重生九零水产大亨(141)

他热情地用蹩脚的普通话道：“我们这里的鱼丸就是这个特色啦，都是纯鱼肉做的，你吃就知道了！别的地方吃不到我们这种鱼丸的！”

林欣悦满面笑着说：“这样吗？那我待会可得试试！”

“你要是吃了好，可以买一些鱼丸回去给家里人尝尝。”那个大叔很客气，还不忘推销他们家鱼丸。

林欣悦问：“这个鱼丸贵吗？”

她从价格开始，又问了这个鱼丸买了回去要怎么吃，还有怎么储存，能放几天等等的问题。

那个大叔手里的活没停，仍然一一解答了。

林欣悦指了指坐在地上小板凳的那两位阿姨，她们正右手伸入红色的大面盆中，挖起一坨手握白花花的鱼肉靡，另一手拿着瓷汤勺把右手虎口挤出来的肉球挖起，放入地上的一口铁锅。

“鱼丸就是这样做出来的吧？”

“对啊，就一颗一颗挤成球，然后煮开就好了。”

林欣悦点点头，适可而止，“我先吃，好吃的话我待会跟你买一点回家。”

大叔笑着连连说好，还主动叫人帮忙端起两碗汤粉送到餐桌上。

林欣悦跟店里的伙计说了声谢谢，然后看着王雪珍，焦虑问：“好点了吗？”

“好些了，下了车就感觉没那么难受了。”王雪珍用汤勺舀热汤，顺着倒在筷子头上，汤水流到碟子上，给筷子消毒。

“怎么样？看清楚人家怎么做鱼丸了吗？”

林欣悦给自己的米粉汤倒足了胡椒粉，先喝了一口清甜的汤，那是用猪头骨吊的汤底，汤头很是清甜。

“我看人家流程就是那样了，我觉得我们差一些细节。”林欣悦吃了一口他们家的鱼丸，确实弹牙鲜甜，非常好吃。“像是他们肉泥跟盐和蛋清的比例我们不知道，而且他们这个鱼肉处理是怎么做的，搅拌是怎么做的，我们也不知道。”

王雪珍说：“要不我找人问问？”

林欣悦：“问得出来吗？这是人家的商业机密吧。”

王雪珍犹豫了片刻，说：“也不一定，他们做鱼丸也是在后厨，一家店我们看不到人家怎么做的鱼丸，那我们就看看别家的鱼丸总有可以看到制作的过程呗。”

林欣悦点了点头，赞同王雪珍的观点。“也只能这样了。”

最后，他们分开行动，王雪珍去附近他朋友家里找人一起在招收都里逛逛看，林欣悦留在店里买半斤鱼丸准备回去做对比。

“老板，你们这个鱼丸只有鱼肉吗？”

大叔给林欣悦的鱼丸上称：“对啊，那哥鱼取肉，然后打成鱼丸的。”

林欣悦打算能套多少话就套多少，她笑笑说“可是我觉得你们的鱼丸很甜啊，下糖了吧？”

大叔被林欣悦逗笑了：“没有糖，马哥鱼本来就肉质鲜甜，我们只放了盐巴和蛋清。”

林欣悦张大嘴巴，假装震惊了一下：“我不信！这鱼丸吃起来真的很甜很好吃，我还以为你们做的时候下了糖呢！”

大叔笑说：“真的，就只有这些，全靠鱼肉新鲜。”

林欣鼓鼓掌，做着小动作夸道：“你们真的很厉害啊！我也是听说你们是老字号才来的。”

老店总爱向大家介绍薪火相传的历史传统，大叔笑说：“我们这个店从我爸开到现在也有几十年，我们一家人就是靠做这个鱼丸过日子的。”

“你们在韩江市区有开店吗？我在那里工作，这样就不用跑这么远来买了。”

老板抱歉说：“没有呢，不过有些人会来批发一些鱼丸去别的地方卖。你估计可以买得到吧……”

林欣悦开玩笑说：“那我岂不是要在市区那些菜市场把所有鱼丸买来试试才知道了？”说着她笑出了声。

她想着，果然还是要品牌化才行。

不然就算有回头客也没办法把生意做大。

她提着这袋鱼丸，去王雪珍朋友家。

他们家是开眼镜店的，很好认。

毕竟这年头开眼镜店的并不多。彩色电视还没到人人都可以买回家的地步，近视的人算少数。不过近视眼镜的购买算是一项挺高的消费。

她到店里的时候，王雪珍正和朋友开心的喝茶。

林欣悦上前去的时候，也给她的朋友买了半斤鱼丸。

那是一对夫妻，住在店里还没有孩子。半斤鱼丸虽然不多，但是可以吃好几次了，他们很开心。

“欣悦啊，我刚才问了。我朋友说有家鱼丸店，他们只做鱼丸批发给其他人，而且他们店是个露天的地方，可以看到他们店的鱼丸做的过程。”

这是个好消息，如果可以光明正大看到别人的制作过程，就能省下很多事情。

林欣悦兴奋道：“真的吗？连前面刮鱼肉和下调料的过程都有吗？”

那个朋友去看过了，他们所有的制作都在露天的路边：“有啊，他们就五六个人坐在店门口每天挤鱼丸。”

林欣悦很兴奋，这就代表她有地方偷师了！

“我们去看看吧！”

牵手

经过七拐八弯的巷子，林欣悦他们终于来到所谓的鱼丸店附近。

几个光膀子的壮汉坐在一个老房子门前，每个人屁股底下一个塑料小板凳。

有的人拿着刀给鱼去骨取肉，有的人也用手揉捏着巨大脸盆里面的鱼肉泥。

还有两个中年妇女，在那里舀肉丸，都是从虎口挤出丸子，然后汤勺挖走放入温水中。

眼镜店老板娘乐呵呵问：“怎么样？这样可以看清不？”

基本整个制作流程都在这里了，一目了然，林欣悦很兴奋，连连点头。