奇迹快餐店[美食](249)

李杰纠正叫法，他最想问的是我能胜任吗？又担心朱莉看出他的不自信。

“一位就够了，你第一步要做的是先把厨房工作理顺，我再教你。”

听了“理顺”两个字，万千念头一下没了，原来是这个意思！活到三十岁仍旧愚笨啊！

一个上午，隐约觉得朱莉这样安排有她的深意在，就是概括不出来这两个字，一直在琢磨，瞎琢磨，导致心神都散了。大方向理顺了再往细了学，是这个道理。

后悔自己浪费了半天时间，东看看西看看，没做好眼前事，看到什么忘了，做了什么也忘了，下午就该一心一意，把王姐钱姐齐姐的工作都理顺，这样才知道有多少步骤，哪个先哪个后，再跟着朱莉学心中才有数。

李杰因为这个没想通，吃饭时都没心思好好品尝烤猪蹄，这下烤猪蹄的香味也错过了，中午应该多吃几块的。

下午他就改变了学习的思路，每人干的活先后顺序都是有讲究的，齐姐虽然站着用镊子夹鸭毛，但随时配合着朱莉，她能抬头看一眼就知道给朱莉递什么。钱姐王姐是围着备菜台转，齐姐才是接触最核心的灶台。

越琢磨，里面越有东西要学。

深夜回家路上，李杰进小超市花七块钱买了个笔记本两支笔，他要把一天学到的都回顾一遍。

第117章

吴承凤找了大哥两次, 大哥才说会组个饭局，请一些朋友来，这样请秦岳才不突兀。

吴承凤赶紧找人从西山运了野生菌来，运来的两只鸡还是散养,吃着野生菌长大的,请了汇香楼的厨师做全菌菇宴,她想着,自己这一桌真是诚意满满。

秦岳吃过多少饭局,电话里几句话就知道目的不纯。他来赴这个饭局也是因为老梁把控着项目审批这一块,不能不给面子，实际这种饭局是真心不想参加。

可惜了了一桌菌菇宴，其他还好说，上节目是原则问题，他是《美食专辑》的负责人, 得为节目负责。自认在美食领域也做出了一点小小成绩, 不能砸了自己招牌。只说后面的几期选题年前就开会通过了的。

秦岳没有吃过'金帽子', 但老板把心思花在这个上面, 就用错劲了。他同样看出，朱莉的快餐店以后避免不了这个人的找茬。

'哎呀，可惜了这些菌子，可惜了这只鸡，外人殊不知，品美食，环境心情与厨师做出来的味道同样重要。 '吃饭就好好吃,脑子里想别的,那还能吃出个什么滋味，暴殄天物。

秦岳感慨,他喝着这碗菌菇鸡汤是鲜的，但不如奇迹快餐店的一碗白菜木耳粉丝汤喝着舒心。

奇迹快餐店的厨房，李杰把新到货的两百个小汤盅洗干净，又拿抹布擦掉上面水渍，一个个摆在方盘内。

朱莉这边配好了薏仁黄芪与当归，她先将鸡肉一个个小汤盅分好，放入蟹味菇与茶树菇还有平菇，最后放入薏仁黄芪与当归，每份少许的盐，以及她自己磨的肉粉，倒入凉水，推入蒸箱。

“这种小汤盅材料随意放，但有些基础配方，我下午写张单子给你。”

“太好了，我回去马上背下来。”

在他学厨第三天时，朱莉揉面过程中突然问他，“这些鸭肉我腌几分钟了？”

李杰从地上抬头，他正在洗包菜叶子，他“啊？”了声，回忆，刚刚他确实关注朱莉切鸭子手起刀落的快准狠，但是腌了几分钟，他没记时间啊，估摸了下说：“二十分钟？”

“二十七分钟。”

朱莉回他，“不记时间怎么知道腌过头了还是时间腌少了，很多厨师就是在这些细节上马虎，每一次味道才会有差别。你的工作不是围着我转，而是以你自己为圆心发散，脑袋里一张网状图，什么时间点，谁在做什么，之前做了什么，之后要做什么，都要心中有数。”

李杰蹲着，他瞧着天花白，视线被白炽灯光照的有些模糊，他又豁然开朗了。

'以我为圆心。 '他从没想到过这一点，他把灶台与灶台之外分开，总以为所有工作都是围着朱莉转，围着厨师转的，大家要做的是配合，他一直在死记硬背先后顺序。真正的方法是处在任何一个位置，都要把自己当作中心来梳理周围工作，这样就有脉络可循了，不用死记硬背。

什么叫醍醐灌顶豁然开朗，他顺着想，还想明白了朱莉为什么很少开口教他，每一个步骤开口教，就没有这种心里一下敞亮的感觉了，中间的过程还是得自己悟啊。

想想自己比朱莉大好几岁，怎么思维上差那么一大截，不过也算幸运了，总算是三十岁的时候遇到，不是四十五十岁的时候遇到。

每天要记要学的东西太多，无数信息往脑袋里钻，李杰一天只睡五小时，累却很有目标，跟着朱莉学到自己在外十年来没学到的东西，前途依旧看不清，但他感觉自己全身的本事在涨，总不会差到哪里去。

大不了继续干炒面摊，那他现在已经很有信心比原先炒的好了。

他用五天时间，每天晚上把自己的视角切换成厨房里那摄像头，每天逼着自己回忆再回忆，把整个厨房的工作脉络都搞清楚，明白了'以我为圆心'的道理后，他思考问题都是依靠逻辑和脉络，而不是散乱的点了，一切都能串联起来。

每天中午结束，都接受朱莉的连番问，下午的工作里再查漏补缺。

结束洗洗刷刷帮厨工作，开始练习切菜，好多好多年前在老家的师父那儿练过，也因为每天切炒面摊的胡萝卜丝，才没有完全落下，经朱莉指导后，他自己每天回家还准备了些食材来练。