我在农村烧大席(7)

葛建鹏又急忙补了一句：

“目前看挺好的，就是不知道厨艺怎样。”

桂兰拍了拍儿子后背说：

“你就等着吧。”

这边，云溪熟练的分解了猪肉，里脊肉，肋排骨，骨棒，都切割好，把做红烧肉的五花肉都切成大的方块，等红烧的时候在改刀。

云溪把洗好的肉放入煮锅，肘子烧肉软糯的第一步就是卤。

接下来就是一整只猪头，需要拆解开，在进行卤。

凭借着系统的知识，对食材的理解，还有一部分就是，云溪好歹也是学护士的。

在学校时，小动物也没少解剖，加上主修外科，对解剖学的知识，不能说数一数二，也是年级前三。

云溪把猪头搬到案板上，拿着刀，按着猪头，沿着猪嘴的走向，边按压，边下刀，摸所每一面骨头中间的筋膜连接处，直到切到下颌骨部位，在用小刀沿着内侧慢慢割掉细肉。

在云溪处理猪头时，人们都围过来，看着云溪，都在好奇，为什么按压猪头？

而且这么大一只，她们看着也愁，这要怎么处理，这么大一只猪头。

这时桂兰请的白事主管李大宝，对云溪说：

“你看着猪头不怕？自己上手，要不要叔帮你。”

云溪看着走来的李大宝，李大宝儿子跟云溪是村里上学时的同学，李万泽读书特别好，初中毕业就去了省城读高中，毕业又继续去南方读大学和研究生，都是一个村里的，互相都认识。

云溪笑着说：

“大宝叔，我来吧，你帮我找一个砍刀，我一会要用。”

李大宝好奇的看着云溪，不可思议的说：

“行呀，云溪，挺厉害的，我都处理不了这么大一只猪头。”

云溪也谦虚的说着：

“还好。”

说话的功夫，云溪已经把猪头俩边都拆解开了，整齐的俩条缝隙，俩个完整的猪脸。

看着完整的猪脸，围观的人们，看着云溪说：

“哇…..”

“这刀工，能文能武呀。”

这时李大宝拿着砍刀过来，他也想看一下这小厨子到底能不能把完整的猪脑取出来。

“云溪，砍刀来了，给。”

说完就把砍刀递给了云溪。

“谢了，大宝叔。”

云溪接过那个斧头帮样式的砍刀，找见猪颌面部最薄弱的位置，从牙根落刀，撑着力气，按住猪头，砍了俩刀后，互相结合的上下颌面骨就分开了，同样的方法换在另一头，也轻松分解了。

看着云溪拿刀砍得瞬间，院子里围观的人都静悄悄的，看她能不能弄开。

到底是绣花腿，还是真拳头。

想不到，云溪真的一次搞定，有人带头说：

“好！”

大家都忍不住拍手叫好。

云溪慢慢用刀切开颌骨后方的位置，顺着到了眼睛，耳朵，俩侧割开，云溪用牙签把猪鼻，猪眼，淋巴，耳圈中的杂物冲洗并挑干净。

看到云溪这么细致的处理食材，干净绝对没问题。人群中不停有人夸赞：

“哇，好厉害。”

“哎呀，这小姑娘，多好。”

“是呢，这姑娘厉害了。”

继续切割就是脑后，大约找到后脑中间的缝隙，劈开后就能取出猪脑，云溪手起刀落，准备砍的时候，一个叫声打断了云溪的操作：

“哎呀，哎呀，看你能的。”

第4章 来一碗羊汤面

被叫声打断后，人们看着声音发出来的地方，是谁呢？

一个帮忙的大姨，叫老娄的，指着灵堂并不耐烦的说：

“我说，王和平，你要是身上疼了痒了回家喊去，实在不想回去，呐，灵堂在那，去给老葛哭丧去吧。”

刚才王和平那一闹，本来以为他会消停，没想到现在他又挤兑云溪，反而加重了大伙对他的讨厌。

他是村里二流子，平时也没正经，自然人们也对他没那么尊重。

王和平看到云溪这么出风头，就是不爽，是因为云溪家和王和平家有过节。

以前村里分配田地时，本来是属于王和平的田地，却因为云溪大爷是烈士，所以就把本来属于王和平的那一份给了云守业了，但是村里就一直没有给王和平一个说法，或者多分另外的地给他，也就因此结下了梁子。

今天看着云溪在这大出风头，更加不爽，总想讥讽嘲笑几句。

王和平手上晃着芹菜，呲牙咧嘴嘲笑的说着：

“去去去，我是看着这架势，别砸不开猪脑，在这给表演砸自己，那就好笑了，哈哈哈。”

看着王和平笑的样子，也确实让人反感，和一个小姑娘在这腻腻歪歪的，没完没了的一直挤兑，于是，就有人打抱不平的说:

“你呀，就是反骨头，非和人唱反调。”

王和平不服气的说：

“你管我，我就是反骨头，说你了？给你多嘴的。”

看着王和平泼皮无赖的样子，也没有人继续搭理他，村里这点事情，谁也知道，这事归根结底问题还是在村里支配上，看着王和平今天这样挤兑云溪，也实在没有高明到哪去，这么多年了，也不找村里，就只在背地暗搓搓的骂着云家。

人们都不说话了，跟他吵也没意思，都继续看着云溪弄猪头。

云溪摸到猪后脑的缝隙处，同样撑着力气，砸了四五下，就开了一个口子，顺着口子，用砍刀使劲一翘，一个完整的猪脑就显露出来了。

拆解开的猪头云溪也开始了卤制。

云溪刚收拾完猪头，一个大婶就跑来问云溪：

“云溪，这鱼都弄好了，也洗了，接下来怎么弄。”