外婆家的小饭馆［美食］(270)
将今天要用到的菜全部采购齐全，秦清秋开着她的电动三轮车转头就来了小饭馆。
门口提前准备好的集装箱里已经堆了个满满当当，将小饭馆的大门打开后，秦清秋转身直接将集装箱拉进后厨，然后换掉身上浅紫色的羽绒服就开始麻利忙活起来。
自从天气慢慢变冷后，店里原本那个插电的大汤锅就有些不太够用了，于是前段时间秦清秋又另外补了个同等规格的。
先将煮汤用的食材挨个清理干净，然后看着火候下进汤锅里，今天早上除了鸡蛋汤和羊杂面外，秦清秋另外还准备做个蒸鸡蛋卷和黑椒牛肉饼。
简单将凌乱的水池整理一下，秦清秋转身将柜子里的绞肉机拿出来，然后就开始准备起待会儿要用到的两种肉馅。
因为现在天气太冷，早上面都不太容易发起来，所以秦清秋昨晚就过来将今天要用到的发面准备好，在两种肉馅腌制的过程中，她先将面挪到案板上开始按揉排气，接着就是分成大小合适的剂子。
一切准备了个差不多后，抬手将打湿的纱布盖在面剂子上，转身秦清秋开始起锅烧油，然后用勺子取适量调配好的鸡蛋浆倒进平底锅里，手上握着平底锅的把手灵活转动几下，锅底很快出现一个形状完美的鸡蛋饼皮。
饼皮翻个面煎到两面金黄时就可以盛出备用，接着秦清秋又将调好的所有鸡蛋浆全部煎成饼皮，正好这会儿之前调好的肉馅也已经腌制的差不多了。
将那一整盆刚刚腌制好的肉馅放到旁边，秦清秋利索拿起一张鸡蛋饼皮摊在案板上，然后用小勺子取了肉馅均匀铺在饼皮上，再稍稍用些力气将饼皮连着肉馅卷起来，稍微收个尾后这样一份煎蛋卷做好就可以送上锅蒸了。
按照同样的手法正正好用完所有肉馅和饼皮，随即秦清秋直接将做好的鸡蛋卷放进平时蒸包子用的大号蒸屉里，这样不仅做出来的分量更多，待会儿上菜时的速度也能更快些。
其实蒸鸡蛋卷的味道已经很不错了，不过想着有些食客确实口味稍微要更重些，秦清秋立时又快速调配了一盆的料汁放到小窗口旁边的高柜上，正好方便待会儿食客们自行取用。
两个锅里的汤已经煮得差不多了，一左一右看了下火候，秦清秋刚将剩下一些食材倒进锅里，就已经有早起的食客进到店里。
比起夏天的时候现在天要晚很长时间才会亮，所以那几位清洁工阿姨每天的工作时间也往后稍稍推迟了些，不过已经习惯了早起，张秀丽和吴月华就约好每天过来小饭馆吃早饭，这样填饱了肚子再回去工作时也能好受些。
显然鸡汤的味道没有羊杂汤那么浓郁，刚进到店里两人便已经闻到羊杂汤的香味，没有什么很重的腥味，但羊杂终归还是羊杂，如果真失去那份独特的滋味也就没什么意思了。
探着脑袋往后厨看了好一会儿，等秦清秋准备好一部分黑椒牛肉饼的饼胚，转身出来将早上的菜单写到毛毡黑板上后，两位婶子才一人要了一份羊杂面，顺便两人又点了一份蒸鸡蛋卷分着吃。
“上次我不是带了鸡蛋羹和酸菜肉沫米线回去吗，一开始小蕊还各种担心不敢给孩子吃，现在那闺女恨不得天天来小饭馆吃早饭。”面条要现吃现做，于是等餐的过程中两位婶子便开始唠起嗑来。
张秀丽嘴上说着这话，眉眼中还隐隐带着骄傲，这几乎就是过来小饭馆吃饭一众食客们的典型心态，偶尔有要接待朋友或者亲戚时，她们的第一选择自然是小饭馆，见朋友或者亲戚露出惊叹的表情，她们自然也是与有荣焉。
没几分钟时间，两位婶子点的羊杂面和蒸鸡蛋卷就被送了出来，秦清秋另外又伸手指了指小窗口的方向：“婶子，那边有配着蒸鸡蛋卷吃的料汁，你们要吃的话就自己去取。”
“行，不用操心我们，小老板赶紧忙去吧！”店里已经开始上食客了，两位婶子乐呵应了一声后，各自低头都先尝了口羊杂汤。
在经过秦清秋细致的清洗、炖煮后的羊杂汤，那个滋味便越发鲜香起来，只简简单单一口热汤喝下肚，两位婶子都忍不住齐齐舒了口气。
不仅羊杂汤味道格外鲜美，里面各种炖煮过后的食材更是夹杂着韧劲和嫩滑，一口羊杂下去的那个滋味实在让人满足又舒畅，另外小老板亲手抻出来的面条同样劲道又有弹性，配着奶白的汤底自是恰到好处的美味。
“呼，舒坦。”一大早出门感觉浑身都是冷气，但这样一碗羊杂面吃下去，瞬间感觉全身都暖和了起来。
不仅两位婶子有着同样的想法，店里零星几个需要早起工作的食客一口一口羊杂面吃下去，面上都忍不住带上浓浓的满足感。
等到六七点钟的时候店里食客慢慢多起来，尤其现在还不到放寒假的时候，早起给小孩做饭自然成了项格外艰难的任务，于是很多之前不怎么带孩子出来吃东西的爸爸、妈妈同样开始选择带着小孩来小饭馆。
“爸爸，今天大姐姐做的这个蒸鸡蛋卷好好吃啊！”季庭逸小朋友和唐糖是同班同学，之前他一直听糖糖说小饭馆大姐姐做的每一道饭菜都超好吃，但爸爸、妈妈每天都会轮流给他做早饭，中午每天又都是在幼儿园吃饭，所以小朋友还是第一次尝到小饭馆的味道。