七零年代美人不柔弱(87)
“好。”
“这块肉剁碎，先剁肥肉，再剁瘦肉，分开。”
“好。”
“中午吃鸡蛋吧。”
“好。”
“烧柴。”
“来了。”
马上放下手上的刀，也不管手上的肥油，赶紧拿出柴火，准备起火。
要是别人只有一只手的话，肯定会很难适应，但是对谢均礼来说，好像根本就没有差别，甚至左右手都一样灵活。
把碗放上蒸笼，开始蒸饭，徐玉清接替谢均礼开始剁肉。
两大块肉，她今天有两个做法。
一个是猪肉脯，咸甜的肉脯好保存也好吃，还有营养在，就算天气冷冻硬了，放炕边烤一烤，或者火上烤一下，就行了。
另一个是肉酱。
煸的焦香的肉酱一勺下去拌面，简直就是无敌了。
而且这个还非常的好保存，和她后续打算研究的方便面饼，天作之合。
肉脯的肉得剁成泥，肉酱却不用。
把肉酱需要的肉分开，剩下的肉徐玉清看了一眼谢均礼，他就懂了，连忙过来接着剁。
另一个锅烧到冒烟，热锅冷油，把肉末倒下去，加入葱末姜片。
煸到焦香，把家里有的调料都加进去，酒一淋，霸道的香味瞬间喷发。
“好香啊。”徐玉清情不自禁的说道，自己也被这个香味给迷住了。
谢均礼剁肉的速度也慢了下来，肚子也有了声音。
片刻过后，香味扑鼻的肉酱被盛出来在碗里，看起来红黑的一碗，却散发着让人口舌生津的香味。
“一会试试这个肉酱，肉酱油多，加上我用的猪油，冷了之后会凝固，能保存很久，只要吃的时候热一热就行了。”
徐玉清一解释，谢均礼就懂了，看着这碗肉酱，更有了不一样的感觉。
肉脯需要的时间比较久，而且也很麻烦，徐玉清把锅刷干净，开始煎鸡蛋。
鸡蛋煎到焦香，把蒜末葱末倒进去，加酱油加醋加点水一焖，淋在饭上，一碗盖饭就做好了。
“先吃饭吧。”
“好。”
谢均礼早就忍不了了，徐玉清一开口，他就连忙放下了手上的刀，把两碗饭端了出去。
鸡蛋盖饭其貌不扬，但是酸酸的味道钻进鼻尖，很开胃。
徐玉清拿来两个勺子，还把肉酱端了出来。
勺子毫不吝啬的舀了一大勺，放在侧边，谢均礼盯着她的动作，有些迫不及待。
“吃吧。”
两人同时开动，徐玉清先尝了一口肉酱拌饭，肉末带着嚼劲，咸香味适中，总之，这款酱很好吃。
心里略微安心了一些，她抬头，看向谢均礼，却见他大口大口吃着，徐玉清才吃了两口饭，他却已经没了小半碗了。
“你慢点啊，又没人跟你抢。”徐玉清好笑的说道。
谢均礼吞下嘴里的饭，果真开始慢一点吃。
不过徐玉清看他这副样子，感觉他可能吃不够，站了起来，厨房里还有一个馒头，是谢均礼在食堂打回来的，徐玉清没吃。
把馒头拿出来，对半撕开，挖一勺肉酱，均匀抹开，“给，尝尝看好不好吃？”
“好。”
谢均礼碗里的饭还剩小半，但是看着馒头，他忍不住先咬了一口。
馒头的甜和肉酱的咸特别合适，谢均礼赶忙又咬了一口。
“馒头裹着也好吃。”
说着，怕徐玉清嫌弃他的口水从另一半掰了一小块给她。
徐玉清不怎么爱吃馒头，不过谢均礼递过来的，她还是接过来吃了，嗯～也挺好吃的，但是对她来说，还是没有米饭好吃。
“等明天一大早你去买肉，还有很多肉酱，可以多做几种，这个很好保存。”
第四十七章
一顿饭吃完, 谢均礼满足的摸了摸肚子，开始收拾碗筷，徐玉清则是去琢磨猪肉脯。
把剁好的的肉糜加上调料拌匀, 可拌好了，徐玉清却开始为难了起来。
肉脯需要烤制, 一般都是放在方形烤盘上烤，可是这里没有烤箱先不说, 就连趁手的烤盘都没有。
找遍整个厨房，徐玉清也只找出来了铝制的饭盒可以用, 可是这玩意太小了。
要是真的用这个烤，该什么时候才能烤好。
徐玉清懊悔的看着一盘肉, 她之前从没烦过工具的事情, 已经忘记了现在是七十年代了。
如果要做猪肉脯的话，还是得想办法找人打个铁盘，再砌个烤炉。
虽然也能直接明火烤，但是不好掌握火候。
那问题来了, 现在不能做猪肉脯了, 这拌好的料总不能浪费了。
对了, 午餐肉！
说是午餐肉，其实就是肉饼，正好调味上是差不多的, 而且午餐肉直接蒸就行, 蒸好的午餐肉冷却后富有弹性, 在这个时代，应该还叫肉罐头。
说做就做, 徐玉清带上围裙，这布是粗麻的, 特别重，特别刮脖子，徐玉清做饭的时候也不喜欢戴，但是现在要摔肉，不戴不行。
袖子撸上去，马步扎好，徐玉清把剁好的肉糜高高拿起来，‘啪！’一声，摔下去。
这是为了肉上劲，有弹性。
好不好吃，就看这里做的好不好。
“玉清？要我来吗？”
谢均礼被突入其来的一声吸引了过去，甩干手，有些跃跃欲试。
徐玉清却嫌弃的顶开他。
“这个得两只手配合，你只有一只手！”