大宋市井人家(69)
当天他就来店里寻玉姐儿，当面给她草药包，玉姐儿大大咧咧要收：“多谢。还是你们赵家人活得细致些。”
她晒得跟猴屁股一样，偷看军汉就太明显了不是吗？
叶盏以手抵拳咳嗽一声，赵小七收到了信号，鼓起勇气问玉姐儿：“玉姐儿，可能与我去外面，有事要问你。”
叶盏踮起脚刚准备看热闹呢，就见裴管事走进门来：“叶二姐，有事要寻您商量。”
原来昨天叶盏休沐了一天，裴老太太没有吃到叶家菜肴，便觉得饭桌上的菜都不太满意，有些茶饭不思，裴管事出来除了买菜便是要解决这个问题，
他矢口不提茶饭不思的是裴老太太，叶盏便拆着明白装糊涂：“既然这样，不如做一瓶鱼松并一瓶肉松。”
“鱼松肉松？”裴管事还未听说过这个。
“是将猪肉和鱼肉先放在卤锅里煮熟，再用小火慢慢烘烤而成。”叶盏柔声解释。她记得《事林广记》里就记载宋末有肉松了，此时应该也有，只不过并没有完全普及。
管事点点头。
就见叶盏一对嫩藕般玉手拿着竹木肉夹从卤汤里捞出一大块卤肉。店里本就常年备着卤锅。
卤肉冒着腾腾热气，颤巍巍在案板上晃了几晃。
再放进石臼轻轻捣几下，肉本就卤了很久，所以一进石臼捣一下就立刻碎了，叶盏便又开始手搓，一边给裴管事解释：“这样手搓出来的要比用石臼全捣的更好吃，更为筋道。”
裴管事点点头，他虽然不懂菜式制作，但也看明白叶娘子的做法更加精细。
叶盏直接将卤肉放入平底锅里，不断翻炒。
随着炒制越来越碎，渐渐透出温润的色泽。
再炒制片刻便成了肉茸，里面的水分已经全部都不见了，剩下的肉显得干干爽爽，非常蓬松，原来这就是肉松名字的由头。
“这做法您想必也看见了，若是吃完了可让府上的厨子们照着方子做，没什么难点。”
裴管事看着两罐吃食很满意，这下可是解了他的燃眉之急。
“以后若是我们店里没开张，您可以就着肉松喝粥，还可以配清汤面，都是入口即化，平添几分滋味。”叶盏叮嘱他。
裴管事点点头：“多谢叶娘子。”又要给叶盏支付两张菜谱的钱。
被叶盏婉拒：“您从前给了我免费方子，我哪里能赚您的钱？”再者，这方子本就不是她独创，是历朝历代劳动人民的心血智慧，应该也慢慢在大宋流传开来才是。
别说这方子，她平日里自己做饭也不特意避开诸人，就大大方方让往来行人看，做菜好吃靠的不是一个两个藏私的秘方。
裴管事便也不坚持，想着要在老夫人跟前多说说叶二姐好话，回头看有没有庄子上送来的新鲜果蔬回赠些给叶二姐。
打发走裴管事玉姐儿回来了。
她脸颊有些发红，抬头看叶盏在巴巴儿看着自己，忍不住“噗呲”一声笑了：“那赵小七可是疯了，疯癫颠不知在说些什么。”
又皱眉抱怨：“半天不说话，害我在树下被大花蚊子叮了好几个包。”
满脸天真烂漫，没有半点被告白的羞涩，叶盏扶额，看来姐姐果然还是对情爱之事一点都没感觉。
“我说他还小，既没有跟着他爹做生意又不曾有功名，还是个毛头小孩呢，哪里就能想到成亲不成亲的事？几句话就轻松将他打发了。”玉姐儿回答得漫不经心，目光盯着桌子不放，“这是什么吃食？”
叶盏失笑，姐姐果然心里只有食物。
她将小半碗肉松鱼松给她：“肉松和鱼松，刚才为一位客人做的，特意为你留了半碗。”
“好妹妹！”玉姐儿眼前一亮。
肉松看上去是金黄色，丝丝缕缕在碗里，拿勺子舀起来却发现大半松松散散，差点就成肉末了。
这是肉粉吗？
玉姐儿小心抿了一口，却发现与自己吃过的菜肴不同：咸香味十足，肉几乎是入口就化了，还有些丝缕，咀嚼起来津津有味。
玉姐儿吃完一口后忍不住感慨：“怪不得娘喜欢喝酒，这玩意儿就应当配酒。”又说：“我去盛碗米饭，肚里的馋虫都被勾出来了。”
吃起！
叶盏给她盛了米饭，玉姐儿将肉松夹在米饭上，用浅褐肉茸铺在冒着热气的雪白米粒上，再用勺子挖起，一张大口“啊呜”一声痛痛快快全部吞进去。
还真是毫无心事啊，叶盏忍不住开口：“姐姐，想找个什么样的人？”
她想试探一下姐姐的心思，也免得再出现赵小七这样的事时措手不及。
玉姐儿没有立刻回答，先摆摆手，示意妹妹等等。
闭上双眼，专心咀嚼，品尝嘴里美味，肉松除了咸味还带着肉的浓香，经过卤和烤制后香味已经非常浓郁，
而且口感软软的，抿一抿就化了，再后面细细的肉丝条又是丝丝分明，可以想象这是卤肉的每一根肉丝都清晰呈现出来，这么加工之后丝毫没有塞牙的纤维，反而咀嚼起来很过瘾。
等不疾不徐咽下去后才回答：“要家里有钱买得起山珍海味的，还要人大方舍得供给我大吃大喝的。”
又兴致勃勃问叶盏：“等到时候寻个有钱婆家，妹妹就给我做干贝扒乌参、一品鲍鱼裙边、红烧翅、黄焖驼峰这些美味如何？”