大牌档的女当家(16)

麦云泽吃力地把许有添扶上沙发，安顿好，累得气喘吁吁。

许若麟给麦云泽斟茶，让他休息一会再走。

“你一路扛着我爸，累了吧？喝口茶再走。”

麦云泽着急赶回家，朝着许若麟摇摇头。关门的时候，他转身对许若麟说：“晚安，明天见。”

“明天见。”

他扯了扯嘴角，快步融入如墨的夜色之中。

说过“明天见”，明天就一定会再见。这就是他坚守的，最稀松平常，也是最郑重的承诺。

蜜汁叉烧

许若麟起了个大早，没想到许有添比她起得更早。

“爸，这么早就起来了？怎么样，有没有哪里不舒服？”

许有添睡眼惺忪地坐在客厅泡工夫茶，是他最爱的蜜兰香凤凰单丛。

“我昨晚喝多了睡得早，天不亮就起床了。”许有添边说边打哈欠。

“爸，您没休息好？”

“年纪大了，酒量比不上年轻时候，而且我下半夜醒了好几次，所以泡茶提神。”说罢，许有添又打了一个大大的哈欠。

打哈欠是会“传染”的，这人传人的现象马上体现在许若麟身上。她也忍不住打了个哈欠，伸了个大大的懒腰。父女二人一同哈欠连连。

“爸，想吃什么？我给您做早餐。”

“我打算下楼走走，醒醒神，然后在外面吃，要么晨运之后我们一起去阿林的粥铺吃早餐？”

林伯的粥铺“美味轩”，就在许记大牌档隔壁。许若麟好久没光顾美味轩了，馋虫突然被勾起，连忙换衣服下楼。

许有添在楼下晨运，许若麟则往大牌档的方向走去。今天她到得早，进门的时候，波叔还没到。

每天早上波叔总是第一个到店，负责查验供货商送来的食材，也包括麦云泽亲自配送的鲜肉。她多数时候也一起交收，偶尔赶不上，或者没空，就交给波叔一人负责。波叔是许记的老伙计，也是老街坊，他的为人，许家父女信得过。

许若麟看了一眼手机，时间尚早，她进后厨检查冰箱的食材。大约十来分钟后，麦云泽的货车停稳店门外。他将几箱鲜肉码在后门，往里喊了一声：

“波叔早上好，收货。”

许若麟探出头来，扬了扬下巴：“早上好，阿泽。”

麦云泽喜出望外：“阿麟，是你！你今天很早。”

“嗯，今天我来收货。”

“你吃过早餐了吗？”麦云泽边说边帮许若麟把箱子搬进后厨。

“还没呢，待会儿吧，我还不是很饿。”

麦云泽把箱子逐一打开，供许若麟验货。她拿着订货单仔细查验，一一核对，发现数量对不上。

“阿泽，我没订梅头肉啊。”

梅头肉，是去骨的猪肩胛肉。

“我送给你的，这批梅头肉特别好，你没订真的太可惜了，所以我给你拿了两包，你可以带回家吃。”

许若麟拿起真空包装的梅头肉仔细端详，肉质肉眼可见的细腻，肥瘦均衡，确实不错。但无功不受禄，更何况这样不合规矩。

“这样不好吧。”许若麟开口。

见她犹豫，他连忙摆手：“这是我私下找供货商，按零售价买的散货。你放心，公司的账目对得上。”

她不再推辞，对着麦云泽颔首：“多谢了。”

“客气什么，走，我带你去吃早餐。”

“波叔还没到呢。”

“对呀，波叔呢？迟到了？”

“是我们太早了。阿泽，你看看时间。”

麦云泽低头看手机，才发觉自己比往常早到了快二十分钟。波叔一向踩着点开工，这个时间点自然见不到他。

“我早上天没亮就醒了，前期工作完成得早，就先送你家的肉了。”

“那我跟我爸和波叔说一声。吃什么？”

“都依你，你想吃什么都行。”

许若麟眼珠一转，兴奋地开口：“我想吃萝卜糕，虾籽捞面，还有炸薯条。”

麦云泽假装十分为难，喃喃自语：“那不得跑三个地方啊……”

“我可以不吃薯条。”许若麟举手投降。

“不行，阿麟想吃，就一定吃得上。出发！”

许若麟兴高采烈，期盼着接下来这顿格外丰盛的早餐。她跟着麦云泽上车，心情大好。他见状，心情也跟着愉悦起来，完全将他因醉酒晚归被爸爸痛骂的事情抛诸脑后。

这份高涨的情绪持续了好几个小时，连带着许若麟今天的工作效率大大提升。她早就想好，将梅头肉制成，如果早上开始腌制，到晚上就能用上。

这次的梅头肉，不腥不骚，是上好的品质，用来做叉烧最好不过。

叉烧作为烧味界的常驻巨头，不仅是经典名物，也是广受欢迎的平民美食。只是许记不卖叉烧，许若麟打算将制好的叉烧，当员工餐分发，再留一份给麦云泽，毕竟这是他送的肉，她不喜欢欠人情，礼尚往来自然最好。

她收藏着一份蜜汁叉烧的自用配方，是几年前从饮食杂志上看到的某名厨的独家秘方。这个方子很棒，但她从来没有百分百跟着秘方的步骤复刻，一来她觉得西班牙黑毛猪太贵，二来她没有明火炭炉。

她先将梅头肉切成厚薄均匀的长条，擦干水分备用。随后，她将姜蓉、葱花和蒜蓉拌匀，随后加入盐、黄糖、生抽、蚝油和花雕酒调味。调料拌匀后，加入条状梅头肉，充分揉搓，直至入味，才能进行下一步。

她转身把准备好的磨豉酱、芝麻酱和海鲜酱倒入盆中，一并腌制，当然最不可缺少的，还是淀粉。淀粉的加入，使调料肉眼可见地挂在梅头肉上，自此腌制步骤算是完成了。