六零美食养家记/美食博主在六零(267)
没有面包糠，就用苏打饼干压碎后裹在猪排上。没有伍斯特酱汁，就根据味道调配出相似的辣酱油来——这就是上海人不可或缺的泰康黄牌辣酱油了。
炸猪排沾辣酱油，不仅物美价廉，还更符合老上海人的口味，立刻成为了风靡上海的西餐经典。
炸猪排炸得酥脆，肉汁被锁在酥皮里，吃起来外酥里嫩，再佐以辣酱油，那鲜美香辣的滋味简直令人连舌头都要吞下去。
林然然被辣得吸气，赶紧喝下一口罗宋汤，番茄的酸甜味十分浓厚。林然然故意考顾裴远：“这罗宋汤又是什么来头？”
顾裴远哪里会被难倒，继续侃侃而谈：“罗宋汤源自俄国的红菜汤，以甜菜头和酸奶油为原料。上海不产甜菜头，另辟蹊径以番茄做原料，白砂糖增添甜味，再加入卷心菜和土豆。虽然颜色一样，却完全是本帮菜的口味了。”
顾裴远说完，微微抬起下巴等着迎接林然然的崇拜。
林然然故意不理他，慢条斯理品尝几口罗宋汤，酸甜浓稠，口感层次丰富。等顾裴远的表情都快僵了，才刁难道：“那你说说，这番茄的口感为什么这么浓？”
“加了几个番茄？”顾裴远从不下厨，俊秀眉心隆起，居然认真思考了一番才回答。
林然然被他萌到了，坏笑道：“说错了。”
“那是什么？”顾裴远在林然然面前落了面子，立刻较真道。
“是番茄罐。”林然然道。
“而且必须是梅林的罐装番茄酱，下两勺煸炒出红油，再加水烧汤，才能做出这样浓厚的口感。”
林然然说得眉飞色舞，还故意当着顾裴远的面喝了几口罗宋汤。
可顾裴远没生气，而是眼神古怪地看了她一会儿。
林然然被他看怂了，道：“看什么？”
顾裴远勾勾手指示意：“你靠过来。”
林然然奇怪地凑过去。顾裴远手指抹掉她唇角的一点菜汁，粗糙指腹顺带蹭过那柔软樱唇。
手指碾压唇瓣的动作很慢，很轻缓，带出一阵触电般的酥麻感。而做出这暧昧举动的顾裴远却是一脸正直，收回手去，还感叹似地道：“吃到了脸上也不知道。”
“！！”林然然捂住了嘴，顾裴远是不是把她的口红都擦了？！
顾裴远慢悠悠用餐巾擦了擦手指，瞥过林然然跟甜菜汤一样红的脸。
平时挺机灵，这时却不开窍了，还当他是个玩伴一样闹腾。轻轻一收拾，又乖得像只受惊的猫。
都有些舍不得吓到她了。
服务生又送上一个大圆盘，里面一层薄汤，摆着十来个焗蛤蜊，热腾腾的冒着香气。
林然然还魂不守舍的，顾裴远夹了一个放在林然然盘中，道：“趁热吃。”
这蛤蜊躺在洗干净的圆圆蛤蜊壳上，覆盖着一层白绿相间的香草酱。香气既浓郁又清爽，林然然来了兴趣，挖起肉送入口中。
是蒜泥混着芹菜末。不同于西餐中的芝士奶油焗扇贝，这焗蛤蜊用的是色拉油。蛤蜊的肉汁柔滑咸鲜，加上色拉油和蒜泥芹菜的调和，滋味更加馥郁，而且具有层次感。
“这道菜前身是焗蜗牛。”顾裴远解释道，“战后蜗牛断供，餐厅大厨试过用田螺、蛏子、牡蛎等材料，最后根据友人的一道蛤蜊蛋汤，制出了焗蛤蜊。”
这一段历史林然然还真不知道。上海的蛤蜊十分新鲜，林然然就着顾裴远磁性嗓音，埋头吃得津津有味。
吃掉最后一个，林然然随口道：“上海不仅蛤蜊好，更产大闸蟹。要是用大闸蟹拆出蟹肉蟹黄，做成焗蟹斗，岂不是更名贵？”
“小姐，您这个主意真是妙啊！”餐厅经理激动得面泛红光，看着林然然的眼神就像看见了什么宝藏。
顾裴远轻咳一声。
餐厅经理勉强回过神，把赠送的茶水放下，就激动地奔向后厨去了。
林然然无辜地跟顾裴远对视一眼：“我没说错什么吧？”
雪花蟹斗是上海名菜，后世林然然在一家海派餐厅吃到过焗蟹斗。其实没什么特别，蟹肉本身的滋味就已经十分鲜美，奶油芝士不过是锦上添花。那餐厅经理至于这么激动么？
“没什么要紧。”顾裴远端起茶喝了一口，那茶水清芬扑鼻，正好解腻清口。
两人吃饱了，贪恋着餐厅里的气氛，不急着走，捧着茶慢慢啜饮。
林然然这才注意到，餐厅里全是成双成对的年轻男女，说话声也格外的低。
有刚开始交往的，彼此姿态都很拘谨，羞答答地不敢正眼看对方。有热恋期的，头贴着头亲密地低语。还有那没有捅破窗户纸的，男女各自捧着杯茶，偶尔视线碰上，偏小鹿乱撞地移开眼，欲盖弥彰。
这种旖旎气氛实在有传染性，林然然觉得自己的心里乱糟糟的，像长了草一样。特别是对面的顾裴远，老神在在捧着杯茶，指腹却似有若无摩挲着杯子。
顾裴远个子高，手指也格外修长，又直又漂亮，指甲修剪得短而整齐。他手指覆在透明的长玻璃杯上，轻轻摩挲，刚才他也是这样摸了林然然嘴唇的。
林然然脸颊渐渐泛红，越想越生气。却控制不住自己的眼神落在他手指上。
顾裴远自然也注意到林然然的眼神，他抬起眉梢：“你在看什么？”
“我……”顾裴远眼里的戏谑不加掩饰，林然然一句“你别摸了！”硬生生吞了回去，这混蛋是故意的！
林然然跟顾裴远正互相含情脉脉（顾裴远单方面认为）地对视着，餐厅经理兴冲冲领着个人来了，打断了他们的对视。
“厨师长，这就是那位小姐！”
作者有话要说：然然欺负小顾：哈哈哈哈哈你输了吧。
小顾：你过来，我给你看个宝贝。
然然：手动再见。
然然还停留在青梅竹马恶作剧上，小顾脑内的车已经开上了高速公路。两个人完全不在一个脑回路上。
小顾，你们还没领证！还是那句话：妈妈不允许！
第166章
餐厅经理领着一个穿白色厨师服的中年男人来到桌前，完全没注意到顾裴远的怒目而视,冲林然然介绍道：“小姐,这位是我们餐厅的厨师长王有新！”
“你是怎么想到焗蟹斗这样新菜的？”王有新开门见山地问。
林然然愣了愣,顾裴远径自冷声道：“不要打搅我们用餐。”
餐厅经理连忙解释：“是我们冒昧了。厨师长是个一心钻研厨艺的人，不是有心冒犯。我们是有个问题要请教。”
林然然见那王有新脸色硬邦邦的,一点人情世故都不通，眼神里燃烧着对新菜色的狂热。餐厅经理开口帮他说话，他也全然没有在意，而是眼含热切地看着林然然。
顾裴远不耐烦地皱眉。林然然连忙道：“没关系。您有什么问题吗？”
林然然也是个热爱厨艺的人，对这个王有新很有耐心。
餐厅经理直冲王有新使眼色。好在王有新冷静下来,拿出了不耻下问的态度：“你是怎么想到焗蟹斗这样的新菜色的？”
原来这个年代还没有焗蟹斗吗？林然然笑了笑：“是这焗蛤蜊给我的启发。上海的大闸蟹比蛤蜊更鲜美,而且雪花蟹斗也是一道名菜。如果在蟹斗上加奶酪做成焗蟹斗，想必味道也不会输给焗蛤蜊。”
“不错,蟹肉的水分比蛤蜊少，口感鲜美有嚼头,比蛤蜊更适合做焗菜！”王有新捏着自己的围裙，满眼兴奋。
“可行吗？”餐厅经理也十分激动。得到王有新的肯定后，冲林然然感激道：“小姐,您可是帮了我们的大忙。”
顾裴远道：“怎么回事？”
餐厅经理忙把事情的原委说了。餐厅近期要接待一位国外访华的大人物，上头交代下来,这位大人物是位老饕，要餐厅研究出一些中西合璧的新菜色来招待客人。
餐厅的厨师们殚精竭虑，还没想出一道能压住场子又有中国特色的新菜来。没想到林然然的一句戏言，居然让厨师长想到了新点子。