我在乙游专心致富（美食）(112)+番外
独独一座三层小楼，从窗边往下看，就是素日状元榜眼探花骑马游街的街道，视野宽阔开敞，周围也都是三进往上的大院子，俗称富人区。
只是和往日不同，今天凌云阁开门迎客时，还在旁边摆了不少新鲜扎制的花篮。
老徐没搞明白这是什么意思：“这还是凌云阁吗？”
前头排队凑热闹的扭头看他一眼：“当然是啊，只不过，也可以说不是。因为这儿的菜单，彻彻底底换了一通喽！”
老徐看老张，老张看老徐，两人都很惊诧。
不怪他们惊讶，因为如今天南地北的老字号酒楼，主打的就是传承两个字。
越是百年不变的味道，越让人觉得正宗、回归本源，偶尔主菜用的食材产地不对，老客都吃得出来，更不要谈改良和创新了。
这些酒楼从创立以来改换新菜单的次数，恐怕两只手都能数得过来。
今天倒叫他们赶上了。
两人没有立刻扭头就走，反而有些好奇，开始排起队了。
等到了位置上开始点菜，老徐开始觉得有些不对：“这菜单子怎么写得这么简单......”
“这些菜么，倒是时鲜，没什么稀奇。”老张说，“看名字也看不出个名堂，简简单单的东西，唉......”
他们这样的老客，对店里的菜谱都是倒背如流，只看名字便能想象这菜是怎么洗好切好、预制下锅的。
面前这道单子，菜名统统平平无奇，只让人觉得寡淡无味。
譬如这道三吃笋，便从做法、口味都让人摸不着头脑。
像油焖春笋、腌笃鲜这样的菜就全然不同，从名字已经能想象出菜品的风味，这样才能有期盼嘛......
老徐本还附和两句，但等第一道菜上来，两人便噤声了。
无他，实在是一送上来，便能闻到那鲜美的香味。
春笋本就极嫩，而且应季，这道一笋三吃是沈荔从公主及笄宴的那道五味笋改良而来。
原品被公主用过，已经将菜谱送进宫里去了，沈荔就改成了成本更低，但风味同样很好的三吃笋。
用特制的陶器分成三格，一格是白水甜笋，只有笋根泡了蘸料，所以上白下棕，分界平整，如白玉平铺在柚木上，只露出诱人的平切面。
单独吃，白笋鲜甜，棕笋酸辣；合在一起一口咬下，则是恰到好处的风味。
第二格是常见的油焖春笋，味道做得很正，倒也没什么出挑。
但最后一格尤为不同，里面没见到笋，只放了一块雪白糯米糕。
一笋三吃，怎么会有糯米糕呢？
老徐很感兴趣，捻起一块咬开。
那糯米糕外层并不是十分细腻，还保留着米粒的颗粒感，倒也不那么粘牙柔韧，反而一咬就断，只是微微有些弹性。
一咬开，里面香浓咸鲜的汁水便涌了出来。
腌笃鲜乃春天必备的一道名家徽菜。素日里满庭芳和凌云阁也爱做这一道汤点，但今日却别出心裁，将其勾芡浓缩后作为内馅儿，芡进糯米糕里。
汁水将外头的糯米糕浸透，像一种咸口的汤团，但内里的咸肉、排骨肉和笋片又增添丰富滋味。
光是这道三吃笋就让两人燃起了对接下来菜肴的期待，然大快朵颐之际，忽然从二楼楼梯上走下来一身着长裙的女子。
并不是人人都认得她，但却让人人都注意到她。
实在是因为此人气质太过独特，平静行走在楼梯上，却不由得让喧闹的食客们逐渐压低声音，进而没了喧哗，只等着她开口。
“欢迎诸位光临凌云阁，重新开张的第一天，能在这里看到诸位，是我们的荣幸。”这人微微一笑，“我是沈记的掌柜沈荔，同时也是凌云阁以后的掌柜。”
什么？
老张一下张大了嘴巴，说不出话来。
凌云阁大堂比沈记还要大个三倍。沈荔站在中间，对于窗边上客人们的反应没有那么灵敏。
她只按部就班地宣布着：“......今日是重新开业的第一天，所有菜品一律打八折。折扣持续三天，三天后恢复正常售价。”
“菜单及价格都有些调整，一方面保留了凌云阁善作江南菜肴的特色，一方面也结合沈记的选品和出品进行修改，希望大家用餐愉快，我就不打扰了。”
说完，依然是那副平静的笑脸，扭头又上楼去了。
仿佛作为一名不足十七的少女，手中攥着沈记和凌云阁两大京城闻名的酒楼，对她来说竟然显得无足轻重似的。
老张拧了拧眉。只觉得这个菜虽然好吃，但一下子又有些索然无味起来——这要是菜单真照着沈记的要求改过，那、那他们前面那一番番的夸奖赞叹，岂不是很丢人......？
不对他正想着，便跟老徐目光对上。
哎呀，老徐这家伙多半也是这样想的......
但好酒好菜又做错了什么呢？好吃的东西人人爱吃，实属常。
美食，本就是最公平的。
老张正想宽慰他两句，就见对面这老鬼两眼放光：“你听见没？八折！三天！我非得吃个够本不可！我跟你说啊老张，这三天，咱们这一日三餐都来吧——”
老张：......
老张翻个白眼：“你以为这是沈记？还给你供早餐的？”
像凌云阁、奎香楼这样的大酒楼，为了保证出品，加上每天招待的客人实在太多，一般早上是不会开门的。