我靠卖盒饭闻名全球[美食](214)

苏尧觉得他说的有道理，想想自己现在也是拿月薪的打工仔，不再是之前一个月赚大几十万的富婆，就收下了这笔钱。

现在的小苏盒饭店可规范了，许学义作为小苏盒饭店的财务总监，有一份详细的账单，每周都会及时更新。

苏尧的收入现在分为两部分，一部分是拿工资，另外一部分是拿分红。

只是现在小苏盒饭店还在快速发展期，分红需要用于企业发展，苏尧实际上只拿了工资这一块的收入。

这意味着，创业一年多，苏尧的月收入从之前最高40万，又回到了一个月的固定五万月薪，是国味餐饮上下工资最高的一个人。

顾高阳一个月工资也就一万五。

苏尧一开始不想拿这么高的工资，但许学义说，这是苏尧应得的。

一个月五万，是她这个水平的厨师应得的水平。

苏尧这才作罢，她现在买了房，又没有其他的支出，一个月五万足够她和奶奶两个月用了，还略有剩余呢。

但和前几个月相比，收入缩水了很多就是。

所以小苏盒饭店赶紧拉到投资，她的收入才能继续多起来。

……

苏尧回家后，就开始研究起芋泥香酥鸭。

看着视频里被炸得表皮酥脆的芋泥，刀子划开芋泥，漏出了被淡紫色芋泥包裹在其中的鸭肉，光是看着就是一种极致的视觉享受。

她摸了摸下巴，感觉做法不是特别难，就是这个创意显得十分与众不同。

对于这道新式菜，她有些跃跃欲试。

第二天，苏尧从菜市场买菜回来，把正在浇花的苏奶奶吓了一跳。

苏奶奶拎着浇水壶，拍着胸.脯说：“尧尧，你吓我一跳，你今天怎么没去忙，还买了那么多菜？”

苏奶奶放下水壶，帮着苏尧把手上的大包小包拎到厨房。

苏尧神秘地说：“我今天想做个新菜色，奶奶你呆会帮我尝个味。”

“可以啊，我今天就不出去了，在家里帮你试菜，我和我那些老姐妹说一下。”苏奶奶听到苏尧要在家里做新菜，明显比苏尧还激动。

苏尧看着奶奶充满活力的背影，心里涌起一股温情。

芋泥香酥鸭的步骤不难，主要的分为三步，制作香酥鸭，制作芋泥，最后将香酥鸭和芋泥结合在一起。

苏尧特地在菜市场买了几只小一些的鸭子，将鸭子处理干净，加入料酒等调料进行腌制。

趁着鸭子正在腌制的时候，苏尧将她特意买的芋头削皮切成大块放上蒸笼。

这里头用的芋头也有讲究，要用荔浦芋头。

因为这类芋头会更加粉糯，制作出来的芋泥口感更好。

芋泥蒸好的时候，鸭子差不多腌制好了。

腌制好的鸭子用厨房用纸擦掉身上多余的水，去除香料，烧热油，直接下锅炸。

在高温的刺激下，之前腌制鸭子的香味渐渐被激发。

苏尧选的鸭子比较小，炸个五分钟就可以捞起来了。

刚出锅的鸭子，浑身焦黄，闻着香味就格外诱人。

苏尧偷偷用筷子夹了一点吃，鸭子咸香酥脆，单独吃就很好吃了。

但这道菜这个时候，进度才过了三分之一。

苏尧戴着厚一些的手套，小心将香酥鸭的骨头剔除，只留下纯正的鸭皮和鸭肉。

如果不喜欢吃鸭皮，其实可以考虑把鸭皮去除。

但苏尧这次的鸭子炸得很好，鸭皮最为酥脆，她就全部保留了下来。

蒸笼里的芋头蒸了半个小时也好了，全部倒出碾碎，加入猪油、玉米粉、糖、盐和泡打粉，将后续加入的调料和芋泥充分混合。

为了让芋泥更加细腻，苏尧一遍遍好似搓衣服似得反反复复揉搓，直至芋泥变得格外丝滑没有颗粒感才罢休。

淡紫色的芋泥，带着丝丝的甜味和光泽感，看上去格外丝滑。

将做好的芋泥做成两个厚实一点的长方体，给之前剔好骨头的香酥鸭两面都撒上一些玉米粉，像叠三明治一样按照芋泥、香酥鸭、芋泥的顺序，将三者混成一个全新的芋泥团。

这个时候的芋泥香酥鸭，就像个淡紫色、圆滚滚的枕头，完全看不出内里还藏了一只剔骨的香酥鸭。

现在只需要将芋泥下锅，炸4-5分钟，这道菜就好了。

芋泥一下入油锅就浑身咕噜咕噜冒小气泡，原本光滑芋泥开始在高温的作用下膨胀，变得金黄蓬松。

炸好的芋泥香酥鸭，用厨房纸吸除多余的油，就可以吃了。

苏奶奶全程都插不上手，等看到盘子里圆滚滚、金灿灿的芋泥香酥鸭，她忍不住将它周围三百六十度都看了一圈。

她疑惑不解地问，“尧尧，你不是说要芋泥香酥鸭，香酥鸭呢？”

苏尧摘下围裙，擦了擦额头上的汗，笑着答道：“香酥鸭被包裹在芋泥里呢，奶奶，你稍等，我把芋泥切开。”

菜刀切开芋泥的时候，苏尧祖孙两人可以清楚听到酥脆的芋泥刮过刀片的声音，芋泥表面的酥脆光是听声音就可以判断出来。

随着芋泥切开，一股热气喷洒而出，透过热气这才看到芋泥香酥鸭的内层。

淡紫色的芋泥紧紧包裹住焦脆的香酥鸭，外层是炸至金黄焦脆的芋泥，光是看着就是一种视觉的享受。

苏尧先给奶奶递了一块过去，“奶奶，你先尝尝。”

苏奶奶第一次吃芋泥香酥鸭，一口咬下去，表层酥脆的芋泥有些掉渣，可内里的芋泥格外软绵丝滑。

再继续咬下去，就是香酥鸭。

果然物如其名，炸过的鸭子格外香脆，鸭肉嫩.嫩的，还带着一些汁水。