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天灾:开局一座山,囤货?种田!(270)

作者: 寄英 阅读记录

穆奚做腐竹的时候,赵叶青就在准备做豆腐。

豆腐模具是用前两天穆奚砍树回来做菌房的时候剩下的木头做的,眼看着就要打黄豆了,便趁着空闲的时候随手钉了一个模具。

把纱布铺在四四方方的模具里面,再将白花花的豆花倒进去,纱布收拢过来盖上,再把上面的盖子用力按压。

模具下面有许多挤压豆花出来的水分,赵叶青在上面放了一个大石头,等到豆花的水分都被压出来,这豆腐才算是做成了。

赵叶青把豆腐做好,穆奚那边的腐竹才出来了四五张,盆里用来做腐竹的豆浆还有一大半,她又起了一锅也一起做腐竹。

一斤半左右的黄豆最后做出来的腐竹只有不到一斤,赵叶青这也是第一次上手实操,之前都是见爷爷奶奶在过年的时候会做。

第一次得了成功的经验,下一次就能多做一些。

豆浆晾凉的差不多了,赵叶青倒了两碗出来,剩下的都放进冰箱里。

两碗豆浆里加上白糖,用豆浆的余温搅拌至融化后,再在碗里加上两颗冰块。

干完活,一人一杯冰镇豆浆,刚才在火边做腐竹出的一身汗都变得没有那么难受了,瞬间身体神清气爽,呼出来气都是冰冰凉凉的。

豆腐压一个小时就差不多了,模具的尺寸不大,得做两次才能做完所有的豆腐。

赵叶青把第一板豆腐给取出来,打开纱布,用手指轻轻戳了一下,QQ弹弹的,不老不嫩,老家这边管这种豆腐叫水豆腐。

用手掰了一块豆腐放在碗里,用筷子随意戳烂一些,撒上葱花芝麻辣椒油和生抽,就是最简单的凉拌豆腐。

她之前还担心石膏味会不会太浓,毕竟没有厨房秤,没办法精准的称重石膏的重量,她又没有太多经验,只能回忆着记忆中的画面尝试制作。

没想到意外的成功,豆腐入口豆香味十足,微乎其微的石膏味可以忽略不计,搭配着葱香和一点点辣椒油提鲜,清淡爽口十分适合夏天。

只可惜豆腐不能久放,放在冰箱里也只能放两三天就会坏掉,以前奶奶都是把豆腐泡在水里,能多坚持几天。

水不能是打上来的井水,得是烧开过的凉白开,凉白开的细菌少,里面加一点盐再泡豆腐,能保存一周以上。

可即使是这样时间也不长,现在不像是以前,想吃随时能买到,现在想吃就得磨豆子,再过滤,煮沸,点豆腐,压豆腐后才能吃上。

两斤半的黄豆得到了七斤半豆腐,赵叶青拿两斤出来泡在水里准备后续做菜吃,剩下的五斤半用来做油豆腐和豆干。

第239章 蔬菜培育室

这天气早晚都是燥热的,没有露水潮气,腐竹放在屋檐底下晾晒着也不怕受潮。

一个晚上就完全干透了。

一早起来,两人把腐竹都收回屋子里去,就准备把昨天剩下的五斤半豆腐都做成油豆腐和豆干。

做豆干也得晾干,只是豆腐的水分要比豆皮多,想要快点晾干,最好是上锅蒸一会再晾晒。

赵叶青把豆腐都切成四四方方一厘米厚的豆腐块,整齐的摆在蒸屉里头,每一块豆腐都抹上少许食盐。

水开蒸十分钟拿下来,铺上簸箕上再拿到外头晾晒。

本想着要不要做点五香的豆干,可家里现在的香料不够,还有两三种香料还没有去找回来,每次说要出去找香料,总会被许多事情绊住手脚。

干脆就先做原味的,等有空了把香料找回来再做一次豆腐就是了。

豆腐干拿出去晾晒了,就差油豆腐没有做。

这是赵叶青最喜欢的豆制品之一,把豆腐切成小方块放进油锅里炸,用铁勺子一边炸一边按压,没一会豆腐就都变成了圆鼓鼓的油豆泡。

家乡有一道美食,就是把油豆泡撕开后,往里面酿肉,再煮熟或是蒸熟。

以前每到过年就一定会有这道菜,后来上学住校了,好不容易回家一次,奶奶知道她爱吃,就会每次都做好了等着她回来。

想着想着眼前就逐渐变得模糊,没注意到一滴热油一下子就溅了出来,刚好落在了她的手上。

手背瞬间就红了一个小点,疼的她下意识手一缩,手里的铁勺子落在了锅里。

穆奚走进来看到了,忙抓着她的手放在水底下冲凉水,抬眼见她眼眶都红了,以为她是疼的,慌忙的就要出去找药膏。

赵叶青拦住他,“这点没事,一会就好了。”

那油点只是很小的一粒,冲一会水就已经不太红了。

穆奚还不放心,对着红点轻轻的吹着气,“是不是很疼?”

赵叶青猜他是以为自己是疼哭了,忍不住笑着解释道,“真没事,就是做油豆腐,想到奶奶了。”

穆奚揉揉她的脑袋,“我来做,你去吃豆花去。”

一早起来看到屋檐下的腐竹后就开始做豆干,都忘了自己还没有吃早饭,闻言立马就打开了冰箱。

豆花冰冰凉凉的,要是能浇上蜂蜜就更好了,可现在只有自制的红糖。

拿一个小锅把红糖化开,淋在豆花上,一碗淋红糖,一碗拌白糖。

红糖的味道浓厚一些,白糖比较清爽,各有各的好吃。

“也不能光吃凉的。”穆奚把炸好的油豆泡都捞出来放在一旁滤油,又放了一盘子豆腐下去榨,“得吃点热乎的,不然你的胃受不了。”

赵叶青听话的只吃了半碗豆花——

两种豆花,每种半碗。

吃完了之后才起锅煮早饭,早上吃的不多,也吃不了什么太油腻的,以清淡为主。