青松书院小厨娘(150)

马管事正要关门，眼尖的瞧见二人的身影，“院长，姜管事！今日回来的可赶巧，这些少爷可算是给伺候走了！这几日烦得很！”

“可有人留下？”程隽安问。

“倒是有两个小公子留下，这几日做什么都能吃苦，读书也认真，只是从前在家里受了冷落，基础不大好。”马管事叹了口气，“两人上山时便只有一个小厮领着，丢下银子便走了。都是家中庶子，不在父亲面前受宠，若是好好读书，日后也能为自己挣一分前程。”

程隽安颔首，“日后每次书院招生都要让学子们先入学试读，便麻烦马管事了。”

马管事方才还喜气洋洋的脸立马变得苦兮兮，却也知道这法子不错，若是执行的好，日后可以省下许多麻烦，便连声应下。

没多做停留，姜溯霜转身去了后厨，最近事情可多，她这几日都没回来，不知道耕地的事情弄的怎么样了。

“这东西怎么这么臭！”

“是啊，庄子上的人急匆匆送来，就说让我们趁着新鲜快些处理了。我方才打开箱子一看，还在水里活蹦乱跳的！凑近了还是一股难闻的味道！”

“这东西县里集市上都少见，偶尔见一次一斤卖得比三斤肉都贵！瞧着长得跟平时在村里河边捞的也差不多，只是大了些。”

“快些合上快些合上！难闻得很！”

后厨方才正在卸货，一片乱糟糟的，还撒了不少水在院子里，一群厨娘围着几个箱子转。

姜溯霜刚到院门口呢便闻到一股海腥味，她不是海边长大的人，平日也不怎么吃这海鱼海虾，都是偶尔吃一顿换换口味，如今却是有些想念了。

来到大晏之后，她也在宫里的宴会上，京里的玉楼春和几家大酒楼吃过，另有一家南边来的专门做海鲜的铺子她还没机会去尝，倒是还没机会在书院里做过。

“管事回来了！”

“姜管事！”

“回来啦？快来瞧瞧这东西怎么吃？送货的说是从海州那边送来的货，竟还是活的呢！这虾子可比我们在村里河中捞的大了不少！梅娘倒是吃过，她也不知道是怎么做的。”

姜溯霜看着面前箱子里活蹦乱跳的虾，“这东西可比咱们做的红烧肉简单多了，便是处理好之后煮熟了简单蘸酱油都好吃！”

厨娘们没吃过这些东西，依着姜溯霜的说法便好奇起来，“平时河虾我们也是煮着炒着便吃了，这海虾姜管事教教我们罢！”

“那咱们书院中午便吃这个，云儿，待会儿定下所有菜品便去将饭堂门口的每日餐饭改了。对了，还要注明若是吃不得鱼虾，便不能吃这个，河鱼河虾常见，这个却不多见。现在书院里又来了不少新人，得好生提醒一下那些学子们。”

如今云儿跟着程隽安读书，也已经写得一手好字，后厨每日的菜单便是她负责写的。

兰婶儿道：“这鱼啊虾啊，有的人吃了身上会长小疙瘩，痒痒的，还会嘴肿！”

厨娘们道：“对对，我们村边有人吃了河虾都会嘴肿呢！”

“我也许久没做这个了，这海虾你们若是每日早早去码头也能买到，就是咱们这里不靠海，价格贵，其实买的人不少呢，那些海洲府的人每日都吃这个！”姜溯霜道。

正巧白芷也来凑热闹，“有人吃了鱼虾是会有这样的情况，有的人却不会。”白芷道，“用紫苏叶便可缓解，若是严重了，再配些其他药材，喝几剂汤药或者敷些外用药便好，只是日后不能再吃了。”

“便是吃了紫苏就有用？”，厨娘们虽说没吃过这些海里的东西，紫苏却是不能再熟悉了，这东西家家户户都有人种，便是平日里拿菜来吃的，煎饼子炒鸡蛋都做过，只是如今这个月份没有新鲜成熟的。

“对。”白芷道，“我准备点儿紫苏，熬些汤水备着。”

书院的学子们最小的王时也快十五了，有年纪大些的秀才也已经将近三十，已经娶妻，自然知道自己什么能吃什么不能吃。

夏天天气炎热，后厨每日都给学子们备些浸了井水的瓜果蔬菜，寒瓜樱桃清甜可口，连刚从藤上摘下来的黄瓜都爽口得很。

只是前些日子收的柠檬太酸了没办法直接吃，本是用来做柠檬水的，如今看来做虾也不错。柠檬虾酸酸辣辣的，学生们吃了也能开胃口。

姜溯霜先教厨娘们去虾线，虽说是活虾拿在手里还在蹦跶，但厨娘们平日里杀鸡宰鸭什么没做过，小小一只虾自然不在话下，几只虾过去，去虾线已经十分熟练了。

新鲜的柠檬很香，姜溯霜切的时候闻着味道便口齿生津，没忍住放了一片到嘴里，却被酸的一个激灵。切完一整筐柠檬，其中一半还要把柠檬汁挤出来，处理好之后姜溯霜手上都是洗不掉的柠檬香味。

香葱，大蒜，小米辣，洋葱，这些都是后厨随处可见的，姜溯霜带着梅娘洋洋洒洒切了一大盆，眼泪也流了不少。

“这东西好吃是好吃，就是切的时候受罪。”姜溯霜红着眼眶吸吸鼻子。

梅娘把腿边想来凑热闹的儿子赶到云儿那边去，继续拌柠檬虾的料汁。

蘸料无非是香醋白糖，盐和辣椒，酱油，再加上方才挤好的柠檬汁。姜溯霜手下有分寸，该多的不少，该少的不多，拌出来味道刚刚好。

“姜管事，虾已经处理好了。”几口大锅齐齐上阵给去好虾线的虾焯过水，姜溯霜又和梅娘坐着剥虾壳。取了虾壳的虾肉浸入拌好的料汁，再倒入切好的柠檬片，放着慢慢入味。