渔家四时鲜(268)
侍童来报菜，有烤八鲜、咸包蟹、鱼包肉、三黄汤、蟹粉鲜豆烩海参、茶香带鱼。
这些菜光听名字就很有意思，江盈知唔了声，“这里有点名堂，就不知道这八鲜是哪八鲜？”
王逢年给她倒了杯茶，他功课提前做了，回得很自如，“有膏蟹、虾蛄、扇贝、青虾、牡蛎、淡菜、鲍鱼、文蛤。”
这八鲜名头都不虚，江盈知挑起了眉头，她原本对来这吃饭期待并不算高，听了这菜名后，倒是有了兴致。
端上来的砂锅里，江盈知只闻到了姜片和黄酒的味道，说明没有用别的调料，这里的大厨对海鲜很有信心。
而这烤八鲜确实不负其名，用的蟹是青蟹，每年农历八月初三到二十三，青蟹是最肥美的时候，壳硬蟹爪壮。
海浦有八月蝤蛑抵只鸡的说法，蝤蛑（jiū moú）也被称为锯缘青蟹，跟一般青蟹不大相同，它生活在咸淡水交界处，蟹肉要更为鲜美。
它的红膏也尤其多，一掰开壳，便露出满块的红膏，另一个壳盖里全是软黄，蟹肉也是大块的，一咬一嗦，鲜汁便吱吱往外冒。
江盈知在吃的时候很认真，王逢年没跟她搭话，只是默默在拆虾蛄。
吃蟹并不难，但虾蛄好吃却麻烦，不会吃的话，它会扎手扎嘴。
虾蛄是海浦的叫法，按江盈知来喊，她会叫皮皮虾，但其实它有太多的别名，虾公、虾婆、富贵虾、螳螂虾、琵琶虾、虾狗弹等等。
一年海鲜季中，皮皮虾有三个时节最多最肥，一是过年前后，二是五黄六月麦子黄时，那会儿正赶上夏汛，各种鱼汛齐发，皮皮虾便隐没在鱼汛里。
而这会儿到了菊花黄时，正是它露头的时候，尤其在海滩上，皮皮虾能跟青蟹各占据一边天下。
当然这里的皮皮虾是海里捕捞的，背上有一节黑斑，跟普通那种皮皮虾不同，在海浦也叫上洋虾蛄弹，肉质肥嫩而且弹牙。
又是近海捕捞的，比起远洋运来的要新鲜很多，只要用筷子插进壳里，往上一顶，肉和壳便完整分离，一点不粘连，露出嫩而紧实的虾肉。
江盈知喜欢吃皮皮虾，不过她不喜欢剥虾，虽然她可以做到把虾塞进嘴里，不出一会儿就露出完整的虾壳，但以前被虾壳扎过太多次。
她犹豫是上手还是动嘴的时候，旁边递来一碟完整的虾肉，王逢年擦了擦手，他开口，“吃吧，我今天坐这是伺候你的，你只管使唤我。”
江盈知笑，“什么？”
“不过小王师傅，你真的是剥虾好手。”
江盈知看了眼这皮皮虾，虾肉特别完整，没有任何破损，她又瞧了下他的工具，是剪刀而不是筷子。
剪的细致，又避免了手碰到虾壳，江盈知总会被小小的细节打动。
接下来，她也确实享受了一把王逢年的贴心服务，他拆各种海鲜都又快又好，不管是螃蟹，还是壳与肉紧密相连的青虾。
当然最让江盈知满意的是菜品，咸包蟹就是螃蟹生腌，浸入盐水里一天一夜，再拆开蟹壳，露出流动的红膏，透明的蟹肉。
她只尝了点，味道比醉蟹糟蟹都要好，茶香带鱼的做法很新奇，带鱼先是浸泡在茶叶里，炸的时候茶香气便冒了出来，等它炸好装盘，又放了炸过的茶叶松，口感特别奇特。
像在吃固体的茶膏，肉从带鱼骨撕扯下来时，茶香便飘飘荡荡地冒出来，到嘴里的时候，那香气由淡转浓。
江盈知想到了龙井虾仁，她对于吃的口味很包容，以前还吃过芹菜汁裹生蚝，整个生蚝绿油油的，像是包菜，味道一言难尽。
她把这个同王逢年讲起，说的时候便在笑，王逢年先是应和她，而后才是静静地看着她。
这顿见面饭吃的江盈知很高兴，吃完后，池塘倒映着昏黄的天色，山庄养的海鸟飞来，低头啄着水面。
江盈知穿了件水绿的衣裳，靠在花窗边，欣赏着水映天色，王逢年在默默欣赏她。
两个人只偶尔说句话，气氛竟也显得很融洽，听着院子里老人用海螺吹着海边的小调。
而后在这样的氛围里，王逢年递过来一个红色的信封，上面写了两个字，定彩。
江盈知伸手接过，厚度偏硬，不是信纸，她边拆边说：“是什么东西？我猜不出来，不会又是你列出来的家底吧。”
“不是，你先拆，”王逢年否定了这个答案。
江盈知怀着莫名的心，慢慢拆开，取出里头的折子，翻开一看。
有点惊讶，又有着些许感动和惊喜。
这封折子上罗列了一串时间，是她那艘大苍船从开工到现在的日子。
写了六月十日，开工取料造船底。
六月二十，竖龙骨。
一直到上梁头、上大肋、上斗筋、安船灵，王逢年全都一一操办，到了最重要的置船眼的时候，也叫定彩。
当船眼钉上后，用红布盖住，这叫封眼，等船主把红布扯掉，那便是启眼，之后是新船下海的日子，也是之后船的生辰日。
王逢年用了很正式的帖子，来告诉她，她的船造好了，请她自己选择一个好日子。
江盈知确实会觉得很惊喜，在她拆信的时候，在她看到折子上记录的时候，那艘船在他的见证下，逐渐变得完整，终于出生。