我在乙游专心致富（美食）(127)+番外
倒是被称作寇老的，神态微妙上前，凑到沈荔锅边，深深吸了一口气。
金黄的炸蒜香气扑鼻，火候掌控极为精准，少炸一分则辛，多炸一分则苦。
豆豉包揽了所有咸味，比起盐的调味，更多了一份发酵后的浑厚香浓。
又有河虾河蟹细细炸过，外酥里嫩，鲜甜滋味中和蒜香、辛姜与咸鲜豆豉......
腥气用浓重的调味来掩盖，至于浓重的调味，又用河鲜本质的鲜嫩甘口来调和......
恰到好处、恰到好处！
旁边有人看他动作，不禁问：“寇老，您这是......？”
莫不是，终于看不下去这女子瞎胡搞了？
也是，虽然、虽然的确闻着很香，但河鲜这东西一贯不好弄，何况御膳讲究体面周到，过于猛烈的调味一向是不被允许的。
想来定然是有什么他们忽视了的地方，却被寇老发现了！
几人互看一眼，不免洋洋得意：“沈掌柜，要不还是我们来......”
话音未落，就见寇老从锅中飞快夹了一筷子塞进嘴里。
少倾，脸上浮现出幸福的笑容
众人：......？
这、这怎么还吃上了呢？
他们原以为寇老抓住沈荔做菜的漏洞，正想一拥而上，让她看看御厨的能耐。
却不料寇老半点指责的意思都没有，反而央着沈荔舀了一小碗出来，自己吃得津津有味，眼皮都不带抬一下的。
“为厨一道，当是厨子化用食材，而非食材框限厨子。”沈荔神情淡然，言语却毫不留情，“有能之辈化腐朽为神奇，无能之辈......”
目光在一众敢怒不敢言的御厨脸上扫过，她微微一笑，施施然端着盘子走了。
等走远了，系统不免问：【可是，你平时进货也很挑剔啊？】
它在旁边看着，也记得沈荔对食材品质要求很高。
沈荔直气壮：“怎么，就允许他们说我，不允许我说嘴他们？”
说着，还苦口婆心指点起系统来：“所谓赢了不装，等于没赢。难不成我还得放低姿态赔笑脸？那不如一开始就服软，让他们出风头好了。”
语罢，便不再搭系统了。
系统深以为然，但等沈荔走到皇帝几人所在的正厅门口，它忽然反应过来：【不对！你又偷换概念！】
第57章 行船
除了炒蟹, 又把桂鱼片成异常长的鱼片，先将鱼皮一面烤至半熟，再卷成小卷上锅, 用鲜鱼汤蒸熟，最后以汤汁勾芡裹住。
一人一碗，一碗一片，鱼皮油润弹牙, 脂肪先烤再蒸，全然化作鲜美滋味, 令人唇齿生香。
李执尤为喜欢这一道，压低了声音叫她：“沈掌柜，这道鱼片是否在沈记售卖？”
沈荔看他明明贵为太子之尊，却还是优先考虑旁人行事方便，不由一笑：“没有，一会儿我将方子写下来, 太子殿下回宫也能叫御膳房做来吃。”
河鲜一次也不能吃太多, 便配了些寻常炒菜, 如葱爆羊肉、抓炒里脊等等。
但宫里炒菜实则吃得不多, 因御膳房远在皇宫另一角，往往送来需要一段时间。即便有炉子煨着，炒菜口感也不如刚出锅时。
皇帝有时想吃些大火猛炒的菜，还得去皇后宫中，用她的小厨房才是。
这次倒没了顾忌, 放开胃口大吃, 连说话的时间都少了。
一顿饭吃下来, 几乎人人都满意。沈荔在皇帝面前露了面，在船上也有了些话语权, 不至于要什么都不方便。
皇帝也尝到了心心念念的沈掌柜的手艺——确实名不虚传，比宫中御厨更有滋味许多。
他这次出行虽然另有目的，以至于打着太子的旗号行事，但举手投足间，依然是说一不二。
饭后，立刻就许了沈荔每日可到三层来用饭。
三层地方开阔，是因为把舱室全都打通做了起居室和餐厅，二层自然没有这样宽敞。
沈荔谢了恩，也没客气，有空便上去蹭一蹭御厨的手艺。
还别说，御厨处食材的思路，时常给她一些启发。
譬如这日，又吃上了新鲜的螃蟹。
“今天这螃蟹，吃口倒是很独特。”皇帝感慨。
“父皇喜欢就好。”李执在照例坐他左手边，笑着劝道，“只是螃蟹性凉，父皇也要注意身体。”
这河湖中的螃蟹不如海蟹个头大，腥味也更重，沈荔惯常的做法，是用更浓郁的调味给它压下去。
今天这道却尤为不同，取葱姜汁尽可能去除腥味，再在鱼汤里烫过。
沈荔又夹了一块，再品，这才发现不只是烫过一次。
恐怕是炖了无数锅鲜鱼汤，每一锅里只烫一道。
蟹肉吸饱了鱼汤鲜味，又将腥气一遍遍滚干净，这才算是成了一半。
最后却再用葱油混上鱼酱虾酱，熬煮咸鲜味道的芡汁，藏进蟹壳内。
表面看是平平无奇一只螃蟹，实则内里另有乾坤、返璞归真。
若说她之前采用的避风塘调味是化繁为简，用霸道猛烈压制食材腥味；
那么御厨手艺就是化简为繁，无数道繁复工序，最终做的却是河鲜本真味道。
沈荔也是头一次吃御厨的手艺，只觉得调味温和中正，说不出半分错。
虽然少了些特色，但也有不少值得借鉴之处。
皇帝吃得亦是高兴，乔裴便放下筷子，对上座道：“若是陛下喜欢，臣便着人多捞些螃蟹上来，在后厨预备着。”
皇帝想吃，那当然是随时就要吃。捕捞这种讲究天时地利的活，肯定不能等皇帝想要了才去做，鱼虾哪有那么听话？