这是把观察融入到生活的每一处了！张礼山茅塞顿开，学习并不是非要读书识字，而是生活中的方方面面。他自幼聪慧，奈何家中贫穷，偶尔也羡慕过沈忠有全家供着读书，如今却突然明白，曾经有无数的学习机会围绕着他，是他没发现没珍惜。
张礼山悟了之后，做事更仔细更认真也更勤快了。他也真正明白了当初沈云萱为什么说每个人身上都有值得别人学习的地方，看来不止是人，生活本身就处处让人学习成长了。
沈福带着几个男人捡了些石块回来，在院子中央围着弄出个篝火，一帮人就在篝火旁席地而坐，人手一把烤串，吃得别提多香了！
沈兴吃得肚子溜圆，“我怎么就不是个大人呢，肚子也太小了！师父，咱开的铺子里卖烤串吗？这么香，肯定好多人买呢！”
沈云萱摇摇头，“暂时不卖。别看这东西好吃，它毕竟是肉做的，价格肯定不会低，买的客人会很少。”
“是哦，平时在家十天半个月也吃不上一口肉，是跟着师父吃多了都忘了苦日子了。”沈兴摸摸后脑勺，有些不好意思。
沈云萱道：“你以后想做账房先生，说不定还能自己做生意，顾客对象一定要选准确。我们不是大酒楼，只是一家食肆，在平民百姓间受欢迎才是最重要的。当然，也可以做一两样贵重的吃食，供给富裕人家。”
“还是师父想得周全。”
这话得到了大家的一致认同。其实那么大的铺子摆在那，大家都很激动，但从前都是村里人，说到铺子里卖什么就很抓瞎，一点主意都没有，大家的想法很简单，就是会做什么卖什么呗，难道大家不是这样的吗？
然而沈云萱让他们知道了做事一定要目的明确，不能胡乱开始。像面馆就专门卖面条，能吸引固定喜欢吃面的客人，铺面也不用多大，外面支两个桌子就行，面条吃得快，客人很快就能腾出位置来。
像酒馆里，首先要酒多，其次肯定是下酒菜为重点。在酒馆里卖面条米饭或者大菜就不好卖了，因为去的人大多只是为了喝酒，不想多掏钱吃别的东西。
而酒楼中，如果卖些特别廉价的小菜就会很掉价，让客人觉得没面子，这些都是有学问的。
沈云萱这家食肆的定位就是家常小饭馆，早餐有各色面条、炒饭和包子，都是能快速吃完去当差的，还给免费配好吃的咸菜。
下午的餐食则是各种家常炒菜为主，有不少创新，但食材都是大家常见的，不贵，重点在味道好，家里做不出这个味儿。
人们一般都吃两顿饭，等到快天黑的时候，铺子里就以酒和下酒菜为主了。地方宽敞，下了工的人可以聚一聚聊聊天，酒跟别人家都是一样的，下酒菜却一定好吃又有新意，其中的卤味香辣猪耳朵、五香干豆腐卷、水煮花生之类的就是大伙没见过的。
这卤味一早做好，全天都可以买了带走，和花卷等面点一样，都摆在铺子里侧的柜台，算是一项固定收入。
看似包含了不少东西，但其实是分时间段面向不同的顾客群体。时间久了这些不同群体就可以融合，喜欢上店里其他时间段的东西，进而成为固定客户。而沈云萱敢这么做的唯一原因就是，她的厨艺真的好！
没人知道沈云萱上辈子跟回乡养老的御厨学过，自然以为她就是天赋异禀，这样绝对的本事是别人学不来的，但只说沈云萱对铺子的安排和巧思也足以令人钦佩了，她还只是个十四岁的小姑娘！
吃过饭，沈福带人把第二天要用的食材都买回来，张礼山他们就回村了。
沈云萱把卤味儿和咸菜做好，早早休息，第二日一大早就起来忙活上了。吴老太和秦氏在灶房帮忙，白杏花站在门口柜台里摆弄算盘，翠儿负责卖卤味和面点的柜台，其他人负责摆桌椅板凳招呼客人。
沈云萱特意让人摆了个小摊在门外，摊位上是热腾腾的肉包子和一锅鸡蛋汤。
附近住户一走出来就闻见了香味儿，“咦？这家店这么快就开业了？云来食肆？肉包子很香啊。”
沈福笑道：“客人来一个肉包尝尝？咱家之前在街上卖包子和油盐花卷，大伙儿都说好呢。”
“油盐花卷？”另一个刚出来的人眼睛一亮，“对，就是你卖的，我最喜欢吃你家的油盐花卷了，你们咋做得那么好吃？跟我们自己做的就是不一样！”
这人走近了打量一眼铺面，吃惊不已，“这么大一个铺子，就卖几样面食啊？”
沈福忙指了下墙上挂的几排木牌，“不是不是，咱家有面条、炒饭、炒菜、卤味儿，好些样呢。我闺女是个爱琢磨吃食的，这些都是她从书上看各地吃食改良的，改成咱们北方人爱吃的口味了。
上头那一排都是早点，客人要不要尝一尝？”
这人走进店里，立马有人引着他去看木牌，他发现好些菜名都不知道是啥，单说早点里的阳春面、手拉面、扬州炒饭之类的他就没吃过，平时面馆卖的就是手擀面、打卤面、刀削面啊，这些都是啥？
他摸摸肚皮，“那就给我来份儿阳春面吧，尝尝味儿。”
白杏花笑道：“诶，来了！咱们店新开张，老板说了，第一天只收半价，您是咱们店第一位客人，多送您一只卤鸡腿，祝您啊往后大吉大利！”