外婆家的小饭馆［美食］(113)
“马上就能见到真人了，小舅妈还看什么照片，又不着急这一天两天。”秦清秋并没有去翻朋友圈的欲望。
当然了，小舅妈也就是随口那么一说，随即她们换了个话题，又开始聊到老家那两口子。
“最近你都没听到老家的消息吧！”小舅妈不知道想起了什么，有些嫌弃地撇撇嘴，“之前你不是打了赵兴梅一巴掌吗，这段时间那女人肯定是好了伤疤忘了疼，现在见人就说你不尊重长辈，简直就跟个疯子一样。”
秦清秋跟着嗤笑一声：“说我是疯子没关系，毕竟疯子可以不要命，无论大舅还是大舅妈，不就是怕不要命的疯子吗，管他们爱说什么小话，只要能老老实实不来找外婆麻烦就够了。”
小舅妈本命叫李秀娟，和大舅妈赵兴梅是同一个村子里嫁过来的，再加上已经做了这么多年妯娌，她自然早就将对方那点儿小心思看了个一清二楚，但之前同在一片屋檐下生活，确实不好闹得太难看，现在她却觉得秋秋说的实在太对了，赵兴梅那人就是妥妥的你弱她就强，你强她就弱。
想到这里小舅妈忍不住抬眼看向秦清秋，用颇有些“我家有女初长成”的欣慰语气道：“咱们秋秋现在长大了，比我和你外婆看得都清楚，跟赵兴梅那种人碰到一起，就得让她吃点苦头，她才能真真正正老实下来。”
“说来说去也不是大舅妈一个人的问题，那一对儿夫妻全部丧良心。”秦清秋优哉游哉晃两下躺椅，别看她嘴上似乎很气恼，但整个人却一如既往的平静，不过是群无关紧要的人罢了，外婆只要不碰上那一家子，小日子就过得快活极了。
“反正现在老大两口子是有够糟心的，听说你大表姐那边过得不是很痛快，我以前看徐强那货就不顺眼，结果两口子到底还是把闺女嫁给了那种人。”长辈们的恩怨其实本就不应该涉及到小孩子，所以小舅妈对老大家下面的几个孩子都还算是可以的了。
提到徐强，秦清秋略微沉思了片刻才把人想起来：“是那个在外面开大车赚了不少钱的男人吧，那人眉眼飘飘忽忽不稳重，一看就不是什么好人。”
上辈子秦清秋在清明节回老家祭奠外婆时见过那个男人，对方当时穿得倒是光鲜亮丽，但眉眼浑浊淫 | 秽，还用一种调笑的语气问她怎么又回来了。
当时大表姐明明全都看在眼里却什么都没说，甚至秦清秋在出车祸之前还听闻，大表姐生了第三个孩子，是个男孩。
“管他们呢，爱怎么样就怎么样吧，只要他们识趣点，别闹到外婆面前，跟咱们就都没什么关系。”
小舅妈点点头：“可不就是这么一说，跟他们那一大家子真是接触的越少才越好，不然运气都会变差。”
突然之间怎么就搞起了玄学，秦清秋有些苦笑不得，抬眼看时间差不多了，随即她扔掉手上吃剩的苹果核，起身就朝着后厨走过去。
聊些家长里短时间就跑得飞快，小舅妈跟着也扔掉手上的苹果核，心满意足进了后厨就开始看今天送过来的那些菜。
中午菜单定了：番茄火锅鸡、香酥鹅颈、鱼香鸡蛋、家常凉拌菜，另外还额外加了道西瓜冰柠茶，此前秦清秋私下折腾了好几回，最后才定下来的新配方。
听秦清秋讲解完今天的菜单后，小舅妈就知道该怎么做了，套上工作装后又带了帽子和口罩，小舅妈拉了个小板凳过来就认认真真开始处理食材。
首先要做的就是香酥鹅颈，这道菜麻烦的一点就是要削马蹄，其实是可以换成山药或者莲藕的，但马蹄会有一种其他食材没有的独特清香，可以很大程度上缓解这道油炸菜带来的腻味。
所以秦清秋同样拉了个小板凳出来，跟小舅妈一起削着地上那满满当当一大袋子的马蹄。
马蹄削好后来回投洗几遍，然后放进绞肉机里稍稍打个几秒钟，保留大颗粒的状态就行。
随后换上绞肉专用的工具，把新鲜的梅花肉也搅打成大颗粒的状态。
打好的马蹄和肉末混合在一起，再来一些葱花碎，葱白部分要多过葱叶，这样也会让香酥鹅颈最后出来成品的口感更加清爽。
再之后调上满满一碗的料汁倒进馅料里，不着急翻拌均匀，因为目前为止还少了很重要的一步。
前几天秦清秋专门去买了些干粮店自己打出来的红薯粉，先取出一大瓢红薯粉倒进馅料里，然后再取小半碗调成糊状放一旁备用。
盆里馅料的分量稍微有些多，直接用筷子稍微有些搅拌不开，所以秦清秋直接套上手套，下手将馅料揣拌均匀，她手上力气很大，不仅能轻轻松松将馅料搅拌好，还可以让馅料更加粘稠上劲。
拿出在超市买的成品豆腐皮，打开包装后取出几张备用，不过这种成品豆腐皮有些太宽了，所以秦清秋直接拿过厨房剪刀，让豆腐皮瞬间一份变两份。
取一部分调好的馅料裹成长条状放在剪好的豆皮上，然后用手指蘸了调好的薯粉水涂抹在干豆腐皮的边缘，再将其卷上一圈，这样一条长长的鹅颈就完成了。
以同样的手法很快就做出来一托盘的鹅颈，抬手秦清秋就选了把比较锋利些的菜刀，手起刀落迅速将长长的鹅颈切成均匀的菱形小块。
在切鹅颈的时候速度一定要快，因为豆腐皮原本虽然是干的，但经过肉馅里面水分的湿润后，如果手上动作稍微有一点点不利落，鹅颈小块就很容易粘连在一起，跟着自然就不会有很好的卖相了。