顾如意瞬间明白了大家的想法，哭笑不得。
这误会可真是大了。
由于不好解释，顾如意只能笑了笑，然后快速离开。
之后她又去供销社买了一个很大的瓦罐，还有油盐酱醋辣椒面。
快到家的时候，顾如意躲在没人的死角，从空间里拿出两个猪头。
两个硕大的猪头足有二十几斤，顾如意一手一个，拎着走路气势十足。
张大妈老远就看到了，唬了一跳，等顾如意走近就连忙问：“如意，你咋买了两个猪头，这玩意又腥又骚，可难吃了，关键一个也要两三块，不便宜，有这钱买两斤大肥肉不香嘛！”
紧接着张大妈又恍然大悟说：“你是不是被卖猪的骗了，走走走，我领你去退了。”
七十年代，普通家庭对香料的了解非常匮乏，虽然听过香料有去腥增香的作用，大部分人却根本不会配。
还有一点是舍不得钱。
所以即使猪头比肉便宜很多，大部分人还是不愿意买。
知道张大妈是好意，顾如意抿嘴一笑，“张大妈，我没被骗，这是我特意买的，我家家传的卤猪头香飘十里，比大肥肉好吃几十倍，绝不会浪费了。”
听了这话，想到顾如意以往的手艺，张大妈默默咽下了一口口水。
顾如意又道：“对了张大妈，麻烦你和大院的人说一声，今天晚点吃饭。昨天多谢大家帮忙，我买不起好的肉，就只能买点儿猪头感谢大家，希望大家别嫌弃。”
没错，顾如意之所以弄这么多猪头，主要是为了感谢昨晚的邻居们。
她和邻居们无亲无故，昨儿她遇上危险大家却都义无反顾冲出来帮忙。
这着实令顾如意感激，她迫切的想做些什么感谢大家。
思来想去，顾如意决定做些卤肉送大家，刚巧她头天在系统里学做卤肉，卤出来的肉香掉牙，大家绝对喜欢。
而且这年头猪头很便宜，又是肉，拿得出手还价格实惠。
“哎呀，如意你也太客气了，咱们都是邻居，互相帮忙是应该的，送什么肉呀！”
嘴上这么说，张大妈呲着的笑脸却暴露了她的心情。
她倒不是看上了这点猪头肉，而是看上了顾如意亲手做的。
之前顾如意做的吃食已经香的，卤猪头她竟然用香飘十里形容，张大妈完全想象不出来该有多香。
但口水已经是差点流一地了。
顾如意也没把张大妈的客套话放心上，坚持说：“张大妈，猪头又不值几个钱，只是我的一份心意，你就别客气了。好了，我先去卤猪头了，咱们待会见。”
张大妈：“好吧！”
和张大妈分开，顾如意刚打开自己家门，小黑就迎了上了。
“汪汪汪汪……”
汪汪叫的小奶音格外悦耳，小黑的尾巴更是甩出了残影，跟个小漩涡似的。
被这么个可爱的小家伙围着，谁能忍住不抱它。
反正心都差点被萌化的顾如意不能。
“嘿嘿嘿，这可是你自己送上门的，”笑的跟猥琐大叔似的顾如意扑向了小黑。
“木马~木马~”
小黑：“汪汪汪汪汪……汪汪汪汪……汪汪……”
小黑的叫声由欢快逐渐变成了有气无力，等终于逃脱顾如意魔爪时，它一双小小的豆豆眼都变懵了。
身上的皮毛也变得凌乱不堪，活脱脱一副惨遭蹂躏的样子。
下此毒手的顾如意见状心虚了一秒。
但也仅仅只有一秒。
谁叫小黑长得这么可爱，还偏偏凑到她面前。
这谁能能忍住不么么哒，柳下惠都不能。
而且下次她还敢。
死不悔改的顾如意开始卤肉。
卤猪头的第一步，那肯定得洗干净。
不过签到的猪头没有烧过，顾如意又先用火把猪头烧一遍，猪耳朵里面烧不到，还用烧红的火钳烫了一遍。
这样做的理由，主要是为了把猪毛烧干净。
顾如意最讨厌的就是猪肉上的毛，要是不弄干净，一咬下去一嘴毛，那种感觉光想想就觉得恶心。
其次是为了去除腥味，猪皮上的汗腺和皮脂可能会留下一些腥味，通过火烧可以去除这些腥味，使猪肉更加美味。
猪头洗干净后，第二步就是冷水下锅，加葱姜料酒焯水。
顾如意还顺便扔了两根骨头进去，这是犒劳小黑的。
毕竟它刚刚辛苦了。
小黑：栓Q了……
炉子里的煤球由黑漆漆变成红通通，大概半个小时后，水开了。瓦罐表面上也多了一层灰色的泡沫。
这就是猪头里的杂质，如果没有焯水，即使用再多的香料，卤的猪头还是会有腥味。
顾如意把水面的泡沫全部舀掉，又等了几分钟，发现没有新的杂质，就把猪头捞出来洗干净。
接着顾如意又换上了大铁锅，加了一点水，撒了一点冰糖进去开始熬糖色。
这一步是为了卤肉颜色好看，但糖色可不好熬，熬不到位会发甜，熬过头又会变苦。
要是上辈子，打死顾如意她也做不了。
这辈子就不同了，有了御厨传承，小小糖色，手到擒来。
大概五六分钟后，铁锅里的冰糖已经化成了液体，随着锅铲的搅动还慢慢冒出了褐色的大泡泡。
等大泡泡变成小泡泡后，顾如意眼疾手快，立马往铁锅里倒了一碗开水。