开局一架手推车（美食）(46)

出了这么大的事情，周围自然还是喧闹一片。

冯院长坐在上首神色不明，还是他旁边那位老饕先与冯斯年耳语了几句，站起身道：“诸位，方才有些小插曲，咱们的比试时间延长两刻钟。”

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苏禾安正开始做油面筋酿肉。

炸油面筋的时候，苏禾安用的是纯菜籽油，毕竟一会儿还要往油面筋里塞猪肉靡炒制的肉馅，如果用猪油来炸油面筋就会过于油腻了。

而且，纯猪油的成本也过高了。

只见苏禾安把先前分好的一个个面剂子顺着锅边推入锅里，一遇到热油，小小一团的面筋便膨胀开来。

苏禾安用锅铲小心翼翼地推动着面筋，让他们能够受热更加均匀，炸出来的面筋膨胀得更加圆润。

渐渐地，洁白如雪的面剂子膨胀成了金黄色的球，漂浮在油面上，煞是好看。

“脆的？那你现在炸好了不怕一会儿端上去的时候不酥了吗？”看着苏禾安不慌不忙地继续做着菜，梁玉英的心也渐渐安定了下来。

苏禾安摇摇头：“不是直接吃，一会儿要往里面塞肉馅，然后还要加了料汁炒。”

“你说着我都要流口水了！”虽知苏禾安心理承受能力极强，但看着面前稚嫩的小姑娘，梁玉英还是有些担心，便有意开解她，“禾安，你的厨艺真的很好，虽说人外有人、山外有山①，但你已经是我见过最有天赋的厨娘了。就算这次不能拿下头名，我们也会越过越好的。”

那疯疯癫癫的容盼让梁玉英有些害怕。

苏禾安一边颇有节奏地推着油面筋，一边示意梁玉英给她递一个碗：“我没事的，阿娘，可先别馋了，先前的肉馅阿娘剁好了吗？”

梁玉英这才想起自己那剁到一半的肉馅，赶忙转过身去。

她自己是做菜可以让心绪平静下来，希望梁玉英也可以吧。

苏禾安望着身边人，有些担忧。

至于她自己，在华国她就见过太多厨艺天才了。

莫道君行早，更有早行人。②

她不会变成容盼。

油面筋已经变得金黄酥脆了，苏禾安将他们挨个捞到笊篱上沥油，梁玉英那边的肉馅也剁得差不多了。

苏禾安示意梁玉英把菜板上剁得细碎的肉馅都放到一个大盆里，她依次往里面加入提前打好的鸡蛋液、葱姜末、盐、自制的味精和一点点淀粉，接着便用筷子不断地抽打肉馅，使得它上劲。

“要是有芝麻油就好了，阿娘，等回家咱们去买些胡麻来榨油吧，做拌菜和馅料的时候滴上几滴，香得很呢。”

梁玉英伸手想去接过筷子：“可以啊，禾安说了算。要不我来搅打吧，你一会儿还要炒菜呢。”

苏禾安看了看肉馅：“不用了，这不是做丸子，搅打到这种程度就差不多了。”

说起丸子，苏禾安这才想起自己还能在菜单上再加个鱼丸，鲜美弹牙的鱼丸无论是做麻辣还是酸甜口味都是苏禾安的心头好。

长路漫漫啊！

还是先做好眼前的酿肉吧。

第028章 油面筋酿肉（下）

苏禾安取了一根筷子, 对着炸好的金黄色油面筋戳去。

接着，她用筷子在油面筋球里来回搅动，将里面的部分都掏了出来。

梁玉英饶有兴味地在一旁看着苏禾安处理油面筋, 语气轻松：“禾安，这是不是和刚才你说的那个豆腐箱子有些类似, 总之都是用花哨的方法填馅料。仔细相信，这是不是也能算一种包子？”

苏禾安无奈一笑，微微颔首：“确实是阿娘说这个理，皮里包肉馅, 怎么不算包子呢？咱们家以后还继续卖包子，卖各种皮各种馅不同搭配的包子。”

听着梁玉英的语气, 应该是已经没有方才那么不安了，苏禾安松了口气。

“不如我来帮你填馅？”梁玉英拿起一双筷子，从苏禾安手里接过油面筋。

苏禾安把油面筋里头挖得很干净，那油面筋就只剩下一层薄薄的蓬松外皮，梁玉英生怕把皮胀破了, 便一点一点小心翼翼地往里填馅。

她身旁早已做过成百上千次酿肉的苏禾安则不同。

苏禾安几乎是卡着油面筋被戳开的开口的大小, 飞快地往里面塞着肉。

“咱们塞的时候上面稍微留一点点空隙。”苏禾安手上不停，侧过头去告诉梁玉英。

“因为一会儿肉馅加热之后会膨胀是吗？包包子想要油浸出来更诱人, 但油面筋则不用。”梁玉英把手里塞好的油面筋递到苏禾安眼前，饱满, 但上面还有一点点空余。

苏禾安点点头：“阿娘在厨艺上也很有天分。”

不多时, 金黄诱人、蓬松酥脆的油面筋里便被母女二人塞满了油润的肉馅。

苏禾安在锅中化了小半块猪油, 等到油温稍稍升高后再往里面倒入葱姜蒜以及干辣椒段爆香。

瞬间，苏禾安的灶台附近都弥漫着扑鼻的香辣味。

“这是什么味道？有些像茱萸, 却又更烈一些。”

“可能这就是很多人说的苏记包子铺的独门香料？我昨日听人讲起过，似乎是西市那边的云游商人卖的, 给这小娘子捡了漏。”

“她运气可真好，又是师父又是游商的。”

接着，她又往里面倒了些酱油和从系统那换来的豆瓣酱，用被香料爆过的猪油去彻底激发酱油和豆瓣酱的酱香味。

“她这又是倒的什么？香辣酱？她这调味品可比郑家那小子还丰富了。”

“也不知只比调味，他们谁能更胜一筹？”

“这小娘子可真有些本事，刀工能和那容公子一较高下，调味上似乎又不输郑公子。”