凡是沾上糖或事蜜的，都不是便宜货。

但黎小鱼也不怕卖不出去。

小饭馆现在来吃饭的，虽说依旧是一些行商还有小厮丫鬟伙计，最多就是各个铺子的掌柜。

那些有身份地位的，还是不会来小饭馆堂食。

可他们会点“外卖”。

有的叫家里小厮跑腿，有的则是在酒楼里，或叫自己带着的小厮来买，又或叫酒楼伙计来买。

普通低价的炒菜他们也会买，因为便宜金额上看不出多少。

可红烧牛肉，还有后面出的牛羊肉串，销售额是惊人的高。

它们本身定价不低，那些人也不差钱，牛羊肉串一买就是几十串，最后盘账，这部分的收入自然也就高起来。

总归小饭馆的“外卖”收入也占了不少的份额，也因为这个，黎小鱼才不怕在饭馆里推出些成本高的，会没人买。

只要是好吃，“外卖”就能做起来。

黎小鱼琢磨着双皮奶制作快速，味道口感也好，就准备做这个。

想要将双皮奶做好吃，选的牛奶也是关键。

水牛奶就是上上选。

用水牛奶做出来的，奶香味更加的浓郁，出奶皮的速度也更快更好。

因地域原因，辞州牛多，但是水牛很少，几乎找不到。

黎小鱼带着小猫儿一起跑了周围不少村子，凌少卿也派人出去帮着找，也只找到两户。

加上玉山山脚下的那家，一共是三户。

玉山路途远，但水牛实在是少，黎小鱼与那家人也做了买卖。

他们家路远，送牛奶来，给的银钱也就比另外两家更多一些。

这三户人家，本身并不缺这点订奶的钱，答应给小饭馆送水牛奶，全都是看在凌少卿的面上。

对此，黎小鱼也记下了这份人情。

普通的黄牛奶黎小鱼也要，准备分两个价卖。

奶源解决了，每户人家每天按时按量送到小饭馆。

黎小鱼撸起袖子开始做新品。

后厨的一角专门新弄一个灶台用来做双皮奶，上面是大大的蒸笼，一次能出二十多碗。

双皮奶的精华，在于奶皮上。

牛奶加糖或是蜂蜜煮沸，倒碗里放凉后，表面会生出一层的奶皮。

水牛奶的奶皮稍微厚一些，这也是它更醇香浓郁的原因之一。

奶皮轻轻揭开一角，将碗中的牛奶倒入另外的碗中，底部要剩一些牛奶，防止奶皮粘在碗底。

倒出后的牛奶加上蛋清搅拌均匀，再次倒回碗中，让奶皮浮在表面。

最后碗上盖盖，上蒸笼蒸煮。

做好的双皮奶嫩滑无比，奶香浓郁，入口醇香清甜。

双皮奶上还可以放蜜红豆，或是别的果酱，还有桂花蜜酱这些，会有不同的口味，也能增添双皮奶的层次。

黎小鱼想轻松一些，就熬煮个蜜红豆。

一个原味，一个蜜豆味，足够售卖。

小猫儿可爱吃双皮奶了，也顾不了烫，给了他就往嘴里塞。

奶香鲜嫩的双皮奶，实在是没有办法拒绝啊。

凌少卿和柳玉攀来的时候，也是一人一碗，嫩嫩的口感，奶香四溢，鲜甜无比。

吃的两人眼睛都亮了。

凌少卿边吃边道：“师父，这个怎么卖啊？我每天要买十碗来吃。”

柳玉攀也跟着接茬，“黎小鱼，我每天要吃二十碗。”

小猫儿看一眼柳玉攀，他也凑过来，仰着头说：“哥哥，我要吃二十一碗，我以后一辈子给哥哥干活。”

三人莫名开始“攀比”谁要吃的更多，黎小鱼无情打断他们的幻想。

“一人一天最多吃两碗，多了没有。”

小猫儿乖乖点头，他不是真的要吃那么多，就是想压柳玉攀一头。

凌少卿身为大弟子，自然也不会忤逆师父的话。

就柳玉攀一个人在那牙疼一样哼了半天，结果没人理他，自己讨个没趣。

做双皮奶剩下的蛋黄，则是做了奶香松饼。

面粉压实戳孔，密封上锅蒸。接着将蒸好结块的面粉压碎，就是低筋面粉。

蛋黄加上适量的低筋面粉，牛奶，油，糖或是蜂蜜，为了减少成本，糖和蜜加的比较少。

搅拌后就能得到奶香松饼的面糊。

松饼柔软香甜，十分的美味。

……

在缺少糖的古代，没人不爱甜食。

糖也成了身份的象征。

有些人为了彰显自己的财力，也不顾糖加的多了，点心味道会不好，拼了命的往里面加。

就是为了叫人知道，他多有钱，吃糖像喝水一样的简单。

也因如此，不出黎小鱼所料，上新的甜品双皮奶得到了那群有钱食客们的喜爱。

水牛奶做的双皮奶，卖十文钱一碗，每天只有六十碗左右，卖完就没了。

供不应求。

黄牛奶做的双皮奶，倒是不限量，卖五文一碗。

辞州多牛，虽说牛奶价格不算多贵。

但因为加了糖，还有蛋清在里面，成本一下子就上去了，想再低也低不了。

不过即便是五文钱，对于一些人来说也是极贵的价格。

差点都能炒两盘酸辣土豆丝了。

一块巴掌大小的松饼，卖四文钱。

鸡蛋与面粉让成本没办法降的太多，售价自然也会高。

松饼里面有面粉，多少是有饱腹感。卖的比双皮奶还要好。

也是托了之前蜂蜜小面包的福，这松饼成了它的替代。

好多人会买一块，回家给孩子吃。

孩子多的，每个人就少吃点，孩子少的，每个人就能多吃点。

四文钱一个人吃觉得贵，好几个人一起吃就觉得还行了。