农门小福女的美食攻略(44)

村民们纷纷开始咬牙准备起来。

他们没怎么做过鱼，而且也没想到这次要求会锁定食材。

失去拿手好菜的优势，大家只能手忙脚乱地忙碌起来。

十个人都在属于自己的临时灶台前。

宋玥丝毫没有受到影响，她沉浸在自己的世界里面。

专心地把鱼做好。

底下的村民们也跟着老村长的解说开始紧张了起来。

一个个都在商讨着谁能赢。

“我看这前三也不难，看看这一个个见到得用鱼做菜的模样，估计难喽！咱们大湾村虽然依山傍水，但这水里头的东西是真不爱吃，那鱼刺就怪吓唬人。”

“就是，虽说鱼不好抓，但也真没几个乐意吃的，先前还有人被鱼刺卡着人险些没了，谁敢吃啊？”

“就是，还有些鱼黑乎乎滑溜溜的，听说还是水鬼变得勒！”

大湾村的村民们一听是用鱼做菜，顿时大失所望，觉得肯定一般般，这鱼再怎么做不还是那样么？

不是炖就是烤。

怎么做都是腥的。

附近的村子都是围着这条河过日子的，有人也喜欢吃鱼，但是到底少些，大部分还是不太喜欢吃。

“那个小姑娘挺能装啊，年岁不大，看着好似很厉害似的。”

“她啊？她就是咱们口中的那个疯丫头啊！可不就是她么？我看着她架势挺好，像是会做饭的人！”

“我也觉得，你看看其他人手忙脚乱的，就她稳稳当当，不说别的，只说她这心就比其他人要稳健。”

大家原本挺不看好宋玥，但伴随着她行云流水的一通操作。

也有些被惊艳到了。

宋玥把杀好去内脏的桂鱼清洗干净，再剁掉鱼头，之后贴着鱼骨片掉两边鱼肉，鱼尾则是得保留。

紧接着就是改花刀了。

鱼皮朝下在鱼肉上先竖着切直刀，紧接着再切斜刀，不能切破鱼皮，还得保证每一刀的距离刚好。

这样出来的鱼花才漂亮。

宋玥的调味料都是放在箩筐里面，上面半盖着一层蓝色碎花布。

底下则是一圆盘的茶杯，里面都装着各种调味料。

她直接伸手去拿就行。

古代也没有监控，她可以安安心心地直接作弊。

需要什么调味料直接从系统仓库里面调换出来。

等把鱼肉改好花刀，再放适量的盐，一个鸡蛋清，一勺料酒，随即腌制15分钟。

腌制鱼肉的期间可以把其他配料和东西准备一下。

快腌好时再把油提前下锅预热，等油温起来时就能把鱼肉用红薯粉裹上，要均匀的裹匀，最后提起鱼尾抖抖多余的红薯粉，油温合适就能下锅开炸。

第38章 顺利过关

油温需要控制的好，差不多七成热就把鱼身和鱼头入锅炸至金黄再捞出。

之后就是熬酱汁了。

村民的目光基本都锁定在宋玥身上，看见她开出来的鱼肉花，顿时一片哗然，都惊叹她的刀工了得。

“这刀工真是厉害啊！”

“就是，短短的时日，她竟然能练到这种程度？”

“真是天生吃这碗饭的！”

“怕不是祖师爷赏饭吃，真盼着我家娃哪天也开开窍，整个啥能耐出来，到那会儿我家也长脸！”

“去去去，人玥丫头是小时候被老道士点化过的，本身命里就不是凡人，若是人人都有这等能耐，那天底下还有穷人啊？”

大家顿时都笑出声来。

原本还挺害怕宋玥的，现在见她做饭这么能耐，顿时就觉得她接地气的很，也没那么多神神鬼鬼的。

宋玥这边已经把炸鱼的油舀起来，用少量新油下锅，加入西红柿酱和少量白糖炒糖色，这第一遍就是为了好上色，等出小泡泡后再炒第二遍，先加入少量白醋，再次加入白糖，最最最重要的就是还要加上大红醋和少量盐提提味儿，最后加入适量的水把糖炒化。

等快出锅时加入水淀粉勾芡，再舀上一点炸鱼的油加入，提高色泽。

熬这糖醋汁必须很有耐心才行，不然熬出来的糖醋寡淡无色，像她这样熬出来的糖醋汁就十分漂亮。

色泽红润，味道足。

好的糖醋汁讲究芡裹着油，而不油腻，盘底也不渗油。

宋玥以前学厨艺主打的就是野路子，到处搜刮各种配方和做法，虽然不说很有名气，但也有点小本事。

村民们已经被惊呆了。

纷纷探头张望。

都夸香。

从她炸鱼开始，那鱼的香味就一直勾着大家的魂儿。

再到她熬糖醋汁。

那香味真是带劲儿。

“这丫头肯定又赢了，我就没见过比她做菜还讲究的！”

“乖乖，下重本来这丫头，那么多的油来炸这鱼，能不香么？就是以往没有于是灾年前，我们家过年都舍不得这么个炸法！”

“她上哪来的这么多银钱买这些调味料？真舍得啊，我看她一会儿倒一种调料，一会儿倒一种的，加了好几次呢，也不晓得加了什么，味儿真香！”

“又冲鼻子又香！”

“这鱼炸的可真漂亮啊！我就没见过还能把鱼炸的这样好看的！”

“是哟，真好看，香花儿似的，她还把鱼头鱼尾也摆上了！”

等宋玥吧红润的糖醋汁再往上这么一浇上去，全场村民都忍不住开始鼓掌，这是真漂亮啊！

老村长他们也都激动地站了起来，纷纷夸宋玥真了不得！

宋玥最后端着鱼往台上走，路过她那位堂哥时对方不知道有意还是无意的，居然伸腿一块走出来。

想让她绊倒。