渔家四时鲜(103)
“我瞧你这摊上卖的吃食花样都挺新鲜，我在酒楼也没大见着过，味道吃起来也挺好的，就是还有没有旁的手艺绝活，价钱都好商量，要是吃着好，什么都没问题。”
江盈知倒真的技痒，她会做的可太多了，不说这些街头风味小吃，那都算简单的。光是海鲜鱼宴这上头，她会蓑衣虾球、三丝鱼卷、糖醋熘素鳝、三虾豆腐、松鼠鳜鱼、蟹黄鱼翅…
不过那都是基于调料足够多足够好的情况下，就现在的调料，她也很难有办法烧出那么丰富的味道来。
她问，“拿什么做菜？鱼虾还是旁的，调料你们给不给，有什么，我得看看我能不能做。”
“那第一样肯定是大黄鱼了，干海参啊，
”客商挨个数了几样菜，江盈知听着有那么些兴致，但也不算特别大，这些想烧出花来的话，总是那么几样做法。
倒是客商又说了，“倒是还有样，那小商是从川蜀那边来的，近来新得了样东西辣椒，在他们那种的也多，你会不会烧点辣菜，芥辣做的那种辣糊可不算。”
江盈知听了后很认真地问他，“那我做了的话，辣椒能卖我点吗？”
客商傻了眼，挠挠自己的头，“大概，我能让他送你点？”
江盈知立即笑了，她倒不是特别爱吃辣，但是不能没有辣。
第35章 蒜泥白肉
客商约好的地点在里镇一家酒楼, 江盈知请王三娘跟她一道去的。
王三娘为此换了件新的蓝布衣裳，反反复复瞧了好几遍，怕给江盈知丢脸。她这是头一次走在里镇这条中街上, 两边全是招牌林立的酒楼。
有不少伙计在吆喝, “两位客人，上一份茶汤，来碗鱼羹——”
“上我们家酒楼吃呀, 我们这有参糊, 香酥黄鱼，糟卤小鲜, 还白送四粉果, ”
一排的伙计肩上搭着白布巾在揽客, 一个喊得比一个响，王三娘小声跟江盈知说：“这进去不得花上个几两的, 里镇的人可真有钱。”
江盈知也压低声音说：“点个便宜的, 肯定有几十文的。”
王三娘赶紧拉着她走, 真吓人, 江盈知又立马把她拉回来，到地了，再走就过头了。
这家鸿兴楼在两个大酒楼中间, 显得比较局促, 大早上的吃饭的人也不多，伙计都没出来迎客。
前面桌台处有人在打着算盘, 边打边唉声叹气, 江盈知走进去, 敲了敲旁边的木门，店里人都回过头看她。
她没一点露怯, 声音清脆，“李员外让我到这来的。”
“来帮厨的？”酒楼里有人问。
江盈知回道：“我是来掌厨的。”
屋里顿时有椅子被挪动的声音，有伙计机灵地跑到后厨去，食客都抬头看她，倒没说什么，但是都透露着不可思议 。
穿着青蓝袍子的掌柜走出来，他面色严肃，打量了江盈知一眼，语气很平静，“你掌厨？烧什么菜，看你也不像是川蜀那两地来的。”
并没有任何讽刺之意，开酒楼的要是说话夹枪带棒，看人下菜碟，那更没有人来了。
掌柜只是很疑惑，“瞧你样子还小，怎么就能掌厨了呢？今日的菜色花样不少，大黄鱼也是新捕连夜运来的，你真能把这些给做好？”
没等江盈知开口，屋里有道浑厚的声音喊了句，“让那个小丫头进来试试！”
江盈知倒没有直接进门，而是朝掌柜说：“这英雄不问出处，掌厨不分年纪，我能来这，肯定有我自己的本事。不说旁的辣菜，便是大黄鱼我能做的花样也不少。”
她张口报了几个做法，“芝麻黄鱼条、酸辣黄鱼羹、蒜枣黄鱼、砂锅焗黄鱼，我都会做。”
这几个做法掌柜是一个也没有听过，他每听一个就在那琢磨，这些到底是啥味道，什么酸辣黄鱼羹，这里只有清淡的黄鱼羹。
后头那个胖大厨听了后，过来挤开掌柜的，拿着柄大勺，“进来后厨说。”
还要嘀咕一句，“挡在门口算个什么意思。”
江盈知拉着王三娘，一道进了后厨，这还是她第一次来酒楼后厨里，可比河泊所的饭堂要大太多了。
一排的大锅灶，有几个烧火婆子在挨个灶膛烧火，有的锅上头摆着笼屉，在蒸馒头，有几个帮工在炒雪菜。中间是张很大的案板，摆了一堆蔬菜，一块牛肉浸在盆里，边上是用碎冰镇着的大黄鱼。
屋里有不少人，胖师傅带着江盈知进门后，大家把目光齐刷刷投过来，有个瘦高个问，“是来洗菜刷锅的吗？我这里还有点活。”
胖师傅背过手，往前走了几步，不紧不慢地说：“谁来给你做活，这是人家李员外请来掌勺的。”
这话虽然声音不大，却像是在一堆人里扔下几枚小炮仗，突然炸了把大家吓一跳。
瘦高个厨子傻了眼，“这不能吧，哪有女子掌勺的，在家里灶台练出来的功夫？”
“不会就剖个鱼，囫囵煮道菜就算能掌勺了吧，今日这些菜的菜价可都不便宜，烧坏了也赔不起啊。”
也有个大娘说：“小姑娘，你真能掌勺？不要是说大话，眼下这菜都还没开炒，要走也来得及。”
王三娘听了这话当即想要回嘴，江盈知拉了她一下，倒也不恼，别说古代了，就算她在现代当上主厨后，也照样有不少人说嘴。
她在这一众目光中，从兜里掏出袖套，自己系上了腰巾，走过去说：“雪菜的火候都要过了头，还不快炒。”