咸鱼的美食打卡日常(163)

“走吧，明儿你不用早来。”许三七把最后那点儿不舍都抛之脑后，交代祝欢道：“跟你哥一道把鱼送来就成，别没开肆在门前傻等。”

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第92章 芝麻烧饼

收了摊回平安巷。

家里没人，许三七倒了两桶水浸碗，带着山潜下菜地。

小葱头和皮牙子葱球比种籽发苗快，没两天就长成了一片，昨夜下过雨，土里还是湿软的，排水的土沟里生了些杂草，两手一掐就能挑出来。

小枣人小弯腰不费劲儿，三个人埋头在地里除草，拔出来的草根堆了一簸箕，丢去院角晒成干草，多了能打捆儿扎起来做草垛子。

拔完草，许三七拿了锄头来起高垄，她打算今儿把红薯藤都躺栽下去，赶在霜降前收一袋进窖，寒冬腊月里和芋头轮番儿烤着吃。

寻常薯种秋种在八月最为合适，立秋那会儿下苗，寒露捡藤，立冬就能挖，这会儿下苗有些晚了，但系统给的苗长得快，不用忧心晚种反季，她盘算过了，这一挂收成估摸着有三四十个，她留些块头大的用以明年三月发苗，到时候种夏茬，七月秋收，八月还能再种一茬。

红薯藤栽下去，山潜看着显然是特意留出空的田垄，问她：“这块儿种什么？”

“种花生。”许三七回。

花生既能在平地也能在高垄上种，她在这块地里都埋了豆渣，一条沟分两块地，花生一行洒上三粒，再覆薄土，也就是顺手的事。

花生种子就是花生米，比起芝麻还算大，若要种芝麻，一把籽一把泥，和成团下土才好种些，她手头上拿到的芝麻种子不多，也就不急着种了。

干着活儿到了正午，天便有些晒了，给地里灌上水，收了家伙事儿，许三七进屋炒花生和芝麻。

家里有现成的花生，是她在集市上买的，从外皮上看和系统给的花生没什么区别，芝麻是从陈奇那儿薅来的炒熟的白芝麻，不多，她用了好些，只剩小半袋了，好在她上回赶集自个儿也买了些，黑的白的都有。

铺面上要卖麻酱拌面，磨酱是少不了的，花生和芝麻都得炒熟了，加香油磨上两三道，磨得不见疙瘩粒子，才能拌着用，若是用自家的小石磨手推，没日没夜地磨也不够卖的，不如掏几个铜子送到城里的水磨坊里去，十几斤的料子不要半天就能磨好送回来。

山潜和小枣在地里给新种的番柿子搭架子，许三七把炒好的芝麻和花生用麻袋兜好，系紧实了就搁门前放着，等下半天拿到磨坊去。

“小枣，烧火了。”她朝院里的两人喊，“你两帮我摘一筐番柿子回来。”

“来了。”

半摞柴填进灶里，干草引火，扒拉两下灶灰，火花哼哧哼哧舔上锅底，锅里的水开始冒白气儿。

山潜舀了瓢水搓掉掌心沾上的泥，搬了马扎坐在屋外洗碗。

盖上锅，许三七从缸里挑了两条肥鱼拿到院里杀，鱼头鱼骨鱼肠剔出来用个裂口的盆装着，拌几铲剪碎的干草和草籽，盖一层豆渣，撒把曲粉，其上再盖两指厚的土，攒一攒也能堆出肥来，院里靠墙的角落堆了好几个这样的陶盆。

山潜洗完碗，从她手里接过盆，拿到院角去摆好。

鱼肉拎进屋切成细条泡葱姜水去腥，煮水的功夫，许三七把筐里破了口的番柿子挑出来，削去烂掉的部分，剁碎丢进酵果子醴酪的缸里。

番柿子熟透了没来得及采收，经了雨打就容易烂果。

“剩下的我去洗了？”山潜自觉找活儿干。

“好。”

洗好的番柿子用干麻布擦过一遍，许三七对半切了，给山潜和小枣一人发了个木勺，边演示边说：“把瓤都掏出来,勺别沾水。”

“阿姐，不吃瓤吗？”小枣问。

瓤里的汁水多，她还挺爱吃的。

“瓤里有籽，掏了封坛里，过几日再拿出来，留着咱们开春儿了种。”许三七解释说。

这留种的法子不难，就是其间都不能沾水，种籽沾了水发芽或是长白毛，就留不住了。

这活儿两个人干就够了，掏过瓤的番柿子，许三七划刀口下锅烫，烫过十来个果，锅里的水稍稍变了颜色。

过冷水扒掉外头的番柿子皮，她涮锅熬番柿子酱。

小火熬酱，换灶洞烧油，等油热的空档，许三七把提前发好的面团揉至光滑，用【灵活的擀面杖】擀成薄薄一张。

“阿姐，起小泡了。”小枣看火又看油，提醒道。

许三七应了一声，半碗白面加两勺盐，一勺五香粉，趁热她舀了勺油出来炸油酥。

锅里余下的油拿来炸鱼条，裹了蛋清的鱼肉炸得滋滋响，细细密密的油泡炸出香味，从敞开的木窗里飘出去，没一会儿平安巷里住的几家就都升起炊烟了。

鱼条炸好捞出来沥油，许三七往擀好的面皮上摊油酥，面皮包油酥卷成长面卷，掐成一指长的面段儿，两头对着一捏一合，油酥馅儿封住了再用掌心压成饼，面上摸点儿油，在炒剩下的芝麻里一沾，往锅上一贴，看准了时机翻面儿，煎至两面金黄，就是一锅香脆的芝麻烧饼。

鱼条沾番柿子酱，一篓子芝麻烧饼，还差一碗汤。

灶上有清早就炖上的鸡汤，分半罐出来下锅加淀粉水小煮一会儿，三个空碗里打蛋，汤热往碗里一冲，冲出蛋花蛋絮，再加虾米、紫菜碎和芫荽叶，洒一勺五香粉和花椒末，一碗口感醇厚鲜香的撒汤就算是成了。

汤端上桌，许三七用小碟子盛番柿子酱，把剩下的大半锅装坛放进橱柜，让山潜把灶里的火熄了来吃饭。