穿越国外美食家(176)+番外
因为BETTERFOOD是凌晨3点开始上班,开车过来需要2个多小时,乔安以为他会到得晚些,没想到他来得还挺早的。
“在市政厅斜对面,我出来接你。”乔安说完便挂断了电话。
凯里便将车停在路边,在路口给她连连挥手。
带着凯里去停好车,乔安一边走一边说:“我早上和好了面粉,现在只等着鸡蛋到了,我们就可以来做甜品了。”
凯里第一次在BETTERFOOD外面和乔安见面,而且乔安的身份也从他服务的客户变成了自己的老板,还有些不适应,但还是觉得奇怪:“今天的盲盒是甜品吗?”
“不,不,我给几家咖啡店送甜品,所以今天早上,我们的任务就是100份奶黄包和100份麻薯包,这些是送去咖啡厅的,然后,我们今天的盲盒是需要现卖现做,那个只需要准备好材料就可以了,对了,帮我把东西搬去商业厨房,再帮我去唐人街超市买些馄饨皮来,他们该开门了。”
凯里:“所以,你今天出摊,确实是什么也没有准备。”
乔安斜眼看他:“嗯,小朋友,你有什么想不通的问题吗?”
被称为小朋友了,凯里听不太懂这个笑话,只摸摸头:“没有,挺好的。”
乔安给了他一个假笑:“嘿嘿,其实我之所以做奶黄包和麻薯包,就是因为这两个甜点只需要鸡蛋和面粉,哦,还需要一些牛奶和黄油。”
短短几分钟,凯里将乔安以前在自己脑海里的印象已经打碎重组了千百次了,这个老板似乎有些不务正业啊,要出摊了,啥啥啥都不买,还手上有什么就做什么,怎么可以这么任性呢!
从厨房取了平板推车,凯里去车上将东西运到商业厨房,之后便又开车去唐人街买馄饨皮了。
乔安见鸡蛋终于到位了,这才开始准备做奶黄包的馅料。
奶黄包的馅料用料十分简单,就是牛奶、鸡蛋、糖和面粉,搅拌到无颗粒状,放在平底锅上,加入黄油,用锅铲沿着锅底慢慢翻炒,将其炒成黏黏的馅料,放在冰箱冷藏。
等饼皮醒发好了,就可以开始包奶黄包了。
而麻薯包的食材更加简单,主要就只有四种,牛奶、木薯粉、白糖和黄豆粉。
这些食材做奶茶的时候剩下很多的。
将牛奶、木薯粉和白糖混合在一起,倒入锅中小火慢慢炒制,直到呈现粘稠状,就可以放在冰箱开始冷藏了。
冷藏出来的麻薯团子只需要在黄豆粉上卷上一层,麻薯包就做好了。
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这个时候奶黄馅料差不多冷藏好了。
乔安取出发酵好的面团,挤出面团里面的空气,将面团揉成饼状的样子,将馅料包在里面,捏好封口,这个时候,还需要二次发酵,再发酵45分钟。
另外一边的麻薯也冷藏好了,她便将黄豆粉倒在大盘子里,将一个个麻薯团子,从盘子里的黄豆粉上一一滚过,再装进锡纸盒子里,一个盒子放4个,吃多了就会发腻。
凯里终于回来了,乔安知道主要是自己的错,昨天太懒了,根本就没有出去买任何食材,现在开始埋头炸制馄饨皮,一边炸一边问凯里:“凯里,你会炸吗?”
凯里仔细看着她的动作,道:“其实我以前也在后厨帮过忙,我可以。”
于是,乔安便让他去炸馄饨皮,自己去准备要出摊的东西。
她将鸡柳和牛柳都烤了,酱料也调制好了,放在一边备用。
这个时候奶黄包二次发酵完成,乔安将包子放在大蒸锅上开始蒸,只需要蒸10分钟,再焖上个3分钟,香喷喷的奶黄包就做好了。
凯里一边炸馄饨皮,一边咽了咽口水道:“好香啊。”
“你今天早上花了多少钱,以后你负责买食材啊,我先给你写张支票,3000刀够吗?”乔安今天特意把支票本都带了过来,就想着要给凯里先把买菜的钱给结清了,顺便一次性把菜钱给他,让他每天过来的时候顺便买食材。
凯里想了想道:“可以的,那我记账吧。”
“我算了算,先给你每个月4000刀工资,你觉得怎么样?我们和BETTERFOOD一样,每周一休假一天,暂时先这样,等以后赚得更多了,咱么肯定要涨工资。”乔安直接说道,工资的事情肯定是要说清楚的,不行就涨价呗。
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“4000刀可以了,我在BETTERFOOD也是差不多的工资。”凯里对于工资倒是没有什么意见。
乔安点头:“那当然,我是特意问了卢卡斯的,还有,咱们也和你原来的公司一样,一周结账一次,你觉得可以吗?”
“没问题。”凯里干脆利落道。
没问题了,乔安便将支票递了过去,洗了手,便继续蒸包子,做麻薯包。
做了总共200份的量后,两人便出发去送货。
现在餐车也是凯里来开,乔安坐在副驾驶位置上。
第一次坐卡车的副驾驶位置,乔安瞬间体会到了上次安吉拉的那种感觉,哇卡车这个视角特别好,不用开车,可以往四周看,看看这边,再看看那边,还挺有意思的。
为了防止凯里不认识路,乔安还特意将AERIA智能导航打开,分别先给那三家咖啡馆送货。.
“这是什么?”店主虽然不介意她每天换甜点,但也至少要知道这种甜点的名字吧,不然顾客问了,他都说不上来。
“这个白白的,里面有奶黄馅料的,就叫做奶黄包,另外一个这种裹了黄豆粉的,就是麻薯包。”乔安每天都得现解释一遍新的甜品的名字,其实还挺费时间的。
送完一家,店主都会当时开支票结清账务,所以,乔安每一天都会收到3张支票。