咕嘟咕嘟，琥珀色的清亮绍酒倒入酒坛泥中。

　这酒也不一般，是鉴湖湖水酿造的纯正绍酒。

　“汲取门前鉴湖水，酿得绍酒万里香。”只有鉴湖水酿造的才算正宗绍酒，其他地区按照同样的方法酿造，就会因为“水既不同”，而“味则远逊”。

　这些南荼都没有对别人解释，现在有没有鉴湖都不一定呢。多说多错，千万不能暴露她其实是个“古代人”的身份。

　一团团黄泥糊在了包裹着荷叶的叫花鸡外，把叫花鸡变成了一个饱满的椭圆体。

　只剩下最后一步，烤制。

　到了这一步，大家就开始中场休息了。

　因为看选手们设置的时间，动辄三小时起步，还有烤四五个小时的。

　腌制可以压缩时间，烤制不行，火候对叫花鸡来说是非常重要的，有的选手还给烤箱设置了定时转火的一系列操作。

　不过后续也不需要什么处理，菜品制作事实上已经完成了，所以才让厨师们自由活动。

　等到每个人的叫花鸡的烤制结束，就是时候送去评委处点评了。

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　此时此刻，陶锦正和家中长辈激烈对峙。

　“为什么不让我去参加决赛？我已经拿到资格了！”

　陶父道：“就是那个‘美食记忆’大赛？这种刚办了一届的比赛有什么专业度，你就算拿了第一也不值得往履历上写，万一发挥失常，那更是丢人！”

　“我丢我自己的人，我自己还说了不算吗？我要去。”陶锦据理力争。她已经二十多岁了，还没有参加过任何厨艺上的比赛，一直闭门造车，根本不知道外面的厨师水平是什么样的。

　“你丢的是我们陶家的人，是我们知味楼的人！”陶锦的伯父道。

　陶锦是他们家这一辈最有厨艺天赋的人，已经被内定为知味楼的接班人。之所以一直不允许她参加比赛，就是打着让陶锦厚积薄发，在一个有足够专业度的比赛上一鸣惊人的主意。

　到时候陶家再宣传一波“厨艺届新星”“天才新秀厨师”之类的名号，知味楼的地位还能牢固个几十年。

　所以陶锦绝不能把这个机会消耗在这个什么美食记忆大赛上。

　陶锦是偷偷报名的，要不是有人好心通知陶父，陶家人还被蒙在鼓里。而且又听说鹤宴的厨师也在决赛中，陶锦万一去了，拿了第一还好说，万一败给对方，那陶家的打算就全化作泡影了。

　陶锦仍不放弃，她放软了语气，试图讲道理：“这个比赛虽然是第一届举办，但是你们看不到它未来的影响力吗？”

　“沉浸式全息剧集那么火，受众是全星际所有人，打破了原来厨艺只面向达官显贵的壁垒，我去参加比赛不只是为了自己，也是想让知味楼被更多人知道。这么好的机会错过了，以后都不会再有了。”

　陶父只是冷漠地看了一眼时间：“你已经错过了，决赛这个时候已经开始了。”

　陶锦愤愤地冲出了家门。

　这个时间做什么都来不及了，陶家人也没有拦她。

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　有的选手的叫花鸡烤制时间稍短，三个小时即可完成，先一步送到了评委们的桌上。

　除了南荼以外，所有人的叫花鸡最外一层包的都是面团。只不过面团中具体参加的东西还有不同，有加高度烈酒的、有加松针的，还有掺入香料粉的。

　连鸡带面团一同端到评委面前，现场敲开，分拆鸡肉。

　面团在木锤下四分五裂，露出了捆扎的荷叶。剪开捆绑住荷叶的绳子，翻开荷叶，只见一只金黄诱人的叫花鸡静静躺在荷叶中央，荷叶的清新与鸡肉的鲜香一同飘散出来。

　分拆过的鸡肉摆在了二十位评委身前，一人只有一小块。

　待大家品尝完毕，曲新荣先开口：“这位选手制作的叫花鸡，口感上较为嫩滑，基础的调味做的不错，但层次还有待提升，荷叶的清香我闻到了，却没尝出来。”

　“总体来说。这还是一道有潜力，也很值得鼓励的作品。”

　另一位身为知名厨师的专业评委接过了点评的接力棒：“我看到你的鸡是在肋下开口，这很好，有利于最大限度的保存鸡腹内的汁水，但是这种刀法有一个问题，禽类的肺比较紧贴肋骨，需要仔细清理干净，刀口太小视野窄，很容易忽略这一点。”

　“鸡肺有残留，烹饪后异味就会进入鸡肉里，这个问题你以后要多留意。”

　这些专业评委，都不只是关注分拆后送给他们的鸡肉，而是从包裹在叫花鸡外的面团被敲开那一刻就开始了考核，留意着叫花鸡身上的每一个细节。

　这个选手性格比较急，从他是第一个烹饪完成的人就印证了这点。所以在清理鸡内脏的时候疏忽大意，导致有鸡肺残留在鸡腹里也不奇怪了。

　他鞠了一躬，感谢评委们对他的指点。

　专业评委还是之前的那些人，大众评委已经进行了重新抽选。这一轮大众评委没有得到发言的机会。理由和虾饺那场决赛大差不差，怕评价第一个选手调子起得太高，后来不好收场。

　很快，又有一只叫花鸡制作完成，被送来品鉴。

　这只叫花鸡一打开，颜色略深，不似上一个选手那样表皮金黄，评委们尝过一口就心中有数。

　这是为了弥补腌制时长不足的缺点，所以下了重料。这样烤熟的鸡肉确实咸鲜可口，问题也很明显，鸡香味也被香料掩盖了。