外婆家的小饭馆［美食］(103)
秦娜娜从小到大都是被父母宠着过来的，做饭是真不在行，估计就只能摘摘菜、洗洗菜了。
“不知道秋秋还记不记得，我刚毕业那年爸妈都出门卖西瓜了，所以就想着先把午饭做好，结果差点没把锅底烧穿。”
只片刻功夫秦清秋就回想了起来，那个时候她还只有一点点大，平时最喜欢跟在表姐身后到处乱跑，表姐当时还找她帮忙来着，锅底差点烧穿就是俩姐妹最后努力出来的结果：“当时姐姐做的是小鸡炖蘑菇吧，我们只知道放了蒸屉就可以蒸馒头，却忘了锅里要加水，还好当时外婆去找我们，不然厨房说不定都留不住。”
“嘿嘿，反正老家厨房后墙因为那件事已经黑到现在了。”想起那些少年时候发生的事情，秦娜娜脸上的笑容就全程没下去过，毕竟现在她也成了别人的妈妈，就要自己逼着自己一点点成熟稳重起来。
小舅妈和表姐买回来的菜很多，先选了几样让表姐清洗出来，秦清秋转头就把那些菜切好放在托盘里备用。
不过就算把菜都洗完了，秦娜娜也没有回堂屋凉快，而是兴致勃勃看着秦清秋做饭。
第一道菜做的是豆角烧土豆，这道小炒菜要先调好料汁，秦清秋顺手拿了个小碗，倒出两勺生抽、一勺蚝油、一勺老抽、少量味精和白糖，最后再来点淀粉，加水搅拌均匀。
锅里油热下入豆角，见表姐看得认真，秦清秋就顺口解释道：“炒豆角最忌讳的就是半生不熟，所以豆角无论是炒还是炸都得做熟、做透，如果炸的话就要炸到这种皱皱巴巴的状态才能捞出来。”
秦娜娜连连点头表示自己的大脑已经学到了，至于手有没有学到暂时还不清楚。
清洗干净的土豆条需要用厨房棉布擦干表层水分，这样下锅的时候才不会把油溅得到处都是，炸到焦黄焦黄的颜色时，土豆条也就可以捞出来。
锅里留少量底油，下入蒜末和小米辣爆香，之后再下入炸好的土豆和豆角，来回翻炒几下后，再把提前调好的料汁倒进去，大火稍稍收汁，一道简简单单的小炒菜就能出锅。
将那碟子豆角烧土豆举到秦娜娜面前，秦清秋唇角微微扬起：“姐姐要不要先尝一下？”
反正待会儿都是自家人吃饭，更没什么讲究了，所以秦娜娜伸手就拿了双干净筷子过来，先是夹了根豆角塞进嘴里。
夏天正好是吃豆角的季节，老家更是一连几顿都是豆角，不过秦清秋做的味道实在太好，炸过的豆角带着一股酥酥脆脆的口感，但又因为裹满酱汁，油润中还带着浓浓的蒜香。
“好吃！”秦娜娜惊喜地睁大双眼，然后又快速夹了根土豆条，土豆条是外酥里嫩的，同样也是味道超级棒，一瞬间她就更期待中午的这顿饭了。
第二道菜是木耳炒山药，切好的山药片、木耳、辣椒段下入加了盐的开水中，稍稍烫上半分钟左右就捞出过凉水。
另外起锅炒香葱花和蒜末，下入焯好水的食材，然后淋上一些提前加了盐和少许白糖的水淀粉，开大火翻炒均匀即可。
这样一道小炒菜的口感格外清清爽爽，却又带着山药本身的微甜，入口润滑鲜嫩。
第三道菜是小炒烤面筋，家里小孩子平时都特别爱吃面筋，小舅妈今天在菜市场看到时就买了些过来，主要她确实不知道怎么做味道更好，就想着秋秋做的小孩子们肯定喜欢。
秦娜娜将撕成条的面筋递到秦清秋面前，一脸认真问着：“撕成这样可以吗？”
伸手将小盆接过来，随即秦清秋就跟鼓励小孩一样，重重点头：“可以，如果平时在家想吃这道菜，又不放心这种成品面筋的话是可以自己洗面筋的，不过现在国家在饮食方面的监管力度越来越大，所以只要买的是正规厂商，就都可以放心吃。”
听秦清秋这么一说，秦娜娜确实看得更仔细了些。
这道菜其实也很简单，和豆角烧土豆一样，都是靠独家秘方的调料。
料碗调出来后先放一旁备用，锅中倒油，将撕好的面筋条倒进去煸炒三分钟左右，随即倒入料碗，另外再撒些孜然粉、烧烤粉，开中火翻拌均匀，这样一道简单又美味的小炒烤面筋就完成了，秦清秋顺手抓了些葱花撒上去，调皮眨眨眼后对秦娜娜道：“这就是摆盘好看的秘诀。”
第四道菜是豆豉烧肉，切成片的五花肉先过一下开水去腥，然后下入炒锅煸炒出油脂，这个分量的油有些多，所以秦清秋拿了勺子特意盛出一些，然后将煸炒好的五花肉推到旁边，提前准备好的小半碗豆豉倒进去，等香味出来后就可以下入青红辣椒段，再加些许调味后开大火快速翻炒均匀，然后就可以盛进餐盘里了。
豆豉炒出来的香味混合着煸炒过后的五花肉，这个味道就更是香得诱人，不知道什么时候几个小朋友就在门口的位置探着脑袋往里看，明显也是被这股香味吸引过来的。
路一鸣吸吸鼻子，然后扭头看向秦昊宇：“哥哥，你每天都能吃到小姨做的饭吗？”
秦昊宇和秦雨彤同时点头：“是啊是啊，小姑姑做的东西超级好吃，可惜等我们开学就吃不到了。”
但路一鸣依旧满眼羡慕，然后扭头又继续往厨房里面看，这才一会儿的功夫秦清秋已经又炒出了一碟子菜。