国子监后门的火锅店(81)
“小娘子又来做什么？”阿雁眯眼挤出假笑，比哭还难看。
乔琬出门只带了阿余与平安，一个嘴甜，一个拎东西。
笑道：“来拜访胡娘子。”
阿雁不甘心地侧身让开，眼神恶狠狠地黏在她身上。
临走，陈生几分不甘几分怨怼嫉恨，盯着平安道：“他有什么好？！”
“？”
“就因为皮相好么？”陈生冷笑，“等着看吧，此次春试，我定榜上有名！你会后悔的。”
乔琬用看智障的眼神看了眼他，欲言又止，最终冲平安二人摆手道：“行了行了，快走吧，还得去邱娘子家呢。”
直接被对方忽视，陈生气得倒仰。
终于到了开业的日子，家近监生们都陆续回来了，远些的，这个月陆续都会在路上度过。
乔琬与阿余、阿年等人将店内外彻彻底底打扫了一遍，门口公告牌上写上“羊羊得意”、“苏文熟，啖羊肉”等俚语或谐音广告词，静待客人们进店。
蔺舒与玩得好的同窗久违相见，过年压岁钱收了不少，遂呼朋唤友，凑了七八人，思来想去能容下这一桌的也只有火锅店了。
当然，也是因为黄记与郑记不在他们的考虑范畴之内。
一来到店里，习惯先看门口的招牌。嗯？吃羊？
蔺舒对羊肉一般，便不打算尝试。
也是熟客了，看见他们，乔琬过来招呼：“蔺小郎君几位？七人？大桌子今儿没有了，奴将两张桌子拼起来，也能坐下。”
蔺舒皱起眉：“大桌子没了？”
乔琬点点头，笑道：“今日人多，方才有一桌监生先来，大约也是七八人的样子。”
那便没办法了，好在还能拼桌。
蔺舒回头与好友对过意见，便道：“还请小娘子带路。”
乔琬引路将人带到靠边的位子，指挥阿岁将桌子拼起来。
“本店新上好几种羊肉火锅，小郎君们要不要试试？”乔琬顺势推销，“冬日羊肉季，不仅补脾胃，还能补肝明目，监生们读书辛苦，用眼疲劳，进补些羊肉最适宜不过了。”
她笑眯眯地一指墙上焕然一新的食单，除了原先的食单外，又在对墙加了个小的，小巧玲珑，写上“时令”二字，便是将季节性的吃食给单独分了出来，免得客人们来了总问“前次来吃的那xxx锅子如何没有了？什么时候还会再上呢？”
蔺舒略扫了一眼，光锅底便有冰煮羊锅、肥羊锅、沙葱锅、清水铜锅。
光是这冰煮羊锅底里，就已经码着满满当当切成大块鲜嫩的羊腿肉了，更别说相配的涮菜，瞅一眼隔壁桌案的琳琅满目，简直把一头羊身上能吃的部分都吃了个遍。
蔺舒几人也不免意动：“那便来一个冰煮羊锅、一个小肥羊锅吧。”
室外鹅毛大雪纷纷，室内三五好友成群，围炉涮肉听风雪。
这几种锅底里，要说最受欢迎的还是冰煮羊了，吃法新奇不说，味道也让人直呼过瘾。
羊肉还在最鲜嫩的时候接触冰块，肉质收紧，随着锅中温度上升，冰块渐渐融化，羊肉中的肉汁也融化在汤里，越煮越嫩。
只有羊后腿上的羊霖肉才能最大程度发挥冰煮羊这种方式的美妙，羊汤鲜浓而不膻，肉质鲜嫩有嚼劲，一口下去，油香饱满。
今天的蘸料调得也不错，恰到好处的咸甜，不过分厚重，也不失醇香。
小肥羊锅底的人气也是居高不下，和冰煮羊化开后的清汤不同，这种调配了三十多味香料的白汤能保证涮肉不膻，口感醇厚，汤浓味美，久涮不淡。
饶是不爱吃羊肉的蔺舒也真心觉得在这样的大雪天里，喝一碗浓浓的羊汤，最适合配上酥琼叶子——便是金黄焦香的烤馒头片了，真是享受。
汤底讲究，羊身上各部位的肉怎么做，更讲究。
颈肉嫩，做丸子
腰腹肉，涮锅子
羊肚爽脆，羔羊细嫩
蹄筋最有嚼劲，羊杂风味浓郁
还有二三小食。
三瘦一肥的羊肉串，撒上孜然辣椒面，烤得酥香滴油。
掰馍成碎，搭配香菜、腌蒜瓣和辣酱泡入浓汤，肉烂汤浓，是为羊羹。
还有没什么肉却能啃上许久的羊蝎子，酱卤风味与牛羊肉向来和谐。
只是，与风度优雅的徐司业不那么匹配。
冬日店门口挂上了厚厚的帘子，是喜庆热闹的红色。
徐司业掀帘子走进来，被扑面而来的羊肉味一蒸，顿时止住脚步，想起方才门口告示牌上画着的几头颇有童趣的羊羔来。
店内环境比往日还喧嚣，没见着乔琬，是阿岁上来招呼他：“徐司业请这边坐。”
店里众人都深知他的喜恶，自觉将他带到了角落里稍微清静些的地段。
阿岁笑道：“徐司业可也要试试今日新上的火锅？都是羊肉为主的，好新鲜呢。”
徐璟点头，淡淡道：“那就要个清水铜锅，其余的——看着上就好。”
阿岁并不被他的气势所震慑，继续笑问到：“那主食呢？主食可要来份饺子或是烤馍？还有新上的小食，炙羊肉没什么意思，徐司业吃惯了的，可要来个羊蝎子，肉炖得烂乎呢，一啃就脱骨。”
每次面对阿岁的热情，徐璟都有些招架不住，只一概摇头。
阿岁便挠着头退开了，心里还在腹诽徐司业吃惯了好的就是不一样，哪像他头一回见着这些好东西吃得停不下来，半点把持不住。