夫郎弱小可怜但能吃(211)+番外

“小瑶，来上菜！”

邱瑶噔噔跑过来，去大堂前刚好和邱川错过身，后者朝后厨喊一嗓子。

“两份香辣蟹、一份蟹炒年糕、三盘蟹粉拌面！”

喊完把菜牌子往灶房的墙上一挂，掉头就走，忙着迎客。

“真是掉螃蟹窝里了。”

庄星自言自语一句，刚转身想问秦夏还缺什么，就见雅间的老客熟门熟路地跑到灶房门口，自己加菜。

“秦掌柜，刚刚那醉蟹滋味不错，再给我们上一份，黄酒再烫一壶。”

秦夏应声，项婆子极有眼色的擦擦手。

“我去捞蟹烫酒。”

见实在忙不过来，等项婆子送了黄酒回来，秦夏赶紧道：“婶子，今天食堂不送餐，当是不忙，你去借两个人过来。”

项婆子松口气。

她光是剔蟹肉都剔不过来，眼睛都要花了。

“您打算让谁过来？”

秦夏抬胳膊擦把汗，“让郑嫂子安排。”

一刻钟多一点，素哥儿领着王婆子过来帮忙，同时进来跟秦夏说明道：“大掌柜，郑嫂子说了，食堂今日不忙，让我和婆婆待在这边，不必回去，她晚些时候也过来。”

秦夏遂让王婆子去跟项婆子学着剔蟹肉，素哥儿则前后都看顾着。

蟹肉和蟹黄也是炒蟹粉时要用的，更多的暂时还没剥出来。

秦夏看了一眼进度，打算先做另外两道。

今年秦记推出的螃蟹菜，和过去齐南县常见的吃法都不同。

当地更多的还是清蒸后直接配姜醋吃，也有不蘸姜醋的，更爱食其本味。

单独吃蟹黄的也有，像是蟹黄豆腐，城中食肆常有。

蟹黄包子，亦有包子铺因此得盛名。

但香辣蟹和蟹炒年糕，却是很多人闻所未闻的。

吃蟹吃鲜，却要裹上香辣的滋味，岂不暴殄天物？

这是一部分人的想法。

而蟹炒年糕，则是因为这个搭配在当地人看来过于奇怪。

齐南县人印象中的年糕，是过年时常吃的黄年糕，秦夏用来炒螃蟹的年糕，却是专门买来的南地特产水磨年糕。

螃蟹剁成块，蟹腿全都拍出裂纹方便入味，裹上一圈生粉，下锅油炸。

取大量的葱姜蒜切成细末，煸出香味后放入炸过的螃蟹，到了这一步，烹入花雕、糖盐和酱油，只听油锅刺啦刺啦地数声响过，已经能嗅到这道菜的味道。

锅内倒开水烧沸，放入切成片的年糕煮软，等待小火收汁。

盛入盘中的蟹炒年糕，最后还要淋一层炸螃蟹余下的油，一下子整道菜的色泽都好像亮了一度，浓稠的汤汁浸入蟹肉和年糕当中，鲜美绕舌，味厚难忘。

与此同时，拆好的两大碗蟹黄蟹肉又送了进来。

秦夏快速用猪油炒了一锅蟹粉，差不多能做七八份的拌面。

几道菜送到大堂，引得食客们纷纷把眼珠子黏在传菜的伙计身上。

“那道菜是不是咱们点的？”

“我觉得像。”

“我后悔没点蟹炒年糕，看起来真不错。”

“带着壳子，吃起来费劲，还是蟹黄拌面更好。”

食客们你一言我一语，各有各的口味。

而要说空气里哪一道菜的味道最烈，绝对非香辣蟹莫属。

“彭管事，螃蟹这么吃能好吃？”

有人闻着隔壁桌的辣味都往外冒口水，不是馋的，单纯是被那股香料的霸道给激的。

“怎么不好吃？”

彭征举着一根螃蟹腿，上面的蟹肉已经剥开了一部分，他一口下去，像是吃了块大肥肉，眼睛都眯了起来。

“你们尝尝就知道了。”

果然吃辣口菜，还得来秦记。

香辣蟹里不止有螃蟹，还有开了背的河虾，过油之后虾壳已经炸开，用嘴轻轻一拽就能褪下来。

比起软嫩的蟹肉，虾肉更弹一些，适合慢慢地嚼，每一口都能嚼出滋味来。

彭征今天不是自己来的，还带了夫郎和两个孩子。

他们全家都算是能吃点辣的，尤其是他的小儿子，和他这个亲爹最像。

不过五六岁的年纪，已经拿着一块红通通的香辣蟹啃了半天了，虽然啃两口就喝一次水，把茶盏外面都蹭上的油，可也挡不住他对这道菜的喜欢。

“不行了，太辣了。”

彭家夫郎“嘶”了两声，被这道菜惹出一身的汗，他叫住路过的伙计。

“我记得你家有一道甜汤，叫什么来着？是用玉米做的，给我们上一份。”

邱川立刻道：“您说的是玉米羹吧？小的这就去给您加上。”

还不忘顺便推荐，“几位客官要是觉得辣，不妨要一壶奶茶，牛乳最是解辣。”

“小爹，我要喝奶茶！”

稍微大点的哥儿也出了声。

“好好好，那就上一壶。”

“玉米羹您还要么？”

“都要。”

转瞬又加了两个菜，彭家夫郎不禁道：“真不怪秦记生意好。”

反正他们以前去别的食肆，从没有吃着吃着还要再叫菜的时候，可在这里，就好像不多吃几样就白来了似的。

吃完结账，因为螃蟹贵，没进雅间也吃了小二两银子。

回家的路上经过六宝街，两个孩子吵着要去甘源斋买点心吃。

彭家夫郎看过去，发现甘源斋今日在门口支了个摊子，围了好多人。

他不爱凑热闹，彭征却在后面轻轻推了他一下，“来都来了，咱们也去看看。”

彭家夫郎无奈，只好跟上。

“卖月饼嘞——奶黄月饼——云腿月饼——兔儿冰皮月饼——”

这都什么跟什么？