林家小女经营日常(34)

既然要买，就不要抠门！反正收益点还会赚回来的。

林晓静咬咬牙，立马下单了明虾鸡爪煲的菜谱。

系统再次更新：【宿主：林晓静，余额：55，美食食谱：17，解锁食材数：2，银两数：117】

咬牙买完菜谱，就该去买食材了。

林晓静让董宁抓紧时间和董安一道把漕帮的饭菜做了过来，自己则难得去西市大街逛了一圈。

不少孩童去河里捞鱼虾，林晓静买了不老少。

鸡爪一向没人吃，卖鸡的大爷听到林晓静要这么多鸡爪，还忍不住掏了掏耳朵，以为听错了，“你要这么多鸡爪做什么？”

满载而归的林晓静，带着一大堆东西就往家里走。

除了明虾和鸡爪，林晓静还额外多买了些鸡翅。

原先大爷是不愿意单卖鸡翅的，毕竟鸡身上就鸡腿和鸡翅卖的最好，单卖鸡翅不带其他的，就有些亏了。

但是林晓静还买了不少没人要的鸡爪子，大爷就乐呵呵赚下了这笔钱。

明虾鸡爪煲的灵魂，就在于其中的鸡爪一定要做到软烂入味，最好就是能够放进嘴巴里轻轻一抿，就能够脱骨。

所以要做这道菜的第一步，就是一定要把鸡爪全部处理干净。

鸡爪的表面覆盖了一层厚厚的皮，这层皮比较老，是绝对不能吃的，所以一定要处理干净。

用最快的方式去皮，就是烧上一壶滚烫的热水，然后把鸡爪往里一放，滚烫的水将它浸没，上面的皮轻松就与胶原蛋白所分离，轻轻一撸，那层厚厚的老皮就被剥离了。

第 27 章

“小姐，这鸡爪子也能吃啊？”

董宁一言难尽地看着林晓静手中那些鸡爪子，又像是发现了新鲜事物一般，“这鸡爪子竟然还能去皮？”

现如今，董宁十有八九的时间都呆在灶台间，除去平日里休息，陪着方氏去集市采买，就一门心思钻在厨房里研究餐食。

勤奋的样子让林晓静都叹为观止。

这不就让她抓住了机会，看林晓静做新菜了，她可得抓紧时间学学。

林晓静也没打算藏私，还不客气的说道，“快来帮我一起剥皮。”

鸡爪子外面一层的皮偏黄，用热水泡完以后，轻松就可以把皮撸下来，露出白皙剔透的胶原蛋白。

“这鸡爪子可好吃了，回头做好了你自己尝尝，别回头说我说大话呢。”林晓静随口调侃道。

董宁小脸通红，“小姐说的，我怎么就不信了？”

两个人的手脚就是快，没一会儿功夫，这一大盆子的鸡爪子全部焕然一新变得白嫩白嫩的。

林晓静抄起菜刀，对着鸡爪就是两刀，鸡爪瞬间四分五裂，变成几个小块。

她趁着机会，直接开始教董宁，“切成小块方便入味，而且到时候可以炖得更加趴烂，吃进嘴里，一抿就化。”

她顿了顿，“就像那个东坡肉，你还记得吗，炖到那种程度，入口即化。”

董宁本来听着没什么感觉，一听到东坡肉，立马想起了过年那顿饭，那东坡肉的口感，她至今难忘。

光是想起，口中就开始自动分泌口水，止都止不住。

“真哒！”

林晓静但笑不语，拿起水瓢往锅子里放了几勺冷水，将处理完白白嫩嫩的鸡爪丢了进去。

她抓起旁边的葱姜，随手处理了一下，就往里面一扔，同时还拿起了一个坛子。

“小姐，这是什么？”董宁不耻下问。

难不成是什么秘密武器吗？董宁没怎么见林晓静用过。

“是酒。”林晓静回答道。

料酒去腥，也是很关键的一步。

简单焯水以后，就可以捞出备用了。林晓静兑换出的土豆，除去给佃农拿去种的，她自己还私底下留了一些放在家里。

明虾鸡爪煲，少了什么配菜，也不能少了土豆啊。软糯甜香的土豆，经过长久的焖煮，汁水深入到土豆的内部。入味的土豆，丝毫不比肉的味道差。

“这是……”董宁觉得林晓静拿出的东西眼熟的很，却似乎从来没见过。

“这是土豆。”

董宁眼睛一亮，“我想起来了！是小姐拿给佃农的种子！等等，这不是种子吗？能直接吃？”

林晓静耐心解释道，“它不是像桃子那样的吃食，桃子我们吃它外面的果肉，种桃树，我们可以掰一柳枝插进土里，也可以直接种里面的核。但是土豆，就不同了。”

林晓静将土豆举在董宁面前，指着每一处小坑，“看到这些坑坑洼洼的地方了吗？”

董宁不明所以地点头。

“这土豆的牙就从这里长出来，种土豆，就把土豆切成小块，确保每小块都又一个坑，都时候它就能长大了。”

原来如此！董宁恍然大悟，看向林晓静的眼神似乎又多了一丝崇拜，“小姐，你怎么懂那么多！你太厉害了吧？”

林晓静差点梗住，有些汗颜无地，毕竟都是窃取无数人的智慧。她轻咳一声，“都是书中看来的，t抽空你们也要多多看书。”

董宁立马煞有介事地说道，“我过几天发了工钱，就去买几本书。不对，我得先学会认字才行……”

林晓静没有继续这话题，而是将已经去干净虾线的大虾简单油炸了一下，尤其是提前弄出来的虾黄，在油锅里炸一炸，味道更加鲜香。

重新起锅，将鸡爪和土豆统统放进去，然后放入姜片，倒入适量的生抽，林晓静又挖了几勺黄豆酱。

这才几天功夫，眼前这缸黄豆酱已经快用完了。毕竟做鸡蛋饼的时候可以用，鸡蛋酱里也少不了它。