王府面馆[美食](120)
姜月微看着柳阿姨的背影笑着摇摇头,谁能想到之前两人还唇枪舌战了一回,现在柳阿姨对她的体贴已经如亲近的长辈一般了。
不多一会儿,布洛芬的药效就上来了,姜月微顿感轻松了不少。
现在有这种救急药倒是方便不少。
秦筱筱跑了过来,还问姜月微怎么样,需不需要帮忙。
今天她本来不用来上班的,不过因为今天要试吃,她还是不放心姜月微。
早上她醒来后才发现姜月微已经走了,姜奶奶说她去买食材去了。
秦筱筱一过来见姜月微脸色还行,就放心了,问她:“今天还能做吗,不然我跟静姐说晚两天,肯定没问题的。”
姜月微摆摆手,“我吃了药,已经好得差不多了。”
见秦筱筱要走,她叫住她:“等一会儿你过来,柳阿姨拿她自己做的包子来,你也尝尝。”
听见有好吃的,秦筱筱猛地点头,眼睛都比刚才亮了:“对了,静姐刚才和我说,她中午前到,要先来吃碗面。她朋友、就是那个特别帅的周姐,说是约了那个荷叶谈乐队的事。”
姜月微这才想起荷叶告诉过她,周超超已经看过她们乐队创作的歌,也听过她们的演出,今天就是来谈签约的事。
她点头说知道了,见秦筱筱也来了,干脆说:“今天要试吃茶点甜品,单吃会有些腻,你能调些酒、泡些茶,大家一起琢磨一下。这样以后酒馆菜单上也能写一下推荐,什么样的酒水适合什么口味的甜品。”
秦筱筱都没想到这些,拍手叫好:“我怎么没想到这个,微微你简直太聪明了!我这就去做。”
见她转身就跑,姜月微又叫住她,叮嘱做一些口味不同的酒,就连茶也起码准备三类。
苦酒配咸口的点心,喝完甜酒也不能再吃一口甜腻腻的茶点,要配酸口重一些的来平衡一下……
诸如此类,都是学问。
秦筱筱看了眼时间,就匆忙跑去酒馆准备去了。
姜月微展开一张卷成卷的微微泛黄的小纸,上面写得全是点心的名字。
那天许静说完,姜月微想了一晚,还是决定只做些茶点甜品给酒馆。
她和许静商量,一来是去酒馆喝酒品茶的人大多是酒足饭饱后去的,不是为了谈事情,就是休闲聚餐,很少有为了吃饭去的。做一些特别的茶点甜品也会让她的酒馆更有特色。
当时许静听后连连称赞,要么说还得是姜月微,脑子灵活。就连她自己都觉得自己也不怎么适合做生意。
那晚,姜月微根据酒单挑挑拣拣,最后先拟定了几样先试试水,以后也会根据节日不同变化。
奶皮八件这种糕点放在以前会做成福禄寿喜这种喜庆的样子,如今大家觉得这样不够漂亮,姜月微打算捏成一口酥的大小的浅白圆饼,再在上面按上不同的花色,这样既有观赏性,又能区分出哪样馅料。
大小也正好可一口吃掉,不会太多吃得腻歪。
奶皮八件,顾名思义,就是用牛奶和油做皮面,再配八种馅料。
昨天姜月微还没想好做什么,今早去水果市场和菜市场都逛了一圈,打算看到哪个水果好一些,就买来做馅。
姜月微挑了些山楂,正好和之前隔壁齐嫂给的一罐子糖桂花炒成馅,桂花浓香馥郁,加了山楂酸甜开胃。
她还特意把馅料调得稍酸一些,配着小甜酒正好。
枣泥和豆沙的馅料肯定是要有的,豆沙里可以再加些磨成粉的玫瑰花瓣,温和甜香,配苦酒刚好。枣香本就独特,再将松子一起和蒸好去核的枣泥搅拌又烧得黏稠,松仁枣泥配着酸味浓郁的烈酒也不错。
姜月微今早竟然看到了南方才有的青梅,问了老板这几天都会有,她便定了不少,打算再做个青梅馅,做好的青梅酱只单单加冰糖就很下酒了。
此外,姜月微还做了椒盐馅,咸甜适中,让这八件不会太腻。剩下做了香蕉和葡萄两样水果馅,还有一样姜月微想了半天,还是做了火腿馅的,这也不算突兀。
其实正经的奶皮八件分大八件和小八件两类,总共有七个品种,并不是说只有八块点心,不过许静只要精致、材料好,成本高她卖的也贵,姜月微就做了八种馅,一样一块,到时起名的事她不管。
这些甜品她每天做好坯子,她这里也没烤箱,也没地方放,还是许静买了专业的烤箱放在后厨,姜月微早上送过去坯子,教秦筱筱烤一下就好。
有了奶皮八件,姜月微又单做了个酸馅糕点:带黄杏。
之前的人大多不喜欢酸的,于是糕点铺子就用枣泥代替了杏肉酱做馅儿,只是外皮做成杏子的形状,烤得金黄,再涂一点红色,就是一颗熟透的“杏子”了。
姜月微也没用古法用山楂做馅,奶皮八件中已经有了山楂馅,再做山楂也是重复乏味,她干脆用了真黄杏熬酱,又炒成泥,包在“杏子皮”里。
当姜月微将三颗“杏子”摆在一个瘦长的白瓷盘上时,连柳阿姨都忍不住感叹:“这也太像杏儿了,你不说我都以为是真摆了三颗杏,还想着这真是坑人,三个黄杏就收我45块。”
姜月微是在面馆做好了这些点心,一齐拿到对面酒馆里烤的,柳阿姨趁着她空档投喂了姜月微两个包子之后,也跟着过去帮忙了。
她见姜月微做这些点心时就摇头感叹:“这是娘娘们才能吃的吧……以前听老人说过,再早以前,贵人们那吃的喝的都特别讲究,也就是现在解放了,我这平头老百姓才能看见这些精细糕点。”