说着，她佯装咳嗽几声。
二世祖迟疑了瞬，迅速后退几步，跟她拉开距离：“你得流感，还敢出来乱跑，居心叵测，是不是想传染给别的参赛选手？”
程夏：“我要是存心，我就不会戴口罩了，怎么，你想试试？”
说着，她欲要摘口罩的动作，吓得二世祖和狗腿子撒丫子跑开，生怕被她给传染了。
赶跑了碍事的人，程夏拎着晚饭回到房间。
今天各省级的参赛选手齐聚京都，明天终于要迎来初级厨师资格证的竞赛。
吃了晚饭，她早早睡下。
第二天一早，参赛选手们都收到了自己的比赛场次。
程夏运气奇差，被安排在今天上午第二场淘汰赛。
本轮竞赛，共分为三轮。
第一轮淘汰赛，选拔出前100名选手晋级入围赛。
第二轮入围赛，选拔前三十，晋级决赛。
决赛当天，选出的前十名选手，获得初级厨师资格证书和奖杯。
上午第一场淘汰赛完毕，获得最高分的是来自庆省的18号选手，张子轩的平均分8.33。
如果程夏想要晋级前一百强，至少也要拿到差不多的平均分。
临上场前，方芸景眉心微蹙，声音凝重：“你身体还好吗，味觉还没有恢复吗？”
程夏摇摇头。
比赛规则，场外观众不允许进入比赛区域。
方芸景爱莫能助。
本轮比赛，仅有程夏一名青阳选手，上一轮比赛也是如此，根本不存在同省级选手，参加同一轮比赛。
被主持人念到名字的参赛选手，逐一来到舞台上。
头顶，灯光璀璨，甚至还有摄影机位现场网络直播。
听见自己的名字，程夏缓缓抬步，来到场中。
下一位选手的名字，听着耳熟，顺着望过去，恰好对上二世祖扫来的视线。
十七八岁的少年，高挑瘦削，褪去华丽的包装衣饰，换上朴素的参赛服，厨师帽压住精心妆造的短发，让他十分不悦。
他死性不改，又在手腕佩戴着一块昂贵的钻石名表。
见到江晟，程夏太阳穴突突直跳，她可真是个倒霉孩子。
目光交汇，二世祖呆住，立刻从兜里翻找，找出个口罩给自个儿佩戴上，生怕被人感染了病菌。
程夏轻呵一声。
让他招惹她，这下知道怕了吧！
接下来，进入挑选食材的环节……
程夏呆的地方，二世祖压根儿不敢上前一步。
他离得远远的，恨不得下一秒从口袋里掏出一小瓶消毒水，给她消消毒。
没人凑上来找不痛快，程夏乐得自在，很快用推车选好了主要食材。
她选了新鲜鸭子、河虾，河蟹、鸡蛋……
先给鸭子清洗浸泡，用葱姜、酱油、食盐、味精、黄酒等调成酱料汁儿，给鸭子涂抹，进行腌制。
尽管失去味觉，尝不出酱汁的咸淡味儿，不过没关系，得益于她平时在食堂烧大锅菜的历练，多少份量的菜品，用多少调味料，基本八.九不离十。
码味二十分后，上锅隔水蒸熟。
蜀地的芙蓉鸭方，可以用到当地的樟茶鸭，颇具特色风味。
因为淘汰赛共计两小时，一时半会儿，程夏时间不够制作樟茶鸭，用鲁菜里的芙蓉鸭方的制作方法。
蒸制整鸭的过程中，程夏开始制作虾糁。
以肥猪肉蓉和虾蓉混合搅拌，用料理机打成肉虾糊糊，少量多次加入葱姜胡椒水，起到去腥增香的作用。
肥猪肉富含大量脂肪，使得虾肉鲜美之余，平添几分柔嫩。
看时间，给鸭子蒸透了。
取出整鸭，给它脱骨，给鸭腹腔去骨，仅取用整片的鸭肉鸭皮，划出花刀，方便虾糁入味儿。
程夏磕破鸡蛋，分出蛋清，取出五分之一的蛋清，加淀粉，涂抹到鸭肉上，给鸭肉和虾糁增加黏性。
一层鸭皮鸭肉，平铺一层肥肉和虾肉混合的虾糁，上锅蒸熟，定型。
剩下五分之四的蛋清，给蛋清打发成膨胀的蛋白，以立筷子不倒，为最佳状态。
蛋白加食盐和蛋清，简单调个味。
往蒸熟的虾糁上，继续平铺一层打发蛋白，这是芙蓉鸭方皎皎如雪，清雅脱俗的关键之处。
涂抹后，继续上锅蒸制，给蛋白定型后，出锅。
大鸭块放到漏勺，锅中热油，给鸭块油炸。
油炸的过程中，热油不能沾染到蛋白，有损颜色。
炸酥的鸭块，呈不规则形状，去掉不规则部分，切成大小相等的长条状。
小心翼翼将鸭方送入盘中，进行摆盘。
堆雪似的蛋白，可以用螃蟹拆出的蟹油，矗立一小撮橘红色蟹膏，以绿叶作装饰。
刚忙完，便听见主持人开始倒计时。
十秒后，所有参赛选手停止手上的动作。
程夏也停止手上的动作，瞅着蒸笼屉里的螃蟹，有点惋惜自己失去味觉。
不然这么肥美的螃蟹，哪能逃出她的魔掌？
第48章 上汤八珍
很快进入评分环节, 第21号参赛选手平均分7.8，22号选手平均分7.9……
直到第36号雷杰和37号齐浩横空出世，一鸣惊人。
这两名参赛选手分别来自不同的烹饪世家, 爷爷或奶奶都是烹饪界的赫赫有名的名厨, 是名副其实的烹二代。
雷杰拿到8.8的平均分, 齐浩紧追其后, 以8.79分咬得死死的，暂时打破第一轮18号选手的8.33分，雷杰暂时遥遥领先一众参赛选手。
失去味觉，程夏心里没底。
怕手重, 她特意调淡了一两分, 不会太影响芙蓉鸭方的口感。
评分完38号选手, 轮到39号选手程夏……
盘子里，摆放着规则整齐的一块块芙蓉鸭方，色如白芙蓉, 芙蓉上，点缀着些许蟹黄蟹油。
一层堆雪似的绵白，一层填充着肉糕似的馅料，最底下一层则是鸭肉鸭皮。
木筷夹起鸭方时, 能听见鸭酥皮的脆声。
率先品尝掉蟹黄蟹油, 再品雪白芙蓉。
打发的蛋白霜, 口感蓬松绵密。
中间一层肉粉色的虾糁, 虾肉的鲜甜，夹杂着丰富的肥肉油脂, 非但不油腻, 反而能更好的激发出虾蓉里的鲜味素。
最底层的鸭皮被热油炸得香酥，牙齿轻轻要咬下, 鸭皮发出咔擦咔擦的脆响声。
因为用酱油和格式佐料提前上色，又将鸭子蒸得软烂脱骨，粗粝的鸭肉吸收掉了虾糁里沁出的肥油汁儿，油润润，肉质不干不柴。
咔擦咔擦的鸭皮，可谓是这道菜的点睛之笔，柔嫩的白芙蓉与香酥鸭皮交织，虾糁的鲜美，融入到鸭肉和芙蓉之中，无处不在，层次感分明。
这到菜品无论是卖相，或是烹饪火候，把握得恰到好处。唯一的致命缺点，许是腌制时间缩短，鸭皮风味略显寡淡了一两分。