手一窍不通，鸡毛蒜皮的小事, 什么都要教, 程夏大抵是不耐烦教新人了, 不如直接从食堂工作人员里找。
她观察一段时间, 刘爱芳有点拜高踩低的小毛病，打饭和干活非常麻利, 是把干活的好手。
一事不烦二主, 就弋椛她了。
刘爱芳的兼职工资，从程夏的三成分成里扣。
以前一顿饭预算300元, 她的净收入在30几块钱，现在预算翻了十倍多，用的食材和香料更好。
窗口常见各类鸡鸭鱼肉等，鸡鸭利润较高，猪肉类，利润微薄，部分菜品的盈利，一份仅赚几毛钱，利润略少了点，煮一顿饭，能挣个150或300来块钱！
一天下来，四五百块。
一个月下来，能达到纳税缴税标准，具体还要等月底才能提现。
到时候问问看，怎么缴税？
5000元预算第一天，程夏把几斤豇豆洗净，放到干净容器里，几勺食盐，给豇豆杀一杀水分。
她发现自己请刘爱芳阿姨，这钱花得非常值。
一天60块钱，给自己请到个厉害的助手，大大减少程夏的工作。
处理食材又快又好，遇到不懂的问题，刘爱芳问过程夏后，还会举一反三，切个食材，还会切成规则的菱形状……
眼见刘阿姨比自己更受宠，受到冷落的邵骏，感觉到自己的地位岌岌可危。
不行，他发誓要抢回自己的宠爱，他要比刘阿姨更厉害。
首先，把面前的食材全部处理好……
邵骏杀鱼，清洗鱼，切成大小相等的鱼块，送来：“夏姐，给。”
处理完鱼，他环顾一圈：“夏姐，甜玉米要剥成一粒粒吗？”
程夏用关爱傻子的眼神，看他：“一粒粒要剥到啥时候？”
她示范一遍，把玉米掰成两段，以剪刀插入玉米芯，扭动剪刀，使得玉米芯裂开，方便易剥。
把玉米交给邵骏，程夏给洗净的鱼块抹上食盐，让它腌制入味，放到一旁，暂时不用管它。
浸泡出血水的猪头，用明火烧一遍，烧掉参与猪毛，用刀锋刮去黑色物质。
葱姜料酒，下锅焯水。
锅中水分烧干，少许食用油，几块冰糖，炒个糖色，用勺子浇淋在猪头上，均匀地裹上糖色。
猪头肉倒入汤桶里，加入适量白开水，没过猪头肉即可，添加提前用冷水泡开的香料，几个老姜片，若干花椒、八角、桂皮、香叶，干辣椒段，大火煮开。
有条件的，可以添加高汤，卤出来的猪头肉更香几分。
程夏没功夫熬高汤，这样卤出来的也很美味。
冷水泡开的香料，可以有效去除香料里的卤味，煮出来的卤汤，不会吃着苦。
五分钟后，汤桶里卤汤沸腾，转中小火继续焖煮五十分钟。
刘爱芳切完杏鲍菇和牛肉粒，从清水里捞出鸡胸肉，切成厚实的肉块……
掰完玉米粒，邵骏端来蒸熟的南瓜块，程夏加白糖调味，让他用料理机打成南瓜泥。
打好的南瓜泥，尝了味道，略甜了些。
不打紧，一会儿加了糯米粉，会冲淡甜味。
往南瓜泥里加糯米粉，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团，分成若干个面剂子。
把南瓜面团揉搓圆，上下各贴一块圆形的牛奶饼干，南瓜面团成了两块饼干里的夹心。
竖着往白芝麻里滚一圈，粘上密密麻麻的芝麻，炸出来，吃着香。
邵骏搓南瓜面团，贴牛奶饼干，滚白芝麻，一个个南瓜饼的雏形，在他手里诞生……
腌制好的鱼块，下锅油煎，煎至两面金黄，一勺豆瓣酱，下入葱姜蒜、干辣椒段、麻辣鲜，酱油，香醋，适量清水没过鱼块，大火煮开，转小火焖煮。
因为鱼块用食盐腌制过，酱油和麻辣鲜都含有一定盐分，不需要再加盐。
这里香醋的作用，并不是调味，香醋还有一个少为人之的妙用，可以去除鱼腥气。
煮熟的鱼块，大火收汁，最后撒上一把熟白芝麻，盛出。
腌制好的鸡胸肉块，取来一包牙签，在锅内煮开两分钟，给牙签消毒。
刘爱芳给鸡肉块串上牙签，程夏取来提前腌制好的黑椒牛肉粒，加入提前焯熟的青豆、胡萝卜块、甜玉米粒，一起爆炒。
清炒的鸡毛菜，临出锅前，撒上一把虾米，增添鲜味。
锅中倒入大量食用油，一个个南瓜饼跟下饺子似的，下油锅里炸。
炸到南瓜饼夹心，黄里透红，像是咸蛋黄流油的色泽。
饼干吃进油，呈漂亮的润泽感，捞出过滤掉多余油分。
炸完南瓜饼，接着把牙签肉炸一炸。
炸好的牙签肉，也要过滤一下油水，这样吃起来外酥里嫩，还不油腻。
还剩下最后一个卤猪头肉，还差两分钟到预定时间。
两分钟后，从汤桶里取出猪头肉，切成薄片。
起锅烧油，一勺豆瓣酱炒出红油，给点葱姜蒜，干辣椒段，猪头肉大火爆炒，加入杏鲍菇片，炒得蔫巴些，生抽、麻辣鲜，少许食盐，味精，关火出锅。
终于赶在下课铃声响起前，把所有菜品全部预备好。
腌制好的豆角，放入玻璃坛子里，加入适量花椒和食盐煮开的凉白开，少许白酒，扣上碗，碗口倒一碗水，隔绝掉空气。