穿成知青去种地(82)

其中有一项就是要挖河道，修水库之类的。

如果是本地社员，除了孤寡老人，每家每户都要出一个人。他们知青也要去，不过时间要短一点，分成两批轮着去。

姜棉算着时间，打算在这之前先晒点干货。

这些天秋风冷冽，天气干燥，是晒干货最好的时候。

菜地里种了很多菜蔬。几个都是勤快人，青菜多到吃不完。

姜棉挑了一些，准备晒成菜干。

这里的冬天虽然不缺蔬菜，不过菜干的味道也是别有风味的，不管是做汤还是跟五花肉一起炖，味道都很好。

姜棉挑那些长的比较老的长白菜，让大家拔下来，洗干净，菜帮子厚的地方用刀划几道。

大锅洗干净，不能沾一点油星，然后放水进去煮。为了让做出来的菜干口感嫩滑些，姜棉还加了米汤进去。

等水煮开，把处理好的白菜放进去烫熟，然后捞起来挂在绳子上晾晒。

天气好的话，两三天就晒好了。

还有就是腌菜。

腌菜的做法也有很多种，姜棉做了两种。

一种是她按老家的做法来的酸菜。

把芥菜摘下来洗干净，让秋天的太阳晒个大半天，大概六七成干的样子，然后剁碎，加少许盐揉搓，揉到出水，然后装进坛子里面压实。

等过了大半个月时间，看着芥菜的颜色由绿变黄了，拿点尝尝味道，觉得酸度可以，就掏出来，装在能漏水的布袋或箩筐里，在上面压块石头，帮助挤去酸水。

水分挤得越干就能放了越久。不过水分太干了，会影响口感。

每个主妇都有自己的倾向和选择。

挤完水分就要拌盐入瓮。还有就是要边装边压实，这关键到储存时间的长短。

每个人都不敢敷衍，讲究些的人家有专门的压酸菜的工具。没有的就提前洗好扁担，晾干后用其中一头放进瓮里去用力压，装到差不多满的时候，会有酸水流出来。等装满了封口也很重要。

有些人家，做的酸菜能吃一整年。

不过姜棉做得不多，她做这个也就是为了某一天跟鱼搭配。

其实姜棉最想做的是东北的辣白菜，她上辈子跟一位朝鲜族的同事学过。之后自己做过几次，当时那位同事尝过之后还夸她的学习能力好。

她曾经因为这道辣白菜，在公司的食堂被一位吃货董事半路劫饭。

不过自从回了老家以后她就没做过了，过了这么多年，还换了时空。手艺没试过，真的不好说。

现在最关键的是气候问题，又没有冰箱，做出来不知道会是什么样。

不过姜棉还是想试着做一次，就少做点。试过了才能死心。

这道菜，在冬天的餐桌上，有着神奇的魅力。

姜棉把当初的做菜笔记翻了出来，按上面的材料，尽可能地找齐。然后两小坛不同配比的辣白菜，就摆在厨房的角落里。

还有就是晒鱼干。

不过鱼他们也就晒了十几条，预备哪一天有哪位小伙伴想吃这一口，可以换一下口味。

因为每一样都做得少，这些做完也没花多少时间。

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-完-

第44章 修河道 · ✐

[姜棉最后想到了那片红薯地。

算一算时间，红薯应该长得也差]

姜棉最后想到了那片红薯地。

算一算时间，红薯应该长得也差不多了。

扛起一把锄头到地里试挖了两窝，两大串红薯随着被拎起的红薯藤而落土而出，一棵藤上挂着十来个红艳艳的红薯，每一个的个头都不小。

感受着手里沉甸甸的重量，姜棉感到很满意。照这个结薯量来看，产量低不了。

姜棉叫来小伙伴，小半天就把红薯给挖完了。收拾干净以后分成三堆，把其中一堆给五奶奶搬过去。

剩下的红薯，其中一半被洗干净擦成丝晒干，这是明年鸡鸭和猪的饲料。另一半放在院子里面晾干表皮的水分以后，就放在厨房里，想吃随时都可以拿来煮。

红薯挖完了，地也不能空着，姜棉选择了一些可以肥地的牧草种子撒了下去。

姜棉把这段时间要忙的事情弄得七七八八了，修建河道的通知下来了。

姜棉跟小伙伴们都分到了第一批知青里。

要修的那段河道离铃木生产队不算太远，也就半个小时的路程。

他们也就不需要在外面过夜，不过得早出晚归，加上劳动量比较大，中午大家都不回来。午饭由生产队负责，找人就近搭灶做饭。

这条河道由两个不同的公社负责，每个公社下面的生产队各自负责一段。

铃木生产队负责的那一段，正好在淤泥滩里。

看着这一片烂泥滩，铃木生产队的社员们都苦着一张脸。

在烂泥滩里筑河堤。这个难度，不是一般的大啊。

俗话说，烂泥扶不上墙。

他们现在要干的活，不是把这些烂泥扶上墙，但是要用这些烂泥筑成墙。

任务是上面下达的硬性指标。

大家只好硬着头皮把烂泥往上面堆。

结果可想而知。堆成的泥墙没到几十厘米高，就再也堆不上去了。

这一铲泥还没放上去，上面的已经慢慢摊下来了。

干了半天都是白费功夫。

有人泄气地把铲一扔，就开始骂娘。

“什么狗屁任务，根本没法干呀！”

“对啊。给我们分这么一段烂泥滩，是不是跟我们有仇。”