第040章 第四十章 八珍宴事件２

秦府后厨。

苏锦书给樱桃与顺子, 这两位好学上进的小帮工详尽地科普了什么是八珍宴。

八珍宴起源于千年前。  本书由LK团队为您独家整理

具体什么时代，因为大越国不是一个被记载于后世历史中的朝代，所以，苏锦书也把具体年代给省略了。

八珍宴是指用八种珍贵的食材制作的宴席。

其中包括淳熬, 淳母, 炮豚, 炮牂（ｚａｎｇ）, 捣珍, 渍，熬和肝燎。

苏锦书先做的是炮豚，食材是乳猪，做法是烤。

经过处理后的乳猪被放入炭火中, 表面被火焰熏黄, 肥油像是小水滴一样滴下，那种浸润了各种香料的异香直往人鼻子里钻, 未曾品尝, 就已经诱得人垂涎三尺。

烤乳猪是个慢功夫活儿, 慢火细细地烤，烤得表皮金黄酥脆，肉质嫩滑可口, 一口咬下去, 酥脆鲜美，肥瘦相间，油花四溅，满口浓香。

“苏姐姐, 你太厉害了！能做出这样的美食，就算今日的客人都是贵客, 吃过城里最好馆子里的菜，也比不上您做这道工序繁杂的烤乳猪！”

樱桃此刻对苏锦书的佩服那真是如滔滔江水，奔流不息！

顺子使劲咽下了一口口水，强忍着烤乳猪的肉香对他嗅觉产生的莫大的诱惑，他小声地嘟哝，“桃儿，你等着，等我有了钱，也……也请你吃这样好吃的烤乳猪！”

苏锦书看他馋得都要流口水的样子，扑哧就笑了，“作为一个帮厨，吃美食还得买？你不觉得丢人啊？”

“啊？我……”

顺子讷讷着说不出话来了。

苏锦书从烤乳猪里头扯下一块肉来，撕开递给两人，“尝尝吧，虽然不及外皮的肉酥脆，但口感应该也是不错的！”

樱桃与顺子狂喜。

两人把肉塞入口中，瞬时，一股子暖胃的肉香就在口齿间肆意地弥散，肉的口感鲜嫩多汁，嚼一口，真比这世上任何美味儿都来的香！

“苏姐姐，我要一直跟着你当帮厨！”

樱桃竖起大拇指，连连向苏锦书表忠心。

跟着苏姐姐混，美食天天有啊！

顺子用力点头，还有我，我也不离开苏姐姐！

能随时吃到人间美味，这工作就是拿个高门大户的管家职也不换啊！

“瞧你俩那没出息的样儿！”

苏锦书被逗笑。

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她又做了捣珍，食材是鹿肉，而且是鹿身上的里脊肉。

赵大奎真是个好采买啊，为了算计苏锦书也可以说把京都能买到的珍贵食材他都买到了！

就他这份用在歪门邪道上的心思，若是都用来做正事儿，估计让他做宫里的采买也绰绰有余！

这世上就是有这样一种人，精明能干，但偏偏思想滑坡，能走康庄大道，他非过独木桥，因此落水溺亡也是自食其果！

苏锦书做的是红烧鹿肉。

她说，“烧鹿肉与烧猪肉不同的一点是，鹿肉提前要用花椒水浸泡，浸泡过程里要换水，泡好后，倒掉血水，顺着鹿肉的肌肉纹理切，切好后热油下锅翻炒，期间要加入食盐和黑胡椒，黑胡椒要多加一些，可以更好地去腥去膻。

烧酒与酱油也是烧鹿肉的必用调料，前者大越国比较常见，后者没有的话也可以不放，不过，没有酱油的上色，烧出来的鹿肉在卖相上会差一点。”

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樱桃将事先切好的配菜拿过来，苏锦书示意她都倒入锅里。

看到苏锦书翻炒一大锅鹿肉有些吃力，顺子就把铲子接了过去，小伙子个果然腕力不错，翻炒着一大锅的鹿肉也毫不费劲！

樱桃又照着苏锦书的吩咐往锅里加水，水烧开后转小火，盖上锅盖炖煮大半个时辰，最后一步，又加了一些虾味素，一道完美的红烧鹿肉就做好了。

一盘盘的烧鹿肉散发着与猪肉不同的肉香，引得人口水直流。

樱桃与顺子因为有那两块烤乳猪肉垫底，闻着这鹿肉还不觉怎样，那仨婆子就同了，她们眼睛直勾勾地盯着红烧鹿肉，那贪婪的样子，吓得樱桃赶紧让顺子去上菜，别一个看不住，那仨婆子再被鹿肉给吃了！

尽管知道她们不敢，但谁敢保证她们能真的抵御住这强烈的肉香的吸引？

苏锦书又做了渍与炮牂，前者是酒糟牛肉，后者是炖母羔。酒糟牛肉相较炖母羔来说，稍微容易一些。

炖母羔工序要繁琐得多，它的用料是雌性的幼年母羊。

幼年母羊的肉质水嫩多汁，炖好了，口感更细嫩，香味更浓郁，食之与人身体有益。

这也是炖母羔一直被很多人追崇的关键原因。

苏锦书知道秦老夫人身体一直不太好，就选了母羔身上最鲜美的一块肉，特意为老夫人做了母羔羹，这道炖母羔羹，口感更软烂，入口即化，香而不腻，是绝佳的滋补品。

顺子乐颠颠地端了母羔羹去前厅送去给秦老夫人，回来说，老夫人食用后赞不绝口，还跟秦大人说，要重赏这位厨娘，厨艺非常了得！

苏锦书瘪瘪嘴，心道，就咱们那位大人，他能把白条给我兑现了，我就感谢他了！

“桃儿，你们是不知道，老夫人夸赞苏姐姐厨艺的时候，杜姑娘气得脸都绿了，哈哈，太好笑了，再让她使坏心眼子，这回知道我们苏姐姐的厉害了！”

顺子边说边捂嘴偷笑。

“就是，就是，苏姐姐是有真厨艺的，她就是想算计苏姐姐，那都没法子！”

樱桃悬着一颗小心脏总算放下了，小丫头笑得很是欢快。