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摄影师古代再就业计划(194)

作者: 荒境 阅读记录

司微冷眼瞧着这一幕,心下带了几分讥嘲,思及秦峥这会儿模样与先前所说:呵,惯是会装模作样,惺惺作态。

慧娘说后厨缺人,这话对也不对。

大厨房里的人并不少,只是翻糖是个辛苦活:

锅里的糖稀此时熬得愈发粘稠,在开始之前先拿筷子蘸取一点,抹在灶神像上的嘴巴处,意味甜蜜胶黏,教灶王上天之后,多说好话。

而锅里剩下的糖,则是得拿筷子卷了,将其缠绕着从锅里卷出来,而后将一双筷子分置左右,不断翻卷,使筷子上的糖反复拉伸黏合。

这个过程叫拉糖又或是翻糖,待拉的功夫到了,那糖的颜色便会由蜜金之色渐渐转白。

而越是翻拉的时间约长,糖本身便会随着温度的下降而使得其张力愈发增加,想要把糖慢慢拉开,便成了一个力气活。

这才是慧娘拉这些个侍卫过去帮忙的主要原因——无他,忒费力气,也忒废人。

兴许是瞧着拉糖的过程挺有趣,秦峥后来甚至亲自动了手,将麦芽糖一次次翻搅在一起,而后再一次次拉开。

哪怕被烫了手,却也不曾减去分毫兴致。

司微:……

司微把所有的一切都瞧在眼底,着实想不通秦峥这人的脑子里到底是怎么想的。

拉出来麦芽糖发白,且呈棍状,此时若是在外头撒上白芝麻,那便成了麻糖,也不是不能做,只大多还是拿来坐了糖瓜。

糖瓜呈瓜状,不能上刀切,乃是用棉线,将拉好的呈长条状的糖分了段,一节节绞下来,于是上下切口内敛,瓜身虽上下切口而呈弧形,如此,摆在盘中,将其晾凉,便是拿来供神的灶糖。

大厨房里,司微面色复杂的瞧着秦峥一脸冷峻模样学着翻扯麦芽糖,再到后来拿了棉线,试着自个儿切糖瓜塑型,心下到底是有些难以言喻。

但司微也不曾在大厨房里待多久,便回返原先扎马骨架的地方,重新捣鼓起了自己的事。

小年二十三这一日的吃食也有讲究,一大早起来蒸花馍,喝甜粥,做灶糖,扎纸马,临到中午的时候,得是吃酒酿圆子。

酒酿就是甜米酒,圆子则是汤圆,这是南地的习俗,不过一般是吃在早晨……可惜早晨忙着蒸花馍,这做汤圆的事,便耽搁了下来,直接挪到了中午。

于是一个上午除却做糖瓜之外,剩下的时间便都在和糯米打交道。

包汤圆用的是一早磨好的糯米粉,将一早冻好的汤圆馅料蘸水,然后放进满是糯米粉的笸箩里摇晃翻滚,使其裹上一层厚实的雪衣,滴溜溜能在笸箩里打滚便算是滚成了。

做年糕用的则是用糯米粉和添了少许大米磨成的米粉,添温水和面,揉成光滑面团,分成小剂,放入蒸笼蒸熟,放米粉是为了防粘,而想要年糕吃起来劲道,则需要放入杵臼反复捶打,也是一件费力活。

桌上有这一碟,则是取年糕年年高之意。

除却年糕之外,桌上还要再配一碟糍粑,糍粑与年糕不同,是直接拿淘洗过的糯米沥干水分,上锅蒸熟后,将其放入杵臼中捶打……最后捶打至团状,分出剂子擀压成饼状,而后置于阴凉处等待其干硬。

当然,因着是上桌直接吃,则又配了用炒好的黄豆磨成的黄豆粉,拿来沾着糍粑吃。

这两样乃是小年时南地必备的小食,做法相似,口感却决然不同,除此之外,厨房则还料理了些旁的菜色,大多是素菜——

小年二十三这一日,是忌杀生的。

上午忙忙碌碌,都是些费力的活计,到了下午,却也不能闲着。

一大早蒸出来的那些个花馍,得寻了一早备下的礼盒装着,教人送去红颜那厢瞧着回礼,多是些生意上的交情往来。

至于剩下的,自过了午时末,未时至申时,萦州城的街道上便开始热闹起来。

有身上打着补丁,穿着却还算是干净的孩子们扮做乞儿模样,跟在年迈的老头身后,乔装打扮,穿街走巷,挨家挨户唱送灶君歌,

只瞧着为首的老头儿一声开口,那喜庆的意味儿便跟着透了出来,声音宽洪透亮:

“一无庙宇,二无庵堂,三块砖头,是我家乡;猫儿拉屎,拉在我身上,蜘蛛结网,结在我脸上……”

“烟熏火燎,看不清四方,腊月二十三,换件新衣裳,一个福字,贴在我头上,新年之际,几天风光,年关一过,不敬我灶王……”

老头儿身后跟着的扮成小乞儿们模样的孩子们,便也跟着应和着唱了起来:

“腊月二十三,哎呀呦,家家祭灶,呀诶呦,送神上天,祭的是人间善恶言吶,哎哎呦……”

“一张方桌,搁在灶前,千张元宝,挂在两边,滚茶凉水,草料俱全……”

“花馍清香,糖瓜酒酿,当家跪倒,敬祝祷言,一不求富贵,二不求吃穿,但请灶王爷吶……好事儿,替我多说,坏事儿,多多隐瞒,吶呀嘿,哎呦喂……”

第117章

这唱着的,便是祭灶歌,身上补丁落补丁的孩子们蹦蹦跳跳着的,便是祭灶舞。

似是这般由一个老头儿带着,身后跟着小乞儿模样的孩子们在萦州城里穿街走巷的活动,便叫做“送灶”。

队伍挨家走,唱着顺口溜似的歌谣,既是祈愿,也是祝祷。

《太上感应篇》中,有“司命随其轻重,夺其纪算”的记述,司命借指灶君,算为百天,纪为十二年。

于是每年腊月二十三这一日,灶君上天面见玉皇,禀人间善恶,一旦被告,轻则是减寿百日,重则要减寿十二年之久,所以小年这一日,这些乞儿们,在老人的带领下穿街走巷,传唱祭灶歌,也算是在替人们祈愿,说好话,借此来赚上些许吃食。