大宋市井人家(117)
最后加牛乳和植物油乳化后，倒入铁盆。
叶盏没有找到其他的模具，一开始想用木盆但又担心放入烤箱中木头会烧焦，而且为了防止烧焦要在使用前将木盆浸泡进水中，但做烘焙时有不少菜谱需要油水分离，因此果断放弃了木盆选用了铁器。想着以后经济条件好些要换成更好的材质才好。
最后放入提前“预热”的烤箱，合上了炉盖。
玉姐儿眼巴巴看着从未见过的做菜手法：“这就算完事了吗？”
刚才预热烤箱就很让她吃惊：妹妹先加了炭火在炉灶里烧，看着烧得差不多了才拿出了炭火，再将浸泡了水的铁盆放了进去。
“还要打发奶油。”
刚才取出来的一半稀奶油再次倒入“搅拌机”搅拌，还要不断加入糖粉，于是玉姐儿眼睁睁看着稀稀的牛乳变得越来越稠密，就好像是固体一般。
“这是什么道理啊？”她欣喜得小小欢呼一声，“刚才那个鸡蛋能打得起尖角立起来，现在牛乳又能立起来？”
好神奇。
叶盏笑眯眯用简单浅显的话语给她解释其中的道理。
“这个还可以做乳糖。”
玉姐儿重重点头：“我知道乳糖，西川乳糖！”
原来这个时代已经有牛奶糖了？叶盏大为受挫，决定哪天去市场上好好考察一下现在的乳糖是不是后世的奶糖。
等海绵蛋糕烤好拿出来，玉姐儿简直眼睛都不够看了：“面糊变成了……”
变成了什么呢？橙黄色的外皮下面无数蜂窝状的软组织，散发着蜜与奶的香气：“真香啊！”
不愧是鸡蛋做的糕点，比她以前见过的糖糕、蜜糕、糍糕、甑糕、乳糕都好看！
“这还没完事。”
叶盏将蛋糕倒扣晾凉，看着晾得差不多了才拿起定制好的长刀，小心将蛋糕薄薄三等分，惹得玉姐儿又赞叹：“好匀称！切割得好匀称。”
等切好后，再在上面抹一层雪白的奶油，放上厨房里熬好的百果酱，再放上一层奶油、海绵蛋糕、海绵果酱，如此往复。
等装饰完之后又用一层奶油覆盖了蛋糕。
叶盏考虑到中式禁忌，特意在奶油里添加了一点嘉庆子果酱，让整个外铺的奶油变成了淡淡的粉色。
再旋转着盘子，自己抹匀称上面的奶油，使之成为一个平面。
她每动作一下，就惹得玉姐儿“啊”一声，赞叹半天，还要绕着左右上下打量，似乎不相信这是人工能够做出来的，情绪价值给到最大。
等做完后玉姐儿半点都不敢吃了：“这么麻烦的物件，那得卖两贯钱吧？”
里头的牛乳和糖霜、鸡蛋各个都不便宜，奶油更是贵重之贵，那么多牛乳，就提炼出了一点点奶油，也就够一个奶油蛋糕。
再说鸡蛋清和奶油的打发手法，这全靠了叶盏的鬼点子才能让水流做工，否则要是找个工人，只怕这会得让四五个工人抱着手臂嚷嚷着手酸。
这么贵的东西，要留着卖钱，她哪里舍得吃。
别看玉姐儿嘴馋，还是知道心疼银钱的。
叶盏早就预料到了，她笑眯眯拿出了切割蛋糕剩下的毛坯边角料蛋糕，将木桶和滚轴上的边角处的奶油刮下来，又倒了一大勺子果酱。
给自己盛了一碗，又给玉姐儿盛了一碗：“吃这个，滋味一样的。”
“真的？”玉姐儿喜出望外，飞快接过小碗。
“当然。这里面有蛋糕、有奶油、有果酱，而且我们这么混匀的杂拌比那么端端正正一层层吃差不多。说不定还要更香。”叶盏冲她眨眨眼。
姐妹俩一人一个碗，塌房里连凳子都没有，索性出去坐在塌房外面屋檐下，腿吹下去是潺潺流水，吹着晚风美滋滋吃蛋糕。
蛋糕绵软，非常绵软，海绵样的糕体本身就充满了气泡，可以想到在烘烤过程中有无数气泡在里面被加热、逃逸，这让遗留下来的蛋糕体特别蓬松。
用唇珠轻轻一抿，蛋糕就已经碎裂进嘴里了，仔细感受还能感觉到海绵蛋糕似乎有点弹性，也不知道叶盏怎么处理的，糕体湿润，吃一大口一点都不噎，松松软软，带着鸡蛋的香气，还有糖粉的香气，让人似乎置身在金秋阳光下，浑身都光亮亮、暖洋洋。
吃一口这个蛋糕，似乎一下心头阴霾尽失，似乎打马从汴京的秋日潇洒而过，有少年郎爽朗的大笑，有骑马女儿飒爽英姿，还有秋风生渭水的潇洒，落叶满长安的豪爽。
真是好一个秋日。
里面加着的百果酱玉姐儿不算陌生，叶盏没事了就会在家里厨房熬果酱，在做各种果酱和甜饮子时候都会放入，可这次加入了蛋糕夹心，让玉姐儿发掘出了惊喜：这果酱丰富了整道蛋糕的味道层次。
蛋糕本身是绵软甜甜的，但百果酱是酸酸甜甜的，一下就冲淡了蛋糕的甜，当你担心自己吃多了太多甜齁人时，舌尖立刻触碰到一股酸甜，继续刺激你的味蕾，让你嘴巴里分泌更多口水，方便你进军下一块蛋糕。
当然最让玉姐儿惊讶的还是奶油。
这是什么好东西啊！
玉姐儿很遗憾自己活了十五年才见识到这种好东西。
滑滑的，好像没吃过这种东西，口感一开始很猎奇。
但细细抿一口，那玩意儿立刻在嘴里化了。
“嗯？化了？”玉姐儿不信。她咂吧着嘴里的味道，细细回味，但是脑海里空白，只记得很甜，很香，很软，很滑。