回到五零年代末(105)

一时之间，整个生产队上下家家户户都飘着肉香味儿。那些动作快老早领了肉的人家，这会儿都吃上了。哪怕动作再慢，家里石锅灶台也已经飘出了肉香。

真香啊，这可比过年那会儿一两斤肉，除了炼油，剩下一堆油渣炒一堆素菜在里面好吃多了！

这野山猪肉厚且紧致，虽然没啥肥膘炼不出油来，但胜在肉多皮香，肉格外得有嚼劲儿，吃在嘴里不干不柴，就是有些难嚼。

主要是大家都心急着吃肉，肉没有炖多大一会儿，就被馋虫勾出满嘴口水。一家老小催促着起锅吃肉，这可不就难嚼。

年轻人还好，牙口好，力气大，多嚼嚼就能嚼烂。可牙口不胜利索的老人小孩，就只能囫囵嚼两下整块吞下去，说是吃肉，瞧着跟吞硬馍馍差不多，别提多夸张了。

因为打定主意不让家里的肉便宜别人，家家户户都很舍得弄肉，家里人少的分成两天吃完，家里人口多的，直接把八斤弄完，敞开肚子饱餐一顿。

于是好多人家索性都不做饭了，就炖肉，把肉全切成小方块，合着红薯土豆芋头一块儿放上调料，大火炖着，差不多熟了就捞起来，一家人坐在家里的桌上，敞开肚皮猛吃。

在别人家都开始吃肉的时候，老周家的肉却还在不紧不慢的在灶房炖着。

倒不是周家人不着急吃肉，主要是掌勺的人，她不着急啊！

自从去年周燕第一次掌厨后，平平凡凡的食材，到了周燕的手里，那味儿就变成绝美佳肴，吃个水煮小青菜，都能觉得那是无上美味。打那以后，家里只要开火儿，都是周燕都在掌厨。

一开始周老太太还怕那灶房烟熏火燎的，累着自己孙女儿，不愿意让她做饭。后来连吃几顿三个儿媳妇做的饭，周老太太自个儿憋不住了。

明明都是一样的食材，一样的佐料，一样的做法。尤其老大媳妇做饭手艺向来不错，咋味儿就差那么多咧？以前也没觉着啊！

于是，做饭的事儿又落在周燕的身上。本来她一个半大姑娘，又被周老太太娇养着，除了春种秋收，队里忙得没办法的时候下地干活儿，平时都由着她在家里或是在村里玩耍疯闹。

作为一个闲人，帮忙做做家务还是有必要的，不然说出去像什么话儿？哪家姑娘不是从八岁以上就帮着家里下地干活儿，凭啥她周燕就搞特殊？不是惹人闲话，惹人眼红？

周燕本就吃货一枚，做饭的事儿难不倒她。而且这年代的佐料实在太过缺乏，基本就起锅烧油加些姜蒜沫，炒熟放盐就完事儿。要是做炖菜，就加些八角、香叶、花椒等等在山上长的野生调料，放锅里炖就成。谁让这个年代的土地实在宝贵，都拿来种粮食瓜果蔬菜了，谁有那个地种浪费资源的佐料啊！

不过，就算调料简陋，周燕做饭还是无比认真细腻。就比如说整个大队都在做的土豆烧猪肉，别人是把肉啊土豆啊大料一股脑儿的倒进去炖。她不一样，她先把近十斤的猪肉拿到火上，把猪肉皮烧黑冒油，然后用菜刀把猪皮刮洗的干干净净，露出焦黄的猪皮。

接着把猪肉整块放进锅里，加她背着大队人在院里种的葱白姜块一起焯去血水洗净。再然后猪肉一分为二，五斤猪肉切块，先下锅煸炒至焦黄色，加水加各种调料炖上一个小时，再把土豆红薯芋头倒进去接着炖。

另外五斤猪肉，另起锅，拿出去年大食堂要实行以前，她偷偷藏了家里的半罐猪油，舀两大勺猪油在热锅里化开。把五斤猪肉炸至金黄色起锅，切成五厘米长，一厘米的厚片肉，一块肉，一片红薯土豆做起夹心扣肉放在一口石锅上蒸。

等到时候差不多了，又就着炸过肉的猪油，把从山上摘的各种野菜，摊饼、清炒、煮汤等等。

在周家人都饿得肚子呱呱叫，孩子们在灶房门口伸长脖子张望，大人们在灶房里来回走动几次，终于周燕喊起锅吃饭了。

周燕舍得烧柴炖肉，又加了灵泉水炖的。一揭开锅盖，浓郁的肉香，夹杂着土豆红薯芋头特有的甜香味，还有自个本身的味道。还没开吃，口水就流了一地。

有那早吃过的邻居闻着诱人的香味过来窜门子，皆被周家人严防死守的挡了回去。

开玩笑！家里虽然肉多，但是老太太做主，分了二十斤猪肉给大功臣周燕，让她自个儿吃独食儿。

剩下的四十八斤猪肉，二十斤分两天给家里过过瘾，另外二十斤被周老太太腌制起来锁在柜子里，等过年过节再拿出来。

本来家里人口就多，十斤肉听着多，加上锅边素，也仅够他们自家人过过瘾。要是分给别人吃，不说家里人答不答应，他们自己的肚子就不会答应啊！