开局一架手推车（美食）(10)

“我们那边，女子可以读书、可以做厨师，也可以去学想学的任何东西。”

“禾安，她喜欢绣花。”

“在我们那个地方，蜀绣也是被很多人追捧的存在。”

“那就好……那就好……”梁玉英握着苏禾安的手，想要求一个心安。

二人相顾无言。

梁玉英觉得尴尬，问道：“你这是在？”

“泡发粉条，这酱料是我炒过的，比起用清水泡发后再加入酱料拌匀，这样会入味很多。”苏禾安把装着香料的小碗端给苏母看。

“我帮你揉面吧？”

“不知道你们这边是怎么做包子皮的，要不我先给你演示一下我的方子？正好这粉条还要泡些时候。”

苏禾安取了两大勺糖，又舀了一大勺米酒，把他们全都加在一个盛着温开水的碗里。

“做包子还需要放糖和米酒？”

苏禾安想，本是要放酵母的，但大殷定然是没有这种东西的，她那十点积分估计也换不来这种东西：“这样蒸出来的包子皮会更加蓬松暄软，而且白白胖胖的，很好看。”

“你就这样教给我了？”

“这有什么，我们是一家人了。”

只见苏禾安将温水搅拌均匀之后，倒入装有面粉的大盆里。

一推、一拉、一揉、一压、一扯，在苏禾安的手里，面粉逐渐抱成了团，柔软却又有韧劲。

她的手臂肌肉有些紧绷，原主的身体还是太缺乏锻炼了。

不多时，她的额角就已经渗出了一层薄薄的汗，雨后天晴，冬日阳光虽然没有温度，却很耀眼，落在苏禾安额角的汗水上，闪闪发光。

眼前的女孩也是闪闪发光的。

昨日做抄手的时候梁玉英还没回家，这是她第一次看苏禾安做菜。

看得出来她的手有些酸了，但疲累之下，更能感觉到一种平和与满足。

灶台是她的战场，厨房是她的宫殿，梁玉英想。

“好了，娘亲可否为我拿个盖子？这面团还需要醒发个两三刻。”少女笑语盈盈，打断了苏母的思绪。

“盖子是吧……来，你看看这个行不行，是不是有点小了，要不直接用这个盆子扣在上面？”苏母递给苏禾安一个比装着面粉的盆更大的木盆。

苏禾安试了试，点点头：“挺好的，待会儿再剁个肉馅，就可以准备开始包包子了，今日午时我们便吃包子吧，若是味道有什么不合适的，也请阿娘告诉我。我再改改方子。”

“毕竟我不是中江县的厨子，还得阿娘帮忙掌掌眼才是。”

梁玉英乐呵呵道：“咱们第一次去集市上卖，你这手艺，定然能一炮打响苏记的名声的！”

第006章 粉条包子（下）

趁着发面的空当，苏禾安开始准备肉馅。

与肥瘦对半的抄手不同，包子馅她选择了七肥三瘦，这和她在现代的时候做得不太相同，方才在西市转了一圈，她深知这中江县的人缺油水，爱吃重油重盐重糖……总之什么都得给足的食物。

只见她将肥瘦肉切开分别放在两个碗里。

肥肉一部分切成指甲盖大小的丁，一部分切成更碎一些的小粒，瘦肉则是剁成了极其细腻的肉泥。

烧火，起锅，无需放油，直接把指甲盖大小的肥肉丁倒进烧热后微微泛着红光的大铁锅里。

“滋啦——”

接触到热气的那一瞬间，肥猪肉的油脂开始慢慢地融化，白花花的猪肉变成了跃起的金黄色油花。油香味迅速顺着空气在厨房里蔓延开来。

苏禾安从香料盒子里抓了几颗花椒洒进锅里。

此时，站在灶台另一边的梁玉英已经是见怪不怪了。

曾经苏父做包子的肉馅，无非是把洗好的猪肉剁成细细的肉沫，再往里头加上一点酱油和盐。

即使就这样，他从没让他们母女三人守在厨房，看他加进去的酱油和盐到底是什么比例。

苏禾安和他不一样。

“这是为了去除猪肉里的肉腥味，用葱姜蒜也可以，但我比较喜欢用花椒来给猪油去腥。”苏禾安用锅铲推着锅里剩下的还未完全融化的猪肉丁，防止他们焦糊。

梁玉英点点头：“这个我听西市卖香料的胡商提起过，说是把这花椒放在猪肉做的菜里会香上不少。”

过了小半刻钟，锅里的肉丁都变成了浅金黄色的油渣，被炼出来的猪油冒出一连串绵密的小气泡，苏禾安知道火候已到，干脆利落地把火灭了。

她取了一个漏勺，把里头炸得酥脆的猪肉丁都盛放到一个碗里，又把被猪油浸炸得焦香的花椒粒放到一个小石臼里，捣成细碎的花椒粉，洒在猪肉丁上。

递给梁玉英：“阿娘尝尝，四舍五入也算猪油渣了。”

“四舍五入？”梁玉英未曾学过算学，疑惑地看着苏禾安。

苏禾安尴尬地摆摆手：“这不重要，总之阿娘尝尝这个油渣。”

“咔擦——”

肥美浓香又酥脆的猪肉让最近被接连打击的梁玉英感受到了久违的满足感。浸炸过的花椒粉则为这猪肉丁增添了一丝恰到好处的麻味，让它的回味不至于油腻。

这猪肉丁刚出锅，还带着锅气的滚烫，但梁玉英显然已经因为这焦麻香脆的猪肉丁有些迷糊了。

不顾烫，她又伸手去拿了一块。

好是过瘾！

她餍足地眯起了眼。

苏禾安看着梁玉英满意的表情，便知道自己这猪油丁的火候掌握得还不错，先前她还担心她用不惯这土灶呢。

“这东西，能拿去集市上卖吗？”苏母可没忘记，今日是要为了自家的摊子试菜的。虽说是决定了先卖粉条碎肉包子，但这般美味的猪肉丁绝对是吸金利器。