傅咏菡也就回家梳洗了一下，甚至都没怎么休息，就又赶到了店里来。
反正她当初在御膳房里的时候就已经习惯了这种加班加点下厨的日子，所以这种连夜做菜的事情，对她来说还真是算不得什么。
咏记食府的年夜饭菜谱中，以鸡鸭鱼肉为主，但也会有素菜。油腻的东西吃多了，自然需要一些可以解腻的。
虫草竹笋老鸭汤，就是一道特别适合的美味。
平时在家里的时候，这道汤也挺适合作为家常菜存在的。
要做这道菜，最先要做的自然是先把老鸭宰杀干净。傅咏菡这次用的老鸭，全是通过雅皇的渠道收购来的土鸭，味道和饲料鸭完全不同，是这道汤完美口味的最好保证。
傅咏菡这一口气可是打算分锅炖好几百只鸭子。
而这几百只鸭子，全是傅咏菡亲自动手宰杀的。
昨天晚上咏记食府的人都下班了之后，傅咏菡一个电话打过去，雅皇的人才把这几百只土老鸭给送了过来。为此，明纪商场的负责人在纪修朗的指示下，还特地给了傅咏菡方便，一整夜都没有关门，就是为了让傅咏菡能够随心所欲的做自己的事情。
主要是这批鸭子的数量实在是太多了，而咏记食府的地盘若是放在咏记食府的地盘又太小。若是放在大白天的时候将这些鸭子送过来，先不说会在明纪商场内引起的轰动，光是咏记食府里头，就根本没有那么大的地方来置放。
也只有等到夜半无人了，傅咏菡才能腾出手来安排这么多的鸭子。
看着傅咏菡手起刀落飞快的给每一只鸭子放血，章海和余康宁二人一度看得傻了眼。
傅咏菡给他们安排的任务，就是给这些鸭子拔毛。
要给几百只鸭子拔毛，那可不是一件容易的事情。尤其是，他们还只有两个人！
看着一只又一只被宰杀出来的鸭子放进装有滚水的大桶中，章海二人几乎是欲哭无泪。
这种活计，明明可以安排给其他人做嘛，为什么非得要自己亲自动手呢？！
他们怎么就摊上了这么一个师傅，什么事情都喜欢自己动手，还同样热衷于把他们两个徒弟也培养成这个样子！
这样真的很累啊！
从来没有吃过这种苦头的章海二人在一开始接受这样的训练的时候，真的有一种受不了的感觉。
不过到了后来，已经认命的他们似乎也慢慢的习惯了，对自己动手处理每一样食材都不再觉得有什么不对的。
第二百零八章 分工
可即便如此，当面对几百只鸭子都需要在最短的时间内被拔毛的时候，他们还是觉得很无力啊！！！
章海和余康宁花了半个晚上的时间，几乎是麻木的拔着鸭毛。这里头还多亏了傅咏菡中途也加入了进来，教了他们一些技巧的同时，也大幅度的加快了拔鸭毛的速度。
不然的话，就以章海和余康宁那点惨不忍睹的拔毛速度，只怕他们一整个晚上都要花在这一项简单的拔鸭毛上面了。
将老鸭拔毛处理干净之后，还得放在一旁晾干水分。不过宰杀的老鸭本就很多，后面的鸭子处理完了之后，前面的鸭子差不多也就被晾干了。
在傅咏菡处理老鸭内脏的时候，章海和余康宁就在准备葱段、姜片、红枣、虫草等物。这些东西都要放进处理好的老鸭肚中，最后用牙签将鸭肚子封起来。
直到这个时候，装满了配料和药材的老鸭就可以下锅炖煮了。在炖煮的时候，同时放入盐和料酒等物，将每只鸭子放进专属的小砂锅里头，然后再将小砂锅放进装好水的大锅里头，然后才会上灶炖。
几百只装有老鸭的小砂锅，要分批放进大锅炖煮才行。
还是因为咏记食府的后厨不够大，厨具也有限，不分批的话根本就忙不过来。
老鸭的肉质本就比较硬，炖煮的时间若是不够的话，鸭肉就会很难咬动，还塞牙缝，而且里面的配料和药材也不容易入味。
所以这半天的时间都过去了，傅咏菡才过来看了看这些角落里似乎被人遗忘了的老鸭汤。
看着老鸭被炖得差不多了，傅咏菡这才把事先准备好的干竹笋倒了进去，继续炖。
看着锅里的干竹笋，傅咏菡心里还有些感叹。
若是时间来得及，或是收益够高的话，傅咏菡其实是很乐意自己亲自动手制作干竹笋的。
哪怕是干竹笋，她做出来的东西口味也绝对远超市场上任何品质的同类物品。
而且自己动手准备每一样食材，都让傅咏菡有着特别幸福的满足感。
只是咏记食府走的既然是中档路线，收费也不算高，这成本方面自然也得好好控制一下了，根本犯不着让傅咏菡仔细的准备好每一个细节。
况且这次年夜饭活动弄得又比较仓促，根本就没有给她足够的时间来做这些。
无奈之下，傅咏菡也只能选择市场上售卖的干竹笋了。
当然了，即便是买的市场上的现货，那也是经过傅咏菡精挑细选出来的，口味方面绝对差不了。
看看分头守着煮着香大米的章海和余康宁，傅咏菡的表情犹豫了一下。
纪修朗一眼就看见了傅咏菡的表情。
他悄悄走了过去，在傅咏菡头顶轻声道：“怎么了？”
只要是纪修朗问的，傅咏菡就没什么事情瞒过他。
“我现在才发现，这徒弟似乎还是收的少了些。”傅咏菡自嘲似的笑笑，“小余和章海都在守着明天的米饭，暂时不能分心。可是这里炖着的老鸭也同样需要人守着，我却没有合适的人能够吩咐的了。”
她这自然是在开玩笑。
就算厨房里人手不够，她也绝对不可能因为这么一个原因，就随便的收几个徒弟。
厨房里当然还有别的人在，可是现在已经过了午饭的正餐时间，大多数的厨师都暂时回家休息去了，要到六点的时候才会过来接班。现在这个时候，厨房里也就剩了两个厨师在，应付着咏记食府下午时零散的食客单子，根本就不可能腾的出手来帮傅咏菡。
这还是咏记食府前几天扩招了不少厨师的结果。不然的话，就凭咏记食府之前那点儿人手，根本就不可能接应得了那么火爆的生意。
纪修朗怔了怔，道：“这汤要怎么守？很麻烦吗？”
傅咏菡摇摇头：“说麻烦自然算不上，主要还是要看着点时间和火候，半点不能大意。我一会儿就要准备包饺子了，担心自己一时分心，到时候看顾不过来，出了岔子。”
其实傅咏菡也可以自己估算着定个闹钟提醒自己，但是不管是炖汤还是煮饭，有时候都不能单纯的靠时间来判定，更多的还是要靠经验和眼力。在时间上稍微出了点差错的话，汤的口味就会有所差别。
这点差别对别人来说或许根本就算不得什么，甚至都未必有人能够尝得出来，但这是出自傅咏菡的手笔，她当然不允许自己犯这样的错误。