许娘子这回无话可说了，开酥饴斋的时候，三夫人总往回拿点心，如今开了涮肉铺子，又总带着崔如英出去吃。
没错，涮肉铺子已经开了有些日子了。位置也在城东，店名叫红泥小火炉，只卖涮羊肉、白菜、萝卜、粉条、凉菜……
样数是少，单靠卖锅子和酒水，赚的钱就很可观了。酒水是陆云蓁托人酿的，货源稳定，还占铺子利润的大头。
崔如英收拾好就跟着坐马车出门了，小火炉租的是个二层的铺子，一楼地方很大，八张四人桌，其余的是八人桌，大桌都在窗边，用屏风隔着。
二层是雅间，总共十间，八间八人桌，两间小屋子放的是四人桌，其中一间四人桌是陆云蓁给自己留的，她和崔如英常来吃。
开业两个月，生意挺不错的。
这铺子有固定客群，多是下职后一起来吃，点几盘羊肉几盘菜，再来一壶酒，怎么也得一两多银子。
崔如英这回和陆云蓁合伙，依旧是四六分成，她占四成。
除了一些主意，这回因为酒水都是陆云蓁找来的，所以她在里面投了一百两银子，还有管着铜锅的图纸、凉菜、各种方子这些。
陆云蓁管的事就多了，还把王大娘调来了铺子，赵大娘还在酥饴斋，她身边是彻底没人可用了。
小厨房前些日子新来了两个人，但是做菜不太合陆云蓁的胃口，所以就时常出来吃。
今儿雪大，马车哒哒走在街上，马车的轮子压着雪地，听着咯吱咯吱的。崔如英还掀开帘子往外看了眼，别看今儿下雪，但地上也有许多车痕，出门的可不少呢。
等到了小火炉这边，崔如英又往外看，铺子门口的车痕更多，好几辆马车都在边上停着呢。
陆云蓁也瞥见了，笑着道：“天冷之后别的饭馆生意差了些，因为菜上桌凉的快。我们这是京城第一家涮肉铺子，味道好，一直都是热的。我想着今儿天冷，客人肯定多。”
崔如英笑了笑，“这天吃个涮肉，不知有多惬意呢。”
下雪了，想吃涮肉的客人可不少。二人没下车，而是绕了一圈从后门进的。
雪已经停了，门口扫过倒也干净，进去之后就见厨子和伙计在忙碌，有端铜锅的，有端菜的，进进出出，看着很是热闹。
端锅的伙计还喊着“汤热小心！汤热小心！”
也有伙计瞧见陆云蓁和崔如英了，喊道：“掌柜的！东家来了！”
很快，一个个子不太高，身量胖胖乎乎的男人就出来了，他姓陈，是陆云蓁请的人。
陈掌柜道：“三夫人来了，今儿人可太多了，您先上楼，菜还按原来的口味成不。”
陆云蓁点点头，就和崔如英上楼了。
进了铺子，崔如英才发现什么叫做热火朝天，屋子里都是火锅味儿，进来觉得很是暖和。
楼下的是满的，屏风能倒映客人的影子，门口还有几人在等着位子。
在大堂吃的多是四五人，只有一桌是两人来的，但也点了一桌菜。
上了楼后就安静许多了，等到进了雅间，把门关上，外面声音就更小了。
这屋里上菜快，羊肉三盘，白菜萝卜手擀面，两份芝麻酱，不够吃了再加。
炭火旺盛，锅很快就开了，陆云蓁肚子也饿了，说道：“快吃吧。”
这个天儿，几日不吃这个就想吃，羊肉鲜嫩麻酱绵密，吃着热乎乎的。
陆云蓁一边吃一边道：“起初我还觉得菜太少，现在看一点都不少，杂了还不好呢。”
羊肉也分了种类，总不能一样的价钱，给这桌的肥给那桌的瘦，所以按照羊的部位分了五种，最贵的是一种肥瘦相间的，煮熟了吃一点都不腻，二钱银子一盘，一盘还不足一斤。
倒不是漫天要价，而是因为要做这个，就得买整羊杀，剩下的肉不知怎么做，钱陆云蓁花了，就得算到本钱里。
如今是送侯府去，府上这几日总有炖羊肉。
比起外面二十文一斤的羊肉，这也算是天价了，不过来吃的客人不少。
崔如英想着可以做成羊肉串什么的，她见以前饭店都是这么吃。
不过得做好吃了才行，她可以抽空试一试。
崔如英：“涮肉嘛，就是来吃肉和菜的，今儿的也好吃，味道跟以前没差。”
有两回来，锅底的味道不一样，陆云蓁三令五申，崔如英又把锅底的配料定下，味道才算一模一样。
陆云蓁忙了一天，肚子也饿了，等把肉吃完，就多吃了些白菜萝卜，最后下了手擀面，拌着麻酱吃完，整个人舒服极了。
陆云蓁道：“今儿生意是好，我倒盼着多下几日雪了。”
这个月分的银子的确不太多，九月底开业，上个月崔如英拿了六十两，是还有些钱，但得留着置办东西和买羊，这钱还是大头。
崔如英道：“我看都得等位子，今年天冷，估计得到四五月份天热了吃这个的才少了。”
到时再卖什么，就得想别的主意了，总不能还卖锅子。到时候热，谁能受得了吃锅子，不过烤串这东西，各家都会做，买些肉有炉子，烤就是了。
这会儿也想不出来，崔如英九专心吃饭了，她投了一百两，眼看也要回本了。