六零美食养家记/美食博主在六零(29)
”不会。“小景摇摇头。
“这都不会？走，我教你！”铁蛋可得意了，拉着小秋小景跑了。
“这孩子！”红霞嫂嗔怪地笑。
林大关端着盆冒热气的馒头出来了，“然然来啦？”
红霞嫂忙道：“然然要搬到谢家宅子住了，晌午在咱家吃饭！”
“噢！”林大关招呼然然，“要搬啥，我下半晌帮你搬。”
“呸，还搬啥！就俩破碗，这芋头还是然然自己个的！”红霞嫂一提这个就来气，把事儿跟林大关又学了一遍。
林大关听完也没评论，菜地里挑了个肥壮的芥菜，拿镰刀贴着根部转一圈，再一拧一转，整颗芥菜就完完整整地掰了下来。
”哎，你前天上山不是挖了两颗冬笋？拿腊肉炒一下！”红霞嫂挽起袖子，对林然然道：“然然，你坐会儿，我去炒俩菜。”
“哎，嫂子，别炒肉了，弄点青菜就行！”林然然追了进去，非要帮红霞嫂打下手。
红霞嫂的厨房也是干干净净，灶台上挂着两块烟熏腊肉，一块大的颜色不深，显然就是上次刚领到的，另一小块颜色深黑，也不知道挂了多久，可以看出女主人的勤俭持家。
这年头的农村人真不容易吃到猪肉。他们没有供应的肉票，只能等逢年过节村里杀猪了，才能按公分和人头分到一块肉。要是年景不好，这块肉可得吃到明年！
精明的女主人把肥肉熬出油来，装在罐子里。五花肉片则是切成小得不能再小的块儿，在锅里滑熟了，再撒上许多盐紧紧地塞进罐子里，每次炒菜的时候就夹出那么一小片，就够炒一锅菜了。再有一个最常见的办法，就是把肉做成腊肉，吊在灶台上，天天烟熏火燎下来，能存上一年也不坏。要吃的时候就拿刀割下一小片来，能把一锅菜都炒出肉味儿。
红霞嫂提着刀就要去割那块大的腊肉，被林然然死死拉住了：“真不用，嫂子，我这些天在城里，吃了好几顿肉哪。现在我就想吃点地里新鲜的菜！”
“你可是第一次上嫂子家吃饭，咋也得给你做点好吃的。”红霞嫂秉承着农村人最朴素的观念，不管自己家咋穷，客人上门一定要奉上最好的饭菜。
林然然道：“嫂子，咱们以后屋前屋后的住着，你就别跟我客气了。”
红霞嫂这才答应了，“可是这笋子没肉吊着，也做不好吃啊。”
林然然笑道：”谁说的，看我给你露一手？”
“你还会做饭？”红霞嫂惊讶道。
“你待会儿尝尝就知道了。”林然然挽起袖子，“嫂子，你把芥菜洗一下，冬笋剥壳。”
红霞嫂将信将疑，抱着芥菜去洗了。
第23章
芥菜是南方冬天最常见的蔬菜之一,地位堪比北方的大白菜。这种芥菜个头肥壮,能长到成年人腰部那么高，叶子绿油油,味道带着一种独特的清苦又有回甘。
芥菜嫩的时候可以清炒,长到肥壮的时候,就可以制作咸菜。可别小看了咸菜,这可是农村人家家户户都不不可少的一道菜。特别是在缺少菜蔬的冬天,很多人家的饭桌上,就是一盘杂粮面馒头，就一碟咸菜下饭。而新鲜的芥菜,更是冬日里补充维生素的最佳来源。
芥菜很快就清洗干净,林然然把芥菜切成大块，冬笋切片。把芥菜冷水下锅，什么也不加，就盖上锅盖。
红霞嫂看傻眼了：“然然，不用加点啥？”
”不用,煮开后就抽掉柴,小火熬着就行。”林然然吩咐道。
“这么做能好吃吗？”红霞嫂坐在灶前烧着火，心里直犯嘀咕。
农村的灶台上有三口锅，一口炒菜,一口蒸饭，还有一口是用来煮猪食的。虽然现在家家户户都不允许养猪了，那口锅就用来烧水。
一根大柴禾放灶眼里，能烧很久。红霞嫂调整好火候,站起来就看见林然然在切芋头。
红霞嫂忙道：“然然，这不是你带来的吗？快放下快放下！“
“一个芋头而已，又不值钱。我弄点好吃的给孩子们尝尝。”林然然笑道。
红霞嫂一想也对，芋头、地瓜这些虽然算粗粮，但在农村真的不算什么，一斤粮票就能换六斤地瓜。在那些产地瓜的乡里，挑一担大米去换，能拖回一车！
这样一想红霞嫂就没再多说啥。再说，芋头能做啥好吃的？他们平时都快吃吐了。
林然然可不管红霞嫂在想啥。等芥菜快煮熟时，她把切好的冬笋片放进锅里一起煮。自己把蒜头捣成泥，跟一点酱油、糖、剁椒、醋搅匀，调成味碟。
“行了，嫂子，你把芥菜先端出去。”林然然道。
“别玩儿啦！快点洗手吃饭！”红霞嫂端着盆出去，叫了一嗓子。
几个孩子正玩得热闹呢，林大关就在一边修理木凳子。闻言赶着孩子们去洗手吃饭了。
红霞嫂家的饭桌摆在堂屋里，大家伙围在饭桌边，盯着一盆热腾腾的芥菜熬冬笋。
芥菜熬过后变成黄绿色，冬笋是黄嫩嫩的片，飘在清澈得不带一点油花的汤水里，散发出一种奇异的清香味。
林大关不赞同地道：“咋不弄点肉？”
这菜也太寒酸了，比他们自家平时吃的也不如。他媳妇也不是这么小气的人啊。
红霞嫂苦笑道：“这是然然做的，她说要做点新菜式给咱尝尝。待会儿捧场点，别让人面子过不去。”
林大关答应着。
铁蛋带着小秋小景跑进了屋，一骨碌扒在桌沿：“妈，今天有啥好吃的？这是啥？”
“你手洗干净没？！”红霞嫂一筷子抽他手背上。
铁蛋伸出手：“洗干净了！小秋盯着我洗了好几遍，你看看我这手都快洗脱皮了！”
“姐姐说，饭前要洗手，讲卫生。”小秋小大人似的道。
“瞧瞧我们小秋，多爱干净，多懂事儿。”红霞嫂喜道，端详一下小秋和小景，两个孩子虽然穿得破旧，但是脸上手上都是干干净净，小脸也红润，跟小泥猴似的村里孩子完全是两样。
“来，上桌吃饭。”红霞嫂让两个孩子坐上桌，一人拿一个馒头，“然然咋还没来？我去看看。”
“好香啊，娘，你买了奶糖？”铁蛋忽然吸吸鼻子。
“啥奶糖，你又馋了吧……”红霞嫂说着，也闻到了香气。
所有人都闻到了一股浓郁的香味儿，像奶糖，又像芋头，还甜滋滋的：“这是啥味儿啊？”
林然然捧着个碗进来了，那股味道也越来越近。大家伙的眼睛都死死盯着林然然手里的碗，连林大关都吞了下口水。
小景叫道：“姐姐，你做了什么好吃的？”
“猜猜看？”林然然把碗放在桌上，粗瓷浅口海碗里，盛着淡紫色的一团。
“这是……这是个啥？”林大关问道。
“你们吃了就知道了。”林然然故意卖关子。
那淡紫色的一团颜色怪漂亮，又散发着诱人的香气。大家伙迫不及待地拿勺子挖了送进嘴里，顿时，一股美妙的滋味在舌尖炸开，舌尖一抿，细腻绵软的香芋泥就直接滑入了喉咙。
“真好吃！比奶糖还好吃！”铁蛋嚷嚷道。
“是牛奶做的。”小秋喝过牛奶，肯定地道。
“甜甜的，小景还要！”小景啊呜一口吃光了。
林大关挠头道：“然然。这是啥？味道怪好的。”
“笨，芋头你都吃不出来！”红霞嫂谨慎地品味半天，道，“然然，我们家平时也吃芋头，你这芋头咋能做出这个味儿！”
有了奶香芋泥打前锋，红霞嫂和林大关对于那盆芥菜熬冬笋也有了不一样的期待。夹起一块芥菜放进嘴里，红霞嫂眼前一亮。
芥菜的清苦味道消失了，取而代之的是一种清甜，还混杂着冬笋特有的鲜味儿。芥菜梗口感比较硬，熬煮后也变软成类似果冻的口感，蘸着味碟十分开胃，连一向不爱吃芥菜的铁蛋都吃了好些。