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天灾:开局一座山,囤货?种田!(164)

作者: 寄英 阅读记录

从家里到湖边的路两人走的很熟悉,一路过去路上也没有太多的磕磕绊绊,大多都是平地。

从下雪后两人就没有来过湖边,现在的湖边都堆满了积雪,湖面上不再有大雁和野鸭。

两人制作的竹筏上头也堆满了积雪。

行至湖边,浅水区已经开始结冰,冰层还是薄薄的,用手指一戳进去就能戳碎了。

靠近湖边的泥沙有水分,也冻得梆硬。

两人取了一些没有怎么冻硬的带回去。

毕竟是要用来下锅炒青稞的,赵叶青提前先把泥沙都清洗过滤一遍。

穆奚把石磨用毛巾擦洗干净,没敢直接用水淋湿清洗,怕整个石磨都给冻上了。

洗干净的泥沙先烤干水分,赵叶青把要做熟粉的青稞也都清洗干净,和泥沙一起烤干一些。

拿出原主人的大炒锅,里头有点泛黄了,赵叶青清洗干净后用油刷了一遍在火上烤热,再把油擦干。

将泥沙和青稞都倒入大锅里,挥动着锅铲开始炒青稞。

混着泥沙和青稞,一铲子下去极重,没翻炒几下手就有些酸了。

随着热量上升,锅里的青稞逐渐散发出香气,米粒也受热微微裂开,露出了白花花的内里。

赵叶青把青稞混着沙土一起盛出来,倒进了筛子里,把青稞和沙土分离开来。

经过过筛和淘洗后的沙土很细,过筛后青稞上几乎就没再有泥沙残留,

赵叶青用力挥动将青稞抛起落下几次,空气中都看不见粉尘之后,青稞就算过筛好了。

她捏起一颗青稞放进嘴里,焦香酥脆,有点像是爆米花,带着最原始的麦子清香。

当零嘴吃还挺好吃的。

她抓了一把走到院子里,拦住了磨面的穆奚,“张嘴。”

穆奚乖乖长大了嘴,赵叶青把半抓炒青稞倒进他嘴里,“好吃吗?”

他将满口青稞咽下,回味了一下才说,“挺好,加点糖还能做成米花糖。”

赵叶青惊喜的‘呀’的一声,别说,你还真别说。

她想起了她那一簸箕的麦芽,现在已经差不多成熟了。

要是夏天早就长好了,现在气温有点低,就多花了两天。

她把炒好的青稞拿出大半给穆奚磨面,剩下的留着做米花糖。

赵叶青走进房间,走到壁炉旁把簸箕上覆盖的干草拿下来,底下的麦苗已经长到十公分高。

脆嫩的黄绿色,底下的根茎已经长满遍布了整个簸箕,根茎深入了簸箕的缝隙里,扎根扎得死死的。

把麦苗拿进厨房里,赵叶青用刀在簸箕底部切割一下,整个簸箕的麦苗才能稍微掀得动。

她先升火,把糯米饭给蒸熟,麦芽要变成麦芽糖,得混着糯米饭一起发酵。

簸箕上的麦芽撕扯下来的时候声音极度舒爽,像是揭下来一块完整的草皮。

在清洗东西的大盆里加上一大瓢热水,再加入冷水调到合适的水温之后,赵叶青才把麦芽放进去清洗。

清洗干净的麦芽滤干水分,再用刀切碎。

糯米饭还没有蒸熟,赵叶青想着去帮帮穆奚,换着磨面。

院子里石磨旁,生面已经装了一小袋子了,现在磨上已经开始磨熟面。

她走过去抓了一把熟青稞放进嘴里,冷掉了味道就稍微差了点。

“你歇会换我来。”

穆奚没同意,“不用,磨这个也要出汗,这个天出了汗被风一吹就受凉,你生理期快到心里没数嘛。”

赵叶青老老实实走到一边观望,“那生粉不磨了嘛?”

“先试试,万一你吃不惯青稞饼,青稞就混着米饭蒸着吃。”

等到厨房里的糯米饭蒸好,熟粉也差不多磨好了。

赵叶青把糯米饭倒进盆里晾凉。

这个天气放在外头三分钟,整盆的糯米饭就凉了一半。

温热的糯米饭里加上切碎的麦芽混合均匀,盖上盖子发酵。

天气冷发酵就比较慢,正常夏秋天发酵五六个小时就差不多了,现在估计得发酵八九个小时。

现在是傍晚七点,等到发酵好都凌晨了。

她好久没有熬夜,打算今晚熬夜等麦芽发酵好了再睡觉。

穆奚把青稞面拿进来,今晚就做青稞饼和青稞糊。

青稞糊是像芝麻糊一样,用水调和好青稞面加一些糖。

青稞饼可以做成甜的也能做成咸的。

赵叶青表示要吃咸的,正餐不吃点咸的总觉得不太舒服。

青稞饼比较寡淡,她想找些口味比较重的配菜来搭着吃。

视线在厨房里上下扫过,定格在角落的坛子上。

这是她一个多月前腌制的酸肉,这么久了还没打开来看过。

将上头盖着的石头搬开,打开坛子,酸香扑鼻而来。

里面原本红色的肉在经过发酵已经变得泛白,还没下锅,光闻着酸香就让人唾液急速分泌。

第145章 青稞饼

腌酸了的肉已经变得半熟,裹着颗颗糯米,切成片蒸熟或是炒熟都好吃。

赵叶青更喜欢吃蒸熟的,便架了锅和蒸笼,把切成了薄片的酸肉放上去。

煎熟的酸肉有股子焦香,但吃着容易腻,蒸熟的酸肉是偏软的。

被酸腌制过的肉纤维已经被破坏,吃着本就比别的肉要更软一些,经过大火蒸熟后,肉里的油脂被蒸出来,一抿就化开在嘴里。

裹在肉上的糯米经过蒸熟后吸饱了油香,吃着比肉还好吃。

酸肉上锅蒸,赵叶青还在里面蒸上两个馒头,让穆奚赶紧把青稞饼做出来。

青稞糊一冲就行,青稞饼稍稍麻烦一点,用的不是死面,还得花些时间发酵。